APP推广合作
联系“鸟哥笔记小乔”
校园咖啡厅怎么运营(解读如何运营好一家咖啡店)
2022-08-11 10:42:02

生活在喧闹、繁华的都市里,大多数人都在为事业、学业、家庭不断地忙碌和追逐着,仿佛停不下来,似乎患上了一种忙碌成瘾症。

但另一边的咖啡市场,大企业都在布局「+咖啡」模式。李宁在4月份提交申请「宁咖啡 NING COFFEE」商标;华为在6月份注册「一杯咖啡吸收宇宙能量」商标;中国邮政、中石油、中石化、同仁堂、狗不理包子也都推出了自己的咖啡品牌。

据艾瑞咨询数据显示,2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元,其国内咖啡市场预计保持27.2%的增长,到2025年中国市场规模将达到1万亿元。暴雷的瑞幸咖啡今年一季度相比2021年同期也增长了89.5%,首次季度经营利润转正。

咖啡作为世界三大饮料之一,越来越多的人逐渐爱上了咖啡。因咖啡需求潜力大、高毛利率、较低的进入门槛,相信会有越来越多的资本不断涌入咖啡赛道。随之而来的「咖啡文化」充满生活的每时每刻,它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。

开一家咖啡店容易,那具体怎么运营好一家咖啡店,使新老顾客接连不断地光顾?我将利用AARRR模型拆解分析。具体包括:拉新、提高转化、提高留存、提升收入、自传播几个环节,每个环节采用不同的手段,最终达到目的。

拉新

这个阶段,需要考虑的是怎么吸引用户,怎么让更多用户找到我们。在互联网产品里,我们通常采用的策略是先让用户使用一些基础功能或低容量功能。比如说,流程图工具processon免费版本,最多只能建9个;原型工具墨刀免费版本,只能建3个文件且页面数量受限;百度网盘非VIP用户,空间容量和下载速度也都有被受限,但会提供一定时间内高速下载的使用体验。

运营一家咖啡店的拉新获客,我们可以分为开店前、开店中、开店后三个步骤,采用不同的获客方式。

首先是开店前,通过互联网广告宣传、门店贴海报、发传单形式,先让用户知道我们的这个品牌;开店中,通过联盟或广告,以赠品或开店享优惠形式,提前获取一批种子用户,收集市场反馈;开店后,采用不同口味小杯的免费试喝。在容量上虽然比正常售卖杯小,但口味应保持一致性,用户觉得口味满意,再推荐用户购买正常杯。

提高转化

通过前期宣传,使用户对产品有一定的了解。受广告推荐和新人优惠等的驱使作用下,让用户在进店前就带有一定的目的性,能够快速决策;

进店时,通过店员引导,让用户感受到专业、好的服务体验,放下戒备提升舒适感;

进店后,让用户通过精致的菜单,感受到这家店的细致和用心,同时在菜单中推荐一些特色或新人必点产品,数量应在7±2 (心理学研究,我们工作记忆的容量通常是5~9个“事物”)。

提高留存

留存相同于一个蓄水池,要将前期投入成本获取的用户能够留下来。如果吸引过来的用户,体验之后没有再来,那前期投入的越多,损失和成本也会越来越高。当然,所有用户能够留下来也不太可能。

Facebook留存率有「40–20–10」规则,规则中的数字表示的是次日留存率为40%、第7日留存率20%和第30日留存率10%。每个产品都应该有自己的留存率指标。

线下门店可以将用户引流至私域,不定期提供新品尝鲜、活动参与享优惠,持续向用户提供花样繁多的产品服务,让用户产生好奇并参与其中;通过比如买10杯送3杯,可以提供预存服务(麦当劳之前提供的预存雪糕服务);充值送福利券;还有最近我去线下阿里购买鞋子时,对方提供累计满1000减100活动等运营方案。

提升收入

关于收入,有个指标是ARPU(平均每用户收入)值。也就是所有来店后的用户,到最后付费的金额平摊到每个用户上是多少钱。所以关于收入,可以提高单人的付费金额,比如疫情期间,星巴克、海底捞都提高了商品的单价,目的就是追平总收入;关于收入,也可以通过扩充品类,比如肯德基提供本地城市特色食品,粉面、油条等。

