没有人不憧憬财富自由。尽管我们大多数人都因生活而劳劳碌碌，但也始终保持着对价值星空的仰望。而喜茶的创始人，聂云宸，在29岁就以身家40.92亿元列居2020年深圳创富的第81位，以近乎倍速，膨胀着自己的财富自由。他足够普通，没有强势的学历背景，甚至只有大专学历；他足够特别，不是靠高科技、互联网迅速掘金，做的就是普通得不能再普通，几乎毫无壁垒的奶茶。就是这样小小的一杯奶茶，开启了聂云宸的财富自由之路。聂云宸到底做对了什么？产品，可能是最为重要的一环。无论说喜茶网红明星也好，金玉其外也罢，不可否认的是它的确是这个时代最成功的奶茶之一，成功到开启了一个新茶饮时代，对普通奶茶进行降维打击。喜茶在最近一笔战略投资中，估值超过了160亿。而这条成功路径的影响因素多元，但逆向回推，原点是喜茶的产品。从0到160亿，创始人聂云宸一直「没离开过」。聂云宸对产品的精**神，也一直为人津津乐道。他的独特眼光，颠覆性创新，也给了奶茶品类更多的可能。正是凭着他对产品的执着追求，才使得喜茶以品质取胜，突出重围。「我会一直做下去。产品本身是我的兴趣所在，并不是出于功利目的。应该说整件事里研发产品是我最大的兴趣所在，即使是我一个人做产品也很开心。」很难想象，凭借创立喜茶起家的聂云宸依然保持着对「产品」的初心，对研发的恪守。从2011年创业开始，聂云宸一直坚守在产品创新创造的第一线。即使是拥抱资本，身价40亿，也并没有影响他对产品的热情与专注。
细节之处可以窥见聂云宸的真诚与执着。喜茶媒体公关高级总监霍玮曾供职于一家世界500强快消企业，在加入喜茶后，最让她印象很深的一件事，是在一次高层会议上，不断有同事把几十款欧包和茶饮新品送来让聂云宸试吃，而聂云宸真的一一尝了——尽管如今的喜茶已经有了齐全的部门和明确的分工。资本加持下，喜茶已经进入了快增长的轨道，而产品这件事，聂云宸依然坚持亲力亲为。即使这种努力看起来很「傻」，但他坚信其中自有含义。聂云宸曾说过，他相信一万小时定律：只有把某件事当作一种习惯，才能对抗枯燥，不被惰性裹挟。如今，对产品的紧紧追求也成为他的一直以来坚持的「习惯」。聂云宸一直非常在意自己喜茶「创始人」的身份，他要做到对喜茶的完全掌控。而他骨子里的「产品经理」基因，也驱使他一步步向前推进自己的远大梦想。不跳下水，就学不会游泳。关于产品打造，聂云宸的肺腑之言是「不要做“站在岸边”的人。」「我现在所有的想法，都是在“跳下水”之后才开始有的。」聂云宸这样形容他对喜茶的产品思路转变，完全是经历了不断试错之后，才酝酿而出的。聂云宸自述，自己是开了奶茶店之后，又花了半年，才终于可以做出「好喝的东西」，重要因为「有了客户的反馈」。而创业之前聂云宸研究了整整半年的产品，开了店之后，生意却非常差，因为之前做的所有的事情都是在「岸边」上去做的。的确，聂云宸开店之初，没有顾客独自钻研的情况下，完成的所谓改良迭代，都是「纸上谈兵」，在原有奶茶的雏形基础上改进。而当有了顾客对口感、材料、包装细节、店面设计等方面的反馈之后，才能拥有大刀阔斧的创新。不去试错很难做出符合期待的产品，好产品的确是「改」出来的。而现实中很多人也会和初出茅庐的聂云宸一样，理所当然地站在「岸上」思考问题，甚至是眼高手低。在做产品之初，就渴求一个非常完美的路径模型，再不断完善。而做产品的开始往往只是「混沌初开」，从0到0.1的阶段，是无法追求干净、漂亮、清楚的。但这个阶段足以发现各种各样的问题，不要害怕效果不好，沉浸之后，再颠覆它。「我们在研发时是不计成本的，只有经过论证做到很好以后才会推向市场，跟消费者见面。」聂云宸对喜茶的产品十分自信，这十分的自信或许来自于百分的颠覆与执着。奶茶的模式原本非常「轻」，从冰箱里面舀出一勺珍珠，再舀出一勺奶茶，就可以封口给到顾客，简单到一个人转个身的功夫就可以完成。相比之下，聂云宸首创的「芝士奶盖茶」，无论是制作过程还是所用材料，都做出了很大的升级调整。相比于之前的粉末冲泡式奶茶，堪称「颠覆式创新」。比如做一杯喜茶爆款的「多肉葡萄」，为了既满足消费者不想吃到葡萄皮和籽的期望，又要保证最终的产品不是有明显糖精味的罐头果肉口感，杯里所有的葡萄都只能人工一颗颗剥皮去籽。这在产品的设计过程中，是有意为之，为的就是保证品质与口感。好材料，好配方，好工艺，缺一不可。再比如芝芝桃桃的研发，颇费心思。一杯简单的奶茶，要用到三种类型的水蜜桃，分别来自浙江、四川、山东，有的桃子用来做果肉，增加咬感；有的桃子用来榨汁；有的桃子单独出来调色，肉质更粉，增加少女心。
