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运营数据模型(单店精益运营,从确址评估分析表开始)
2022-11-09 01:52:36

单店精益运营,从确址评估分析表开始

运营数据模型(单店精益运营,从确址评估分析表开始)
  本文共1666字,阅读时间3分钟

  上周我们聊到了连锁品牌要建立自己的数据运营体系,需从主数据开始。尤其是特许加盟品牌,需要从各个维度的业务主数据开始进行梳理:以财务和信息或数字化部门牵头,来确定自己品牌内所有业务基础主数据的标准,为企业后续数据驱动运营以及品牌精细化运营打好地基。今天我们来聊聊单店的数据运营如何开始?

  大多数的特许加盟的品牌,在拓展一家新店的确址前,一般都会有一份确址评估分析;这份评估一般会包含店铺的位置特征、工程条件、租赁条件、交通条件、商圈信息、营业收入预估、盈亏平衡预估。

  这是我见过国内不少品牌做确址评估分析表的七大信息部分,我们今天来看下这个确址评估分析的价值以及如何完成我们品牌自己的特许评估分析表。

  确址评估分析的目标大家应该很容易理解。在新店开业前,对此门店的投资回报情况进行一个分析,让我们的加盟商和总部都有一个相对清晰的预测,降低开业风险、提升开业成功率。但我们品牌运营和拓展团队需要在这个基础上再深度思考一下确址评估的更多价值。

  确址是一个门店经营的起点,之后就开始了从门店筹建到实际经营、一直到闭店的整个门店生命周期。原来在行业中有句话:确址定生死。也就是说门店位置的选择基本上决定了这家门店是否能够成功活下来,以及是否能成功收回投资。

  今天餐饮门店开始有了线上的销售,但线下确址依然非常重要。线下门店的便捷性和服务半径,同样直接影响线上的生意。所以我们生意的评估是需要把线上和线下的生意加起来评估的。按照现在行业的说法是到店业绩和到家业绩的和。

  另外连锁门店的经营,并不仅仅是一个单店的经营。连锁如何打造成功盈利门店的全生命周期的方法论,才是品牌的核心资产。

  连锁品牌应该把旗下每一家门店生命周期中过程信息及结果数据详细记录下来,不仅仅包括每一家门店的投资回报周期、还有所有影响其投资回报的因子是哪些?为后续同类型新门店的拓展和运营做好数据模型的准备,并且为品牌下一步的战略和战术制定提供数据基础。

  在这些目标的前提下,我们再来思考,门店确址分析表的价值与设计就会清晰很多。严格来说,我们每确定一个店铺前,都需要进行详细的分析并且通过内部的审核,尽最大可能规避新店的风险,从而开出一家成功的店铺。

  一个特许连锁品牌的运营能力,可以从其门店确址评估表与实际门店经营数据对比中进行评定,预测与实际数据越接近,品牌的运营能力就越强,预测值与实际数据差距越大,品牌的运营能力就越弱。如果作为加盟商去加盟一个品牌,品牌不能提供确址的评估分析,基本上都不会考虑加盟。

  确址分析的目标不仅仅是让品牌及加盟商都清晰门店的投资回报,更是连锁品牌为后续的成功方法论做出的基础准备。为此,在这些我们可以确定确址分析报告的几个必要信息及数据维度。

  基础信息:具体位置、实际使用面积、商铺类型、 有无堂食、商铺门宽、目标客群日均流量、小时流量、周一到周日人流数据;

  位置特征:商圈定义、街道位置、人流走向、周边业态、门店朝向、覆盖常驻人口数、覆盖住宅户数、覆盖办公楼数、覆盖学校数、覆盖商圈数;

  工程条件:环保条件、电力标准、消防标准、排水排污;

  租赁条件:租金、转让费、常规其余费用、租赁期限、租金付款方式、租金递增方式、转让费合理性、是否直租、转让费条件、闭店转让费收回可能性;

  对外形象:广告位面积、日均门头到达人流数;

  竞争与互补品类:竞品品牌、竞品日均单量、竞品客单价、互补品牌、互补品牌日均单量、互补品牌日均单价;

  交通条件:是否在地铁口、公交车站距离、公交线路、日均人流数;

  营建成本与周期:装修投入、装修时长、设备明细、设备投入;

  单店盈亏平衡点:线下收入评估、线上收入评估、总收入预估、总毛利预估、人工预估、月度盈亏平衡营业额预估、日均盈亏平衡营业额预估;

  投资回报预测:总投资预估、最低营业额预估、最高营业额预估、成本预估、费用预估、投资回报周期(月)预估;

  最后还需要包含对该门店选址的其余风险及说明。如果我们每家门店开业前都已经做了如此细致的评估分析,开业后我们再对照这个评估表与实际数据进行复盘分析,就能从差异中去找问题、找规律。我们连锁品牌的精细化运营从这里就正式开始了。
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