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互联网颠覆菜市场,区块链颠覆供应链
2022-01-11 19:52:49

很多年前,我们就曾设想过足不出户就能买菜。

当下生鲜电商平台做的比菜市场还精致,精打细算会过日子的人为什么不择优?


何来颠覆?

生鲜电商是新零售时代的兵家必争之地。杰富瑞(Jefferies)发布的报告显示,2018年,中国线上生鲜市场规模已达1810亿元,预计2021年将达到4160亿元。


然而,根据杰富瑞的数据,2018年生鲜电商的市场渗透率依然在5%以下,即使在互联网更为普及的城市地区,也仅仅为12.6%。招商证券2019年发布的报告显示,传统菜市场渠道目前仍占生鲜销售70%左右的份额。对于买菜这件事,老百姓最爱去的,还是家附近熟悉的农贸市场。


但是,生鲜电商依旧不放弃颠覆菜市场的愿望,他们认为对比传统菜市场,电商有着巨大优势,那便是对供应链的改造。


传统农贸市场上的农产品流转链条长,参与商家过多。农产品从基地种植户到当地收购人,再由大型贸易商转运到一级批发市场,发往各地的省级批发市场,再到地级批发市场的批发大户手里,分散批发给二级批发商,最后才能到农贸市场的商贩手中。中间不但存在运输成本,每一级批发环节还都要加价。

传统菜市场的分散化供应链、高毛利、没有完整的品控质检流程等特点,让它更像是初代生鲜零售的产物。


一家菜市场的辐射范围一般只有周围5公里,名气大一些的可以到10公里,而一家生鲜电商却可以服务几个市甚至几个省的消费者。大批量的采购使得生鲜电商对上游有强大的议价能力,再通过产地直采减少中间环节,能够为消费者提供更低价的产品。理论上,这是生鲜电商相比农贸市场的优势所在。


另一方面,随着生活节奏的加快,加上消费者“懒惰”的本性,越来越多的年轻消费者希望买菜这件事情变得更容易,让生鲜品也能像外卖一样送货到家。


如何颠覆?

当我们捕捉到传统菜市场的弊端,论述互联网如何颠覆菜市场时,一种新兴技术区块链也赶来插上一脚。它举手高喊“你们要改变供应链,我可以为你们做优化。”于是,电商鼓掌以示欢迎。

生鲜电商对比传统电商在供应链上的确取得了很大的改进,但是依旧面临着以下三个重点问题:


  • 产品问题。上游生产效率低,品质不稳定,你不可能全年盯着农民种地,采购各种不确定。

  • 流通问题。有利润的生鲜大都娇气,找不到靠谱的冷链配送,物流损耗大,还严重影响产品品质。

  • 营销问题。外地大闸蟹到阳澄湖里洗个澡,就敢说是阳澄湖大闸蟹了,普通消费者感知不到产品差异,可比的只有价格,劣币驱逐良币。


有人将生鲜电商存在的产品、流通、营销三个问题链接分析,发现生鲜电商的问题实际出在基础设施太差。如果不把整个基础设施解决好,知道问题绕着走,早晚也会熄火。


2018年3月,京东就开始与澳大利亚领先肉类产品出口商InterAgri安格斯达成合作,利用区块链产品溯源技术,对引入的纯正安格斯牛头进行销售追踪。


消费者最直观的体验是,每一块加入购物车的牛肉,都可以在区块链上找到可信的源头信息,包括这块牛肉产自哪个农场、牛是如何被饲养的,以及如何加工和运输,都可以追溯,因为区块链信息的不可篡改,这就意味着产品的品质得到了保障。

根据京东海囤全球2018年的数据,该年度跨境购物用户增加了3000万,并引进了3000多个海外新品牌。

京东为了解决跨境商品流通渠道长,易出现假冒伪劣或是**的行业难题,把自身具备核心研发能力的区块链技术,将海外运输、保税仓仓储、海关报关、检验检疫局报检、国内运输等信息全流程整合打通上链,用区块链技术赋能跨境电商体系,代表了该行业领先的服务和质量管理水平。


或许谈互联网颠覆菜市场有些过头,但是互联网、区块链这些新兴技术的确为我们带来了不一样的生活的体验。颠覆靠时间印证,改变用对比发现。


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