APP推广合作
联系“鸟哥笔记小乔”
点创品牌策划机构(塔斯汀,下一个蜜雪冰城?)
2023-03-23 10:59:33

塔斯汀汉堡种类(图片来源塔斯汀官网)在我们的视角下,新餐饮显现出的几个特征:互联网属性,国潮风格,网红品牌路线,年期受众,流量综合体选址,产品极易标准化。比如品牌在空间设计感高额投入、一流商圈二流地段三流位置减少房租固定成本、减少现金高额广告流量成本等,把最主要功能性需求和真实性价比还给用户,从而不让消费者被动的买单非理性“溢价”,还原食材和口味本身!

塔斯汀,下一个蜜雪冰城?

点创品牌策划机构(塔斯汀,下一个蜜雪冰城?)


塔斯汀


塔斯汀是一家主营中国式汉堡的连锁品牌,截止到今年10月31日,塔斯汀已在全国211个城市开出2890家连锁门店。



这一数据超越必胜客,成为同品类餐饮中的第四。而这样的成绩是在仅仅两年内完成的。前三分别是华莱士、肯德基、麦当劳。


作为主营汉堡的餐饮品牌,和传统中式餐饮有很大的不同,这类品牌的产品更易标准化,不需要较为复杂的出餐流程和工艺。但塔斯汀做的不仅仅是我们印象中的汉堡,而是创新的一种中国汉堡,属于新餐饮的一个“新物种”。而研究其背后的发展史和模式创新可能会给我们一些做餐饮的新思路。


塔斯汀汉堡种类(图片来源塔斯汀官网)


在我们的视角下,新餐饮显现出的几个特征:互联网属性,国潮风格,网红品牌路线,年期受众,流量综合体选址,产品极易标准化。塔斯汀的品牌调性也有以上特性,但在大众认知中好像并没有什么人知道这个品牌,这是为什么呢?


聚焦下沉市场,打性价比战略


根据数据显示,塔斯汀的门店80%都开在3、4线城市,在一线城市的门店数量不到20%。而在选址上,有62%的门店都开在小区住宅附近,其他门店的分布以商场1楼居多。在选址上塔斯汀的策略很像蜜雪冰城,主打下沉市场,用供应链的优势将价格打到同品类最低。因此,在知名度上并没有很高。相比同品类前三的知名度来说,他的出现好像显得格格不入。


在品类上,汉堡小吃的定位类似于奶茶,根据今年以来的市场表现 ,众多一线饮品连锁品牌纷纷推出低价产品,以应市场的消费颓势,而下沉市场的王者蜜雪冰城却活得很好,甚至在今年10月份推出了一款高价新品,被网友调侃“雪王终于也有超过10块的产品了”。


疫情下的品牌渠道策略


受疫情影响,2022年不少餐饮品牌艰难经营,陆续关店的新闻已经屡见不鲜。近几个月我们发现,以绿茶为代表的的餐饮连锁品牌开始增多在流量平台的投入。用线上卖优惠券的形式将流量导流至线下门店。


这样的玩法也是借鉴了典型的网红品牌,类似T97的流量转化方式。塔斯汀在中国这个疫情点状爆发的情况下仍然能够持续开店,是否是打造了一种极具网红属性的品牌形象,从而收割加盟商呢?


T97咖啡(图片来源站酷Foodography


我们在各大社交媒体平台能够搜到塔斯汀相关的评论和回复,知乎,小红书,抖音等等。


有些平台的评论对于加盟非常有吸引力。“不到半年就回本”、“准备继续再加盟三四家店”、“小白轻松加盟”。类似的话术有很多,据塔斯汀的运营人员表示,这些评论几乎都是品牌内部人员写的,还有一部分是网红推荐(有偿)。这些加盟动作几乎每家品牌商都会做,而实际的加盟商生意如何就需要是地去考察。


知乎评论(图片来源知乎)


塔斯汀的发展史

塔斯汀最开始的主营并非中式汉堡,而是披萨。在2017年以前,塔斯汀还是一个位于江西的区域性主营披萨的连锁品牌。当时的门店数量还不到100家。


2018年,塔斯汀创新出一种“现烤堡胚”的面包皮,以手擀面团和现场烘制为特色对外销售。此后建立起了“中国汉堡”的品牌路线。在现烤堡胚产品基础上迭代出如北京烤鸭堡、梅菜扣肉堡、麻婆豆腐堡等中式口味汉堡,在营销上也走起了“国潮”路线,并进一步完善了门店模型。


塔斯汀现烤堡胚(图片来源塔斯汀官网)


在消费赛道,这两年一直在强调的消费升级好像声音慢慢没有了,人们更多地选择性价比和产品本身。 而塔斯汀的套餐相比其他快餐品牌价格低得多。这也是他能够瞄准下沉市场的一个优势。

点创品牌策划机构(塔斯汀,下一个蜜雪冰城?)




