APP推广合作
联系“鸟哥笔记小乔”
餐饮运营数据分析(我的餐饮经营报告)
2022-11-10 03:02:30

我的餐饮经营报告

餐饮运营数据分析(我的餐饮经营报告)
  熟悉我的人都知道,我是误打误撞进入餐饮行业,从一个餐饮小白,变成个餐饮老兵,也就用了五年时间。

  小白的概念容易理解,傻、白、甜呗,不知道餐饮行业的水有多深,“扑通”一家伙就跳里了。

  现在算是上岸了,可因此带来的伤痛感,我觉得这辈子都不可能忘掉。毕竟,真金白银的数十万元灰飞烟灭,搁谁身上都不好受啊!

  至于说是老兵,反倒有了几分自嘲的意味在里面,毕竟“不想当元帅的士兵不是好兵”,只能是老兵。

  老兵只有经历,却没有结果;只有体验,却没有感受;只有回忆,却没有收获。

  为了避免这种尴尬结果的出现,特别是我真的舍不得五年餐饮经历、体验、回忆所凝结的部分价值也随之灰飞烟灭。

  钱没了,咱还可以再挣,但价值没有了,那可不就亏大了。作为一个生意人,亏本的买卖咱不能干。

  在火锅店关门上锁后不久,我就对餐饮行业进行了更为深入的考察,并且结合自己的实际情况,经过三个月的准备时间,我们的“大胡萝卜轻食店”悄然上线。

  至今还能记起当年火锅店开业那天的盛大场面,那真是锣鼓喧天、红旗招展、人山人海、鞭炮齐鸣……

  那一天,我就是现场最靓的那个仔,忙前忙后,喜笑颜开,面对各路亲友宾朋们的祝贺,人生好像真的达到了巅峰。

  然而,结果不会陪你演戏。随着五年以后的大幕落下,我注入颇多时间、精力和金钱的项目,最终还是以关闭收场。

  所以,这次开业,就是我们自己人聚在一起吃了个饭,简简单单,热热闹闹,其实也没什么不好。

  重要的是,这次开业之前,就已经把门店的各生产要素准备齐整,我在这里归纳一下,以供后来者参考:

  1,以一年成本回收周期做出投入资金预算,建立各生产要素分配模型。

  2,门店以区域数据(5平方公里)内作为选取标准,在天津市内确定两个待选区域。

  3,品类数据的收集至为关键,同时兼顾周边客群构成研判。

  4,开店之前形成主品菜单,根据菜单延伸上下游供应链。

  5,做模拟经营沙盘推演,核算用料、用工、用时占比。

  6,建立物料、设备、耗材、供货商、服务商台账,并不断优化。

  7,建立一个核心、一个辅助利基点,在一个点上快速优化。

  8,建立后回收周期盈利模式,如增开分店、代购原料、培训加盟、品牌输出、管理输出等。

  9,设置风险预判防火墙,如口罩原因、人员流失、数据表现不佳等情况。

  10,引入其他区域内优质同行作为外援,可做实操、数据和预期上的对比分析。

  11,建立十核心城市、核心门店、核心产品的对比模型,就其品类、数据、营销等做长期跟进对比。

  12,建立内部分配机制,“底薪+工资+奖金+分成+分红”多机制联动。

  通过这些方式,让我们这个小店从一开业就能保持正常的盈利状态,而且能够通过数据模型随时反馈出阶段性经营状态。

  这种方式也为我们达成更好的经营目标打好基础:

  1,缩短了投资成本回收周期。

  2,保持了团队的稳定性。

  3,通过系统的优化,达成整个模式的运营能力和效果的提升。

  目前,我们已经在美团和饿了么两个平台上度过了进入期,各项数据表现都比较正常。

  与此同时,线下的配餐和出餐两个小板块,持续得到优化,拥有了更好的补充作用。

  我认为未来的餐饮世界一定是撕裂的,这种情况反映到餐饮行业就会形成订制菜、预制菜和私家菜三分天下的局面。

  从行业的角度看,我已经从身体和心理上离开这个行业,我并不是真正意义上的餐饮人,只是想通过自己在餐饮行业的经历,通过一个小店,达成自己对餐饮的理解。

  把店做小,把事做大,我想这才是有志于餐饮行业的人的真正未来,特别是这个行业遭遇最剧烈整合时期,要做坚韧的坚守,而不要做无谓的牺牲。
林先生
分享到朋友圈
收藏
收藏
评分
评论

综合评分:

我的评分

参与评论(0)

社区交流公约

暂无评论,快来抢沙发吧~
登录后参与评论
发布评论
鸟哥笔记用户社区交流公约

Xinstall 15天会员特权
Xinstall是专业的数据分析服务商,帮企业追踪渠道安装来源、裂变拉新统计、广告流量指导等,广泛应用于广告效果统计、APP地推与CPS/CPA归属统计等方面。
20羽毛
立即兑换
超级nice便签砖
超级超级超级奈斯!
1000羽毛
立即兑换
【新品】办公/外出两用静音充电小电扇
办公桌必备小电扇!
2000羽毛
立即兑换
林先生
林先生
发表文章1287
确认要消耗 羽毛购买
餐饮运营数据分析(我的餐饮经营报告)吗?
考虑一下
很遗憾,羽毛不足
我知道了

我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。


一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
    1)反对宪法所确定的基本原则;
    2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
    3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
    4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
    5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
    6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
    7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
    8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
    10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
    11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
    12)危害未成年人身心健康的;
    13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;


2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
    1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
    2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
    3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
    4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
    5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
    6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
    7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
    8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;


3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
    1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
    2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
    3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
    4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
    5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
    6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
    7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
    8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。


4. 色情低俗信息,主要表现为:
    1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
    3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
    4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
    5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
    6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
    7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。


5. 不实信息,主要表现为:
    1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
    2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
    3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。


6. 传播封建迷信,主要表现为:
    1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
    2)求推荐算命看相大师;
    3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
    4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


7. 文章标题党,主要表现为:
    1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
    2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
    3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
    1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
    2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
    3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
    4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
    5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
    1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
    2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
    3)美化、粉饰侵略战争行为的;
    4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。


二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。


三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)

我知道了
恭喜你~答对了
+5羽毛
下一次认真读哦
成功推荐给其他人
+ 10羽毛
评论成功且进入审核!审核通过后,您将获得10羽毛的奖励。分享本文章给好友阅读最高再得15羽毛~
(羽毛可至 "羽毛精选" 兑换礼品)
好友微信扫一扫
复制链接