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康师傅方便面净利大降39%,方便面不“香”了?
2022-09-19 10:20:00

回忆一下:你上次吃方便面是什么时候?

自从被“土坑酸菜风波”打击后,方便面龙头康师傅的业绩就陷进了增收不增利的“大坑”里。

就在8月22日晚,康师傅发布2022年中期业绩报告,净利润出现大幅度下滑。

上半年,公司营收382.17亿元,同比增长7.97%;实现归母净利润12.53亿元,同比暴跌了38.42%。

根据财报,在2022年上半年,康师傅整体毛利率为28.22%,同比下降2.83%,也降至近十年的新低点。

到底是什么让曾经的龙头大哥一落千丈?目前只能靠饮料苦苦支撑?

外卖兴起,来自互联网巨头的多面夹击

很多时候,打败你的不一定是同行,很可能是其他人!一个行业的衰落也不一定是本身做的不够好。

比如马车的消亡,是马儿跑的不够努力吗?并不是,而是那轰轰烈烈的第二次工业革命,直接颠覆了马力与人力,大家发现,打败马车的根本不是更快的马,而是汽车!

再比如在手机领域,打败诺基亚的不是更大的手机,而是强大的苹果生态。

不得不说,方便面“衰败”最大的原因:不是不方便了,而是不够方便了。

据统计,目前我国网上外卖用户超5亿人。

在10年前,智能手机开始逐渐普及,为外卖订餐发展提供了契机。

饿了么作为国内外卖市场的第一个螃蟹,在在2011年时,悄然获得第一笔百万美元投资。

2013年,中国餐饮业规模在20000亿元以上,而外卖市场规模在200亿左右,仅占传统餐饮的1%,未来前景广阔。

此时此刻的中国市场,从不缺敏锐嗅觉!

2013年11月,王兴正式宣布成立了美团外卖!

就在美团外卖成立三个月之后,2014年1月,百度宣布成立百度外卖!

至此,外卖市场三巨头正式成立!

线上下单-家里食用的消费场景,极大地方便了5亿“懒人们”的生活,而这方便的背后,极大挤压了方便面的食用场景!

饿了?从煮个泡面,变成了点个外卖吧。

统计数据也显示,近年来,整个方便面市场在明显萎缩中。根据尼尔森的数据显示,2021年上半年,方便面行业整体销量下滑了7.7%,销售额下滑了7.3%,而且,下滑是持续的,2022年上半年,方便面市场整体销量继续下降5.4%,销售额同比衰退1.3%。

所以,杀死方便面的并不是其他, 而是互联网+。

健康升级:和所有的不营养说拜拜

外卖兴起,让大家能够在短短30分钟之内,享受到餐馆的美食,但是,速度的另一面,是频频爆出的食品安全新闻,有部分经营场所,具有隐蔽性,无证照、假证照、“黑作坊”等食品安全问题,这不经让“宅家”吃外卖的人们,开始担心食材安全不安全?厨房卫生不卫生?配送途中会不会受污染?