自传播

通过用户的传播,带动身边更多人参与。量化评估效果,有个K因子(K-factor)衡量指标,计算公式为:K=(每个用户向他的朋友们发出的邀请数量)*(接受到邀请的人转化为新用户的转化率)。当K>1时,用户群就会像滚雪球一样增大,如果K<1时,用户到某个规模时就会停止通过自传播增长。

用户分享产品一般可归类为三种动机:1.虚荣,分享能够抬高抬高我;2.贪婪,分享能得利;3.利他,分享能帮助他人。那么针对虚荣心理,应该提高品牌价值,让用户分享觉得有面子;对于贪婪心理,可以采用集赞,拉人头方式,赠送用户福利券或免费享服务产品;对于利他心理,可以通过分享集咖啡公益金或分享新人免费喝活动,促进用户传播意愿。

自传播也可以为每个用户创造价值,重视用户,让用户深度参与产品的研发、生产、发布的整个过程当中,让用户与用户间能够建立连接。这方面做最好的是为发烧友而生的小米和蔚来汽车。就如「得到头条」徐玲老师说的,最好的的用户关系的样子是:一盏灯点亮另一盏灯,一片云推动另一片云,一个人影响另一个人。

以上,就是通过AARRR模型,分析拆解如何运营一家咖啡店。在实际运营时,不一定是按步骤从上往下的,有可能是跨多个层次的。

最后

如何运营一家咖啡店,使用到的是AARRR模型,它是一个研究用户增长的数据分析模型。

真正运营一家咖啡店,实际上困难还有很多,比如供应链、品控、竞争对手、疫情等等。哪个环节出现问题,可能都是致命的打击。

通过AARRR模型分析,是为了让我们形成自己的一套可行的框架,更清晰且有逻辑性地处理面对的各类问题,方法和套路也是需要灵活变通的。

小庄
分享到朋友圈
收藏
收藏
评分

综合评分:

我的评分
Xinstall 15天会员特权
Xinstall是专业的数据分析服务商,帮企业追踪渠道安装来源、裂变拉新统计、广告流量指导等,广泛应用于广告效果统计、APP地推与CPS/CPA归属统计等方面。
20羽毛
立即兑换
超级nice便签砖
超级超级超级奈斯!
1000羽毛
立即兑换
一书一课30天会员体验卡
领30天VIP会员,110+门职场大课,250+本精读好书免费学!助你提升职场力!
20羽毛
立即兑换
小庄
小庄
发表文章10348
确认要消耗 羽毛购买
校园咖啡厅怎么运营(解读如何运营好一家咖啡店)吗?
考虑一下
很遗憾,羽毛不足
我知道了

我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。


一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
    1)反对宪法所确定的基本原则;
    2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
    3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
    4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
    5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
    6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
    7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
    8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
    10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
    11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
    12)危害未成年人身心健康的;
    13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;


2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
    1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
    2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
    3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
    4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
    5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
    6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
    7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
    8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;


3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
    1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
    2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
    3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
    4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
    5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
    6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
    7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
    8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。


4. 色情低俗信息,主要表现为:
    1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
    3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
    4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
    5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
    6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
    7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。


5. 不实信息,主要表现为:
    1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
    2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
    3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。


6. 传播封建迷信,主要表现为:
    1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
    2)求推荐算命看相大师;
    3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
    4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


7. 文章标题党,主要表现为:
    1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
    2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
    3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
    1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
    2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
    3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
    4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
    5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
    1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
    2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
    3)美化、粉饰侵略战争行为的;
    4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。


二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。


三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)

我知道了
恭喜你~答对了
+5羽毛
下一次认真读哦
成功推荐给其他人
+ 10羽毛
评论成功且进入审核!审核通过后,您将获得10羽毛的奖励。分享本文章给好友阅读最高再得15羽毛~
(羽毛可至 "羽毛精选" 兑换礼品)
好友微信扫一扫
复制链接