APP推广合作
联系“鸟哥笔记小乔”
天水麻辣烫,“熄火”了
2024-07-11 10:09:40

作者|焦南月

来源|深氪新消费

天水麻辣烫不火了?

时隔多日,天水麻辣烫再度火上微博热搜,只不过这次的热搜标题不同往常——“天水麻辣烫真的不火了吗”,引起了许多网友的热烈讨论。

网络时代,人人都可能打造出下一个流量爆点。短视频里的新奇体验、浓浓的人情味儿、热闹的人间烟火气,让从前不被看到的小城市们,获得了更多曝光的机会。

不过,大海在热浪翻涌之后也终归趋于平静。

天水亦如此,得到了爆火的机会,也只能坦然接受重归沉寂。

那离开流量加持后的天水麻辣烫,真的不火了吗?

01

和现下流行饮料分级一样,1985年日本曾将食物分为A级和B级两种风向。A级指高档精致料理,B级则代表价格低、口味浓烈鲜明的快餐、街头小吃。

九十年代,B级食品在日本走红。

天水麻辣烫,“熄火”了

图源/Pexels

黑蚁资本曾提到,B级食品爆火的关键在于,他们具有强地区联系,是地方文化的重要组成部分。

比如今天国内的淄博烧烤、天水麻辣烫。淄博烧烤特色是小饼和小葱,而天水麻辣烫的亮点或许在于其浇汁干拌的制作工艺,以及定西宽粉、甘谷辣椒、麦积花椒等地方特色原料的使用。

以甘谷辣椒为例,独特的西北气候造就了甘谷辣椒肉厚,油多,只香不辣的特点。其他产地的辣椒在晒干之后往往只剩下薄薄的一层皮,而甘谷辣椒还能保有椒肉。

在社交媒体深度渗透的时代里,这些地方特色美食有了从深巷小馆跃升为全民追捧美食的机会。

“这一碗的含金量……”

“一个东北麻辣烫,一个甘肃麻辣烫,到底啥味啊,馋死我了。”

“好想吃!”

一条七秒的短视频,仅配上“建议全国普及甘肃麻辣烫”这短短十一个字,直接吸引了超140w点赞量,网友评论超25w条,这便是天水麻辣烫走红之路的开端。

3月以来,关于“天水麻辣烫”的话题在抖音平台的点击播放量超50亿,讨论人数高达千万。

在天水麻辣烫“出圈”后,带动产业链上游飞速扩张与增长。

据天水日报报道,截至6月24日,天水全市完成蔬菜播种78.33万亩,产量134.82万吨,面积和产量同比分别增长9.6%、10.1%,甘谷辣椒成交额环比增长超10倍,天水辣椒面、天水油泼辣子成交额分别环比增长185%和196%,天水“甘味”特色农产品品牌影响力迅速提升。

上游赋能带动下游,“天水麻辣烫”如星星之火在全国席卷开来。天水麻辣烫加盟、创业热潮席卷全国,从繁华都市到偏远小镇,都能看到它熟悉的身影——“正宗甘肃天水麻辣烫”、“xx天水麻辣烫”......

企查查显示,包括天津、西安、成都、重庆、哈尔滨、吕梁等城市集中出现了一批“甘肃麻辣烫”新店。且根据工商登记信息,近3个月内新增的麻辣烫店铺达到600+家,其中大多为今年新开业。

天水麻辣烫,“熄火”了

图源/企查查截图

然而,当地方特色美食走向全国,当消费者注意力被不断分散,天水还能延续热度吗?

02

在社交平台上,青岛、郑州、济南、沈阳等城市相继有门店发布店铺倒闭视频,有些仅营业了十天便做不下去,营业一个月未到便倒闭的店铺比比皆是。

抖音博主“王闪闪”便是天水麻辣烫热潮中的开店者之一,从天水“偷师”回郑州开店的她把最后的希望都寄托在此,但最终没到两个月直接倒闭了,而互联网恰好见证了她小店的起落,从装修到开业,一直坚持发的视频没有太多关注,但当她小店倒闭时发出的视频流量是她以往视频流量的“顶峰”。

天水麻辣烫,“熄火”了

图源/王闪闪抖音截图

简单而言便是,天水麻辣烫的热度过去了,没人“甩账”。

天水麻辣烫不火了。

终究还是网红经济的昙花一现占大成。

网红经济的兴起,为无数美食、商品乃至个人带来了前所未有的曝光机会。

天水麻辣烫的爆火,很大程度上得益于这一经济模式的推动。与此同时,网红经济又是一把双刃剑,它带来的快速消费和短暂关注,往往让事物难以持久。当热度散去,留下的往往是一片狼藉。

尤其是在现下这个消费降级的时代,旅游作为一种人们的“精神食粮”,性价比高绝对是首选,所以各个城市不断抓住机会,每一座城市都有自己独特的符号和风味:重庆以李子坝轻轨穿楼闻名、西安以永兴坊摔碗酒被大众熟知,再到去年淄博烧烤、榕江“村超”的火热,今年年初的尔滨冰雪世界、天水麻辣烫、开封王婆说媒......