在《创新者的窘境》中，克里斯坦森提出「颠覆式创新」的概念，颠覆式创新更加野蛮，也更有侵略性。匠心，的确重要。但喜茶的颠覆式创新，是经历过一次次渐进式创新瓶颈内试错的失败后，醍醐灌顶才改变的。对产品经理来讲，最悲催的是什么？无异于用户体验后记不住你的产品。当然聂云宸也不是通过简单创新就让喜茶成为标杆的，当推出自以为可以火爆的奶茶，又在市场遇冷时，他也焦虑得一晚一晚地睡不好。做产品之初，聂云宸立志于调出更完美的味道。顾客A觉得奶味重了，他就再调淡一点，顾客B又觉得太淡了，又再加浓。就这样来回折腾，始终找不准芝士、奶盖与茶的黄金比例。直到某个深夜，聂云宸翻到一条评论，一个女孩子夸赞喜茶好喝，而男朋友回复她“觉得一般”，因为没有「恋爱的感觉」。这恋爱的感觉把聂云宸气得失眠了。他开始反思自己一直以来的创新路径。但辗转反侧的琢磨中，他从胡搅蛮缠的「恋爱的感觉」里得到了启示——成功的产品要有特点，众口难调，再好喝也不可能满足所有用户，但是，必须要让用户收获惊喜感。除了口味的角度，口感、观感、价值感，这一切都很重要。总而言之，按部就班地渐进式改良，做不好颠覆效果的产品，价值点与突破点才是另用户欲罢不能之所在。「一旦找到方向，你的努力就会有效果。」聂云宸换了角度打造产品，终于获得了意料之外的成功。「我们不会过多地关注竞争对手。我们一直关注的是核心，也就是我们自己是什么样的。这是做品牌生意需要考虑的。因为品牌生意的行业规模可大可小，市场可以培养。」说起赛道竞争，聂云宸如是表达。的确，从他选定奶茶产品的草莽时代2012年，再到如今新茶饮时代到来后繁荣的奶茶经济爆炸式进击，这些变化都在意料之外，也在情理之中。「我七年前刚创业的时候，30元奶茶市场的规模可以被认为是0。」的确，新茶饮时代之前，奶茶是路边摊的代表，廉价、低质，伴随着冲泡式的便捷。在这个逻辑上如若不颠覆产品逻辑而只是做痛点之上的改良，就会得到类似「香飘飘」的模式架构，走向另一种路径的「成功」。「但是现在，这个行业在消费者心里，尤其是95后、00后消费者心里，已经可以和咖啡行业对等，至少不存在明显的鄙视链，有人甚至觉得奶茶比咖啡更有趣一些。」聂云宸这样形容环境的变化对比。水浅**多的草莽时代已然过去，新的头部战争也一炮打响。喜茶与老对手奈雪的茶，也一直在激烈缠斗。无论是品牌还是产品竞争，说是「神仙打架」也并不过分。两者核心品类相同，目标受众重合，甚至融资时间都非常接近。在2018年，聂云宸与奈雪创始人彭心在朋友圈还上演了一出「创新与抄袭」之间的论述，彭心直指喜茶抄袭奈雪的系列爆款单品。而聂云宸毫不示弱，表示「迭代」非「抄袭」。火星撞地球，甚至两者也同时传出了IPO新闻。2020年9月，有报道指出喜茶与奈雪的茶两间茶饮商8月份先后与多间投行接洽，筹备明年在港上市，预期集资额各4亿至5亿美元。而这一轮，谁能抢占先机呢。无论是上市之后的拥抱资本，还是遍地开花的连锁小店，不得不承认的是，纵然沧海桑田，奶茶作为一种生活方式的伴随类商品，非刚需，重用户特性，准人门槛依然非常低。过去的夫妻店模式依然可以存活。赛道选择方面，有人热衷于「蓝海战略」，而对「红海」领域避而远之。而喜茶的资本故事，似乎在告诉我们，即便是再稠密的市场，也一定有未被满足的需求，细分之下的血海赛道下可能就蕴藏财富原矿。喜茶从当初门可罗雀的江门小店，成长为现在估值160亿、即将IPO的资本新星，一步步稳扎稳打。很明显，聂云宸只靠着做一杯奶茶，是远远不够的。当「喜茶」不再单纯的代表一杯奶茶，而是代表一家公司，甚至跃升为港股板块上的一只新锐股票代码，初心的形态，也就流淌在这两个简单而酷的字符里。聂云宸表示，自己平时花时间最多的三个方面是产品、品牌、运营。「在喜茶的生意里，产品是起点，品牌是核心，运营是基础。」门店的经营管理逐步在「重运营」的条件下日渐标准化，那家小小的奶茶店，也从8年前的扫地、店招、服务员都要聂云宸自己兼顾，发展到现在的规范化公司架构，并吸引来各类人才。
供应链、运营部门的岗位，喜茶招募来自麦当劳、星巴克，甚至是华为等公司的前员工。喜茶的CFO之前来自诺基亚，财务人员中也有原来在微软工作的。而内容策划团队则大多是喜茶内生培养的，因为一步步共同走来，他们要更加熟悉喜茶文化。的确，做公司也像做产品。任人唯贤，引进人才，同时构建学习型组织，员工与公司一起进化，这样的理论在喜茶身上有了明确的投影。聂云宸一步一步踩在了「最好」的节点上，喜茶何时上市我们不得而知，但作为某种意义上不断进阶的「产品经理」，聂云宸已经将一爿小店转化为了一个「奶茶帝国」。喜茶新推出的副品牌喜小茶也在下沉和无糖饮料、NFC果汁等方面拓展领域。而聂云宸也曾公开表示，不排除喜茶日后做社交产品的可能。《喜茶创始人聂云宸：外界总结我们成功的原因，很多都是错的》界面新闻楼婍沁《喜茶真相：创始人聂云宸原来是这样一个90后》券商中国顾哲瑞
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果胶商业观察
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