氢消费分析


徐恩朝


杭州廪仓信息(餐饮)创始人

品创首席品牌运营总监



在餐饮圈往往是几种类型的餐饮,其中一种讲究品牌势能,门店保持微利或较低的关店率或者增长速度远远高于关店速度,通过全渠道的宣传将流量做起来的同时也将势能做起来,确保企业高速发展。同时塔斯汀走的是创新+低价+三四线城市+先机的发展策略,一如前几年的沪上阿姨。


塔斯汀自去年年底获得1.5亿人民币融资,后续开始高速开店,包括今年9月份仅一个月就开了500多家门店。


这个需要深厚的团队基础和系统地体系化运作,需要将融资的资金和大部分收入投入到品牌升级、模式升级团队体系升级产品升级等上面以应对不断变化和挑战的市场,同时需要不停地沉淀和组织内部优化。


市面上大部分公司往往止步于沉重的团队和体系打造的投入,沉迷于高速扩张“割韭菜”不能自拔。塔斯汀作为成立时间不长的一家公司内部调整如何?是否可以承接得住开店并且运营过程中带来的各种挑战需要我们拭目以待。


饶世虎

杭州品创品牌营销策划创始人

我认为塔斯汀在源头上,做对两件重要事情!


第一:果敢且及时调整定位,由披萨到披萨+汉堡再过渡到汉堡品类,同时做好差异化品类竞争战略,制定符合国情的“中国汉堡”品类定位!


品牌发展红利多种多样,其中最大红利不是政策、不是渠道、也不是长提到的流量红利,而是品类红利!


迈克尔·波特提出三种基本竞争战略:成本领先战略、聚焦战略和差别化战略。在传统成熟赛道,不管是披萨还是汉堡,都有必胜客、汉堡王等巨头,他们在规模效应下能实现总成本领先优势,同一维度和赛道上竞争,中小企业出头的概率很低,更互联网BAT一样进行了规模垄断!


所以,差别化竞争战略成为新品牌的最佳选择:塔斯汀18年重新定义汉堡标准,喊出“现烤堡胚”,20年塔斯汀做出符合国人口味再重新定义新品类——“中国汉堡”从而快速发展破圈!


第二、着重下沉市场,极致性价比,走“农村包围城市”路线!


市场消费升级是理想,消费下行才是真现状!塔斯丁我预测应该做了大量真实的市场和用户需求调研,了解到市场和用户的真实需求:不接受不必要溢价、不接受智商税,一分钱一分货甚至超预期!塔斯丁在地段租金、空间投入等方面降低非理性投入,尽可能减少消费者不被接受的“溢价”买单!比如品牌在空间设计感高额投入、一流商圈二流地段三流位置减少房租固定成本、减少现金高额广告流量成本等,把最主要功能性需求和真实性价比还给用户,从而不让消费者被动的买单非理性“溢价”,还原食材和口味本身!


最后,还想说,塔斯汀从18年增加汉堡品类,到开创中国汉堡,再到彻底放弃披萨……看似很简单的发展转变,对于一个品牌和团队组织的决策、评估、落地执行考验是巨大!

从披萨到汉堡,要知道,这是塔斯汀相当于断臂丢掉曾经活命的品类,好比让麦当劳不卖炸鸡卖烤鸭。需要品牌内部极强组织落地能力以及决策者对趋势判断和预估能力!这一些值得所有餐饮人、品牌人甚至正在创业的你去深思和感悟



点创品牌策划机构(塔斯汀,下一个蜜雪冰城?)
关键词
丁少恭
分享到朋友圈
收藏
收藏
评分

综合评分:

我的评分
Xinstall 15天会员特权
Xinstall是专业的数据分析服务商,帮企业追踪渠道安装来源、裂变拉新统计、广告流量指导等,广泛应用于广告效果统计、APP地推与CPS/CPA归属统计等方面。
20羽毛
立即兑换
一书一课30天会员体验卡
领30天VIP会员,110+门职场大课,250+本精读好书免费学!助你提升职场力!
20羽毛
立即兑换
顺丰同城急送全国通用20元优惠券
顺丰同城急送是顺丰推出的平均1小时送全城的即时快送服务,专业安全,准时送达!
30羽毛
立即兑换
丁少恭
丁少恭
发表文章4971
确认要消耗 羽毛购买
点创品牌策划机构(塔斯汀,下一个蜜雪冰城?)吗?
考虑一下
很遗憾,羽毛不足
我知道了

我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。


一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
    1)反对宪法所确定的基本原则;
    2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
    3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
    4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
    5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
    6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
    7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
    8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
    10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
    11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
    12)危害未成年人身心健康的;
    13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;


2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
    1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
    2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
    3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
    4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
    5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
    6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
    7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
    8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;


3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
    1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
    2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
    3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
    4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
    5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
    6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
    7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
    8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。


4. 色情低俗信息,主要表现为:
    1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
    3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
    4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
    5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
    6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
    7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。


5. 不实信息,主要表现为:
    1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
    2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
    3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。


6. 传播封建迷信,主要表现为:
    1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
    2)求推荐算命看相大师;
    3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
    4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


7. 文章标题党,主要表现为:
    1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
    2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
    3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
    1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
    2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
    3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
    4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
    5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
    1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
    2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
    3)美化、粉饰侵略战争行为的;
    4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。


二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。


三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)

我知道了
恭喜你~答对了
+5羽毛
下一次认真读哦
成功推荐给其他人
+ 10羽毛
评论成功且进入审核!审核通过后,您将获得10羽毛的奖励。分享本文章给好友阅读最高再得15羽毛~
(羽毛可至 "羽毛精选" 兑换礼品)
好友微信扫一扫
复制链接