但在这个网络飞速发展的时代,似乎持续了一段时间网络热度的它们,也在网络流量更新迭代中渐渐“销声匿迹”,连带小城慢慢隐匿于网络之中。

此外,天水麻辣烫在外地的不可复制性也是关键原因。

山东济南一家甘肃麻辣烫店,尽管花了两万学习天水麻辣烫技艺,投入二三十多万创业开店,但开业仅18天,原本络绎不绝的顾客变得稀少,许多尝鲜的顾客并未成为回头客,店铺陷入了经营困境,最终因口味不佳、客流量少而倒闭。

天水麻辣烫,“熄火”了

图源/陈盛肥蛤(高新店)抖音截图

这就体现了天水麻辣烫在外地的不可复制性,天水麻辣烫的精髓在于当地特有的麦积花椒与甘谷辣椒,以及当地水质和气候对食材的影响,这些自然条件难以在外地完全复制。即使在本地购买了原料,也难以确保运输的过程中的原料品质,更别提制作原料的成本可能过高会超过店铺预算。

此外,天水麻辣烫还承载着当地人的生活习惯与饮食文化,缺乏这些文化背景的外地店铺,仅凭借学了几天的技艺难以真正抓住食客的心。

03

“流水不先,争的是滔滔不绝。”

如今,天水麻辣烫的热度不比之前,当热度散去后的它真的不红了吗?

有人说,天水就是下一个淄博、哈尔滨,会逐渐被人遗忘于记忆长河。

在网络上,网红经济虽在不断攀升,可一旦失去热度,无论曾经多火爆的人事物都会被“打回原形”。天水麻辣烫的爆火促使天水多个产业发展,看起来似乎一切都好起来了,但这都只是它飞速走红、短暂爆火后的表象。

如若能在热度高涨时,牢牢抓住机遇发展自身,还能在互联网上留下印记那便是极好的。毕竟当热度退却后,流量终究会流失,而网红经济作为一种虚拟经济,必然不可能成为一座城市的经济支柱,也必然不会是一座城市长远的发展之道。

网红经济昙花一现,要想长红,就要将流量变为“留量”。

坚守底层逻辑是基础。以天水为例,天水麻辣烫表征其“城市性格”,天水麻辣烫之所以能够深受喜爱,根本原因在于其独特的口味和制作工艺,这是其不可撼动的核心竞争力。因此,无论市场如何变化,天水麻辣烫都必须坚守这一底层逻辑,确保每一碗麻辣烫都能保持原有的风味和品质。这意味着在选材、烹饪、调味等方面都要严格把关,确保食材新鲜、制作精细、味道正宗。只有这样,才能在消费者心中树立起良好的口碑,为长红之路奠定坚实的基础。

敞开门走出去,因地制宜是方法。天水麻辣烫要想实现更广泛的市场覆盖和品牌影响力,就必须勇于走出本地,向更广阔的市场拓展。在这个过程中,要充分考虑不同地区的消费者需求和口味偏好,进行产品调整和创新。例如,可以根据不同地区的饮食文化特点,适当调整麻辣烫的口味和配料;或者根据当地消费者的消费习惯,推出不同规格和价格的产品。这样的灵活应对不仅能够满足不同消费者的需求,还能够增强天水麻辣烫的市场适应性和竞争力。

单一、无趣的东西总是会令人丧失新鲜感,所以创新必不可少。在竞争激烈的市场环境中,创新是保持竞争力的关键。天水麻辣烫要在保持传统风味的基础上,不断探索新的制作工艺、食材搭配和营销策略等方面的创新。

离开流量加持后的天水,只是网络给了它喘息的空间、反思的时间,让它有机会放松下来想想如何才能够长红,让它深刻理解到市场规律,不断创新发展,这样才能在变革中生存下来,更能赢得消费者的青睐。

深氪新消费
分享到朋友圈
收藏
收藏
评分

综合评分:

我的评分
Xinstall 15天会员特权
Xinstall是专业的数据分析服务商,帮企业追踪渠道安装来源、裂变拉新统计、广告流量指导等,广泛应用于广告效果统计、APP地推与CPS/CPA归属统计等方面。
20羽毛
立即兑换
一书一课30天会员体验卡
领30天VIP会员,110+门职场大课,250+本精读好书免费学!助你提升职场力!
20羽毛
立即兑换
顺丰同城急送全国通用20元优惠券
顺丰同城急送是顺丰推出的平均1小时送全城的即时快送服务,专业安全,准时送达!
30羽毛
立即兑换
深氪新消费
深氪新消费
发表文章211
深氪新消费(原《新商业要参》)成立于2016年,聚焦新经济,关注新消费、新零售等领域的商业进化。 深氪新消费(xinshangye2016)
确认要消耗 羽毛购买
天水麻辣烫,“熄火”了吗?
考虑一下
很遗憾,羽毛不足
我知道了

我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。


一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
    1)反对宪法所确定的基本原则;
    2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
    3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
    4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
    5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
    6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
    7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
    8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
    10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
    11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
    12)危害未成年人身心健康的;
    13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;


2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
    1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
    2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
    3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
    4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
    5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
    6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
    7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
    8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;


3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
    1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
    2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
    3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
    4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
    5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
    6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
    7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
    8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。


4. 色情低俗信息,主要表现为:
    1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
    3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
    4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
    5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
    6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
    7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。


5. 不实信息,主要表现为:
    1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
    2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
    3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。


6. 传播封建迷信,主要表现为:
    1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
    2)求推荐算命看相大师;
    3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
    4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


7. 文章标题党,主要表现为:
    1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
    2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
    3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
    1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
    2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
    3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
    4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
    5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
    1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
    2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
    3)美化、粉饰侵略战争行为的;
    4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。


二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。


三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)

我知道了
恭喜你~答对了
+5羽毛
下一次认真读哦
成功推荐给其他人
+ 10羽毛
评论成功且进入审核!审核通过后,您将获得10羽毛的奖励。分享本文章给好友阅读最高再得15羽毛~
(羽毛可至 "羽毛精选" 兑换礼品)
好友微信扫一扫
复制链接