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外卖涨价:巨头收割消费者?
2019-03-28 16:24:51

开年以来,外卖已经开始悄悄涨价。

 

「最近这一段时间,外卖变贵了,之前20块可以吃到饱,现在25块的都不够吃。」一位北京的白领说道。

 

的确,在各外卖平台上,目前20元以下的外卖少之又少,稍微有品牌的基本超过30元。

 

 

无怪乎网友调侃到:继「车厘子自由」、「香椿自由」之后,「外卖自由」也在离我们远去。

 

那么,外卖涨价的原因是什么呢?

 

为什么外卖越来越贵?

 

外卖的总价之所以会提高,最直观的原因就是:商家方面提价。

 

和春节前相比,一部分商家直接上调了外卖菜品价格,导致同一品种在线上和门店的价格不同。细心的消费者发现之后,大多认为不合理,觉得叫外卖太亏了。

 

还有一种变相提价的方式,是降低「满减优惠」。

 

满减是外卖平台常见的吸引顾客手段,近来优惠力度也逐渐减弱。

 

这种方式,对于消费者来说相对好接受,因为菜品价格没变,仅仅是「没以前划算了」。

 

实际上,商家提价只是表面原因,内在还是因为外卖平台提高了佣金抽成。

 

根据调查,占据市场份额第一的美团外卖,近来将佣金抽成由15%上调至22%。美团外卖方面解释,提高佣金主要是因为运营成本和人工费用增加。

 

外卖平台是按营业收入抽佣金的,以美团为例,商家100元的单子,在佣金抽成上调之后利润就会减少7元。

 

 

对于有品牌话语权的商家,是可以把减少的利润转嫁给消费者的,但是对于小牌作坊而言,提价会产生消费者流失,直接面临生存问题。

 

此外,外卖平台还提高了配送费。

 

相比以前3-5元的配送费,目前一份外卖的配送费经常要6-8元,有时候也有9-10元的情况,隔得远的甚至高达15元。

 

然而,不只一位外卖员透露,虽然配送费涨了,但他们的收入没有增加,该拿多少还是多少。

 

也就是说,提高的费用流入了外卖平台。

 

外卖涨价的背后,行业巨头开始收割?

 

所有去处,皆有来路。

 

要理解外卖平台近期的频频动作,还得从行业的成长说起。

 

线上外卖起步于2003年,在移动互联网大潮中,借着O2O的东风开始爆发增长。各平台纷纷烧钱抢占市场,吸引了大批商户和消费者。

 

短短数年后,外卖行业结束了群雄混战,形成了美团外卖、饿了么、百度外卖三家巨头。之后,饿了么收购百度外卖,正式确立双雄争霸的格局。

 

根据最新数据,美团外卖市场份额占64.1%,饿了么占33.7%。

 

抢占份额是有代价的,外卖平台前期的疯狂补贴,导致了巨额的亏损。这点从美团的财报可以知其一二,2018年美团营业收入652亿元,经营亏损却高达111亿元。

 

此外,外卖市场规模如今也大幅降速。

 

根据美团点评研究院,2014年的增长高峰之后,2015-2018年外卖市场规模和用户数增长连续4年下降,市场增速由2014年的71%锐减至18%,用户增速则从51%降至15%。

 

 

不仅如此,平台配送的人力成本也不断上升。

 

据数据显示,送餐员全国平均薪资达到7750元/月,超过了部分行政、文员等白领岗位,部分城市送餐员市场甚至存在供不应求的情况。

 

凡此种种,说明外卖行业已经进入下半场,平台也到了必须收割流量的时候。

 

这么看来,外卖平台的提价行为算是情有可原,正可谓「地主家也没有余粮了。」

 

那么,有没有不提价的解决办法呢?

 

应该有。

 

目前,外卖商户的整体智能化水平还很低,也就是说,对餐饮做智能化改造的空间很大。

 

外卖平台可以充分发挥互联网优势,利用大数据技术,为外卖商家赋能,降本增效。那么,商家自然也愿意让利,消费者也能享受更为实惠的外卖。

 

这才是长期共赢的方法。

 

外卖涨价不值得?消费者该理性对待

 

诚然,通过互联网技术赋能让外卖降价,是一件美好的事,但毕竟远在未来。

 

从目前来看,外卖最多只会暂停提价,而不可能再降价了。

 

那么,作为消费者,尤其是外卖爱好者,应该怎么面对涨价的外卖呢?

 

首先,应该明白「羊毛出在羊身上」。

 

过去消费者享受了长时间的「低价外卖」,当初省下的钱,最终要反哺给平台。平台能自我造血了,才会健康存活,平台、商家、消费者三方才能形成共赢局面。

 

退一步说,即便有商家坚持不涨价,面对切实上涨的经营成本,商家也会通过减少分量,提高餐盒费等方式,将成本转嫁给消费者。

 

然后,可以减少叫外卖。

 

如果消费者不想把前期媷的羊毛返还,或者实在接受不了高价的外卖,那么减少甚至不再叫外卖,也是可行的选择。

 

毕竟习惯叫外卖的人,长期呆在室内,对身体影响也不好。不叫外卖,到室外走走,吃一餐便宜美味的门店餐也好。

 

 

最后,涨价的外卖也值得。

 

实际上,外卖对人的最大价值,在于能节省大量的下厨和出门的时间成本。省下的时间,能够用于工作学习,对于职场人士十分重要。

 

尤其是,对于时间价值较高的职场精英,平均下来时薪几百上千,相对而言,外卖的涨价并不算什么。花点小钱省下时间赚大钱,再划算不过了。

 

最为关键的是,钱花完了可以再赚,时间浪费了就无法再造了。

 

孰轻孰重,一目了然。

 

因此,努力工作,让自己的时间更值钱,才是面对涨价外卖的正确态度。

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