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月薪过万,吃不起网红快餐
2023-06-08 13:43:00
来源:品牌头版

 

月底,看着见底的工资,连中式快餐都舍不得吃了。

毕竟,20块可以是打工人的一顿饭,也可以西少爷的一碗全素凉皮。

谁曾想,西少爷们低下了“高贵”的头颅,明晃晃地降价了。

前有动辄四五十一碗的和府捞面,开始卖10元一份的“穷鬼套餐”,后有西少爷连发三篇推文,表示降价再降价的决心,甚至连自家logo都明晃晃表态,洋溢着降价气息。
 
月薪过万,吃不起网红快餐
月薪过万,吃不起网红快餐

图源:美团截图

多年自带“贵气”的网红西少爷们,集体陷入降价潮,穷鬼欢呼了。

01、加入“穷鬼套餐”

“穷鬼套餐”一直是打工人的快乐选项,甚至被安排成日历表:
 
周一去麦当劳,享受13.9的「1+1随心配套餐」;周二去塔斯汀,享受会员日的「买一送一」;周三吃汉堡王的「国王日9.9两件套」;周四当然是肯德基「疯狂星期四」;周五最后一天,海底捞折扣是学生党专属。
 
当然,便宜是便宜,但是这份日历表以西式快餐为主,穷鬼的中国胃还在抗议。

这不,中餐版的穷鬼套餐来了。

前段时间,和府捞面新店开店福利就是10元任选一,雪花肥牛面、猪软骨面、台式牛肉面、草本番茄汤素面等等,可素可荤,还能免费续面。

那些曾经三四十一碗的面只要10元就能吃饱。和府捞面“高端不贵”的四字箴言,照进了现实。
 

月薪过万,吃不起网红快餐

月薪过万,吃不起网红快餐

图源:美团截图

同样是中式快餐,具有西北风味的西少爷也是定位“高端”,人均35+。

降价后,18元左右能获得三件套,19元左右可以来个超经典两件套,还有25元四件套的限时回归。 

曾经12元的肉夹馍、18元的全素凉皮不再是穷鬼们的“心痛之选”。
 
月薪过万,吃不起网红快餐

图源:截图

更新“穷鬼套餐”日历表,穷鬼们的中国胃有救了。

02、网红们充满贵气”

但别高兴的太早,和府捞面的10元任选只是新店福利,西少爷的25元套餐只是限时回归,都是暂时的选项。

毕竟,作为初代网红中式快餐店,西少爷们是靠“贵气”起家的。

西少爷们大多数是面食行业,一个属于遍布街头巷尾、充满烟火气息的大众美食,如同海底捞的火锅。

但是同样选择走高端化路线,海底捞以服务区分市场,而和府捞面则是打造“书房里的养心面”,用中式新潮装修树立高端形象,把吃面行为变时尚、高端,以区别普通面馆。
 

月薪过万,吃不起网红快餐

图源:微博@苏米1997

还有马永记的青花蓝招牌,陈香贵的原木色门店等等新兴网红中式快餐店,都是在品牌定位上区别于传统饭馆。
 
西少爷也是如此,光从名字就能看出气质不同,再加上高调的红白配色,与犄角旮旯的阿婆面馆、小丽餐馆等接地气餐饮不同。
 
可见,它们的贵是卖最接地气的品类,瞄上有点钱又想赶时髦的白领们
 
所以,选址上也要配得上“高贵”二字。
 

月薪过万,吃不起网红快餐

图源:微博@西少爷中国

西少爷的第一家店开在北京五道口;和府捞面在江苏开第一家店并扩张到上海。
 
具体点说,它们更愿意把店开在一线城市和新一线城市,同时,商业核心区和热门购物中心则是首选阵地。

试想下,一家中式快餐坐落在热闹商业街,店面整体干净又有风格,起步就是正餐的格调,价格自然就跟上去了。

西少爷们的“贵气”,还是故事里的关键。他们配置上主打“高材生创业故事”,给消费者一点点学历的震撼,以区别于服务员或厨师起家的餐饮小老板们。

创始人是故事的主人公,光鲜亮丽的履历是必备设定。
 
西少爷创始人孟兵是西安交通大学的高材生,在腾讯和百度先后任职,之后,放弃人人羡慕的大厂高新工作,转行创业卖起了肉夹馍。
 
月薪过万,吃不起网红快餐

图源:公众号截图

在开业前,以一篇名为《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的文章引爆朋友圈。文中以第一人称自述:一位高级工程师厌烦了工作,因思念家乡传统小说,决定辞职卖肉夹馍。

故事前半段与大部分打工人的心理历程相呼应,后半段的转折又添加了戏剧性以及打工人对“翻身做主”的期待性。

带上名校光环的网红店,还有霸蛮米粉(原叫“伏牛堂”)。其创始人《青年中国说》的自我介绍中,道出了来历:“我叫张天一,今年北京大学法学系硕士毕业,毕业后在北京卖常德米粉。

这些网红快餐店的“贵”,一切有迹可循。
 
但是,受够了溢价之苦的打工人,只想薅羊毛。
 
月薪过万,吃不起网红快餐
月薪过万,吃不起网红快餐

图源:小红书截图

小红书上关于“和府捞面续面”有上千条笔记,网友大展身手,各显神通,甚至有续面九碗的例子。
 
无论端着有多高贵,在薅羊毛的教程下都不堪一击。

03、打工人不愿意了

无论是选址装修,还是名校光环加持,西少爷们都把朴实无华的面食价格打上去了,但是落地上,连锁化、标准化、工业化的特点就暴露出来了。

月薪过万,吃不起网红快餐

图源:微博@刘一帆Steven

“中央厨房”“加工车间”“标准化出品”等词汇成为了高端化的代名词。但是这些传统小吃,中国人从小吃到大,无论是北方人对面食的讲究,还是南方人对浇头、高汤的重视,都与西少爷们连锁化标准相悖。
 
当白领被预制菜包围时,老师傅现做的手艺更显贵重。
 
更糟糕的是,在高度工业化下,“调料包没有灵魂”的食物标价三四十块,而街头巷尾的纯手工小吃,又是手擀又是现熬现制,少则几块钱,多则才十几块。
 
两相对比,高低立现。

 

月薪过万,吃不起网红快餐

图源:微博@西少爷中国

更何况,打工人的吃饭预算真没那么高。
 
据艾媒咨询调查显示,中国人消费一次中式快餐,43.7%的人预算金额是20元以内,85.2%的人可接受价格不超过30元。
 
如果在西少爷们花个三四十才吃得饱,除去早餐,每日仅两餐,一个月内就要花费小两千,即使在一线城市月薪过万,也不敢这么花,毕竟还要顾着租房水电、聚餐社交等大头花销。
 
当大众“不买账”时,颓势也显露出来。

昔日网红餐饮鼻祖黄太吉早已经惨淡退场。同一批次出道的网红们,闭店率也节节高升。

据极海品牌监测显示,陈香贵在营门店从曾经的峰值149家跌落到77家,歇业率高达51%;张拉拉则是36%;和府捞面则是歇业272家,歇业率高达40%。

所以,留下来的西少爷们降价的降价,续面的续面,在性价比和品牌价值之间,小心翼翼地寻找平衡点。
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