对于康师傅来说,今年的315绝对是一次品牌的至暗时刻。

2022年3·15晚会,曝光了湖南插旗菜业有限公司、锦瑞食品有限公司、坛坛俏、岳阳市雅园酱菜共四家品牌腌制的酸菜存在食品安全问题。

酸菜在土坑里制作,并被农户用脚踩来踩去,腌制过程中还有烟头、树叶等杂质。

3月15日晚,统一、康师傅分别发布致歉声明,康师傅封存“土坑酸菜”,并表示将配合政府监管部门对相关企业和产品的调查和检测。

消息一出,各大商超线上线下连夜下架康师傅、统一老坛酸菜口味方便面,部分商家也下架了酸菜鱼调料。

食品安全是生命线,出现这样的问题,直接让康师傅品牌形象暴跌,导致销量下滑。

另外,近些年,一部分中国消费者愈发注重健康管理以及身材管理,主打健康、营养、少油的“轻食”受到很多人的追捧。

沙拉、饮品、饭团、三明治,鸡胸肉、瘦牛肉、虾肉,蔬菜多为西兰花、圣女果、生菜,轻食餐比传统外卖快餐和方便面都健康了不少。

频出的食品安全问题,加上消费升级,方便面食品生存空间进一步被挤压。

品类挤压:方便食品可不止方便面

在方便食品赛道,康师傅方便面还受到近年来兴起的海底捞自热火锅、自嗨锅、螺蛳粉等新兴品牌、产品的冲击。

比如理象国,连续推出了以虾仁韭菜三鲜水饺、香菇海米小馄饨、速食豆花粉为代表的方便产品。

一盘热腾腾的饺子、一杯五分钟泡开就能吃的馄饨,原汁原味的酸汤面叶、腊汁肉夹馍和手工烩面,都在研发中成为了可以方便速食的美食新产品……越来越多的新消费品牌,跳脱出了面条产品为主的方便食品结构,肉饼、糯米鸡、酸菜鱼、藜麦饭、小笼包等速冻食品新品,越来越多的方便品类,让人们可以尽情享受健康、美味和愉悦的多重体验!

吃得健康、吃得方便,成为当今世界尤其是食品工业的流行趋势。

所以,摆在消费者面前,以前是没得选,只能选方便面,现在的方便食品市场,变得玲琅满目,患上了选择困难证。

厨房刺客预制菜:方便面腹背受敌

2022年上半年,食品行业最火的一个词是什么?

我想一定是预制菜,再加上前段时间,被趣店罗老板的直播「反向拱火」,预制菜着实是火了一把,这一把火烧起了很多人对预制菜的兴趣。

其实预制菜早在20 世纪 60 年代就在美国诞生,20 世纪 80 年代,预制菜发展逐渐成熟;20 世纪 90 年代,预制菜传入我国,味知香等深加工半成品菜企业相继成立。2010年左右预制菜 B 端进入放量期。

本来是完全To B的预制菜,因为2020 年疫情的爆发,让C端需求猛增!

嗅觉灵敏的预制菜企业纷纷开始布局 C 端市场。根据对原料加工深浅程度以及食用方便性,预制菜可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

从需求端分析,预制菜完全契合了「居家+懒人」在饭桌上的消费升级趋势,数据显示,根据华鑫证券研究报告显示,Z 时代“懒宅经济”渗透率比 80 后高 8%,预制菜消费占比已达 34.9%,或将成为预制菜消费主体。

另外,中国家庭平均规模已经低至 2.62 人,结婚率低至6.6%,推动了预制菜需求的增长,另外,相比于方便食品,预制菜在口味、食品安全上,优势明显。

所以,本来方便面的优势,在新时代下,又被预制菜打了个措手不及!

这届年轻人,开始自己做饭了

不知道大家刷朋友圈的时候有没有发现,越来越多的人开始晒自己做的饭了。

那叫一个色香味俱全!看得直流口水。

为什么自己做饭?做了一个小调研发现,很多人表示:省钱是许多人的答案。

那自己做饭真的比外卖省钱吗?

知乎上有个高赞回答根据自己之前吃外卖和自己做饭,做了消费对比:

一日三餐吃外卖的花销总计是20*2+6.5元=46.5元。

一日三餐自己做的花销总计是3元+10.3元+8.4元=21.7元。

所以,一个月30天算下来,能省:24.8*30=744元,可以抵掉题主1/3的房租了。

一年算下来,能省:744*12=8928元

除了够省钱!这届年轻人越来越意识到,自己做饭自己做饭干净、卫生、营养、健康,还能帮助减脂减肥,因为外卖餐品很多都是高油脂的,如果自己做饭,可以很方便地控制饭菜的油量。

经过笔者对身边做饭朋友的简单调研,发现,除了省钱、健康,他们认为自己做饭还能帮助缓解工作的枯燥和压力。

自己做饭能让他们从工作的紧张和焦虑中放松下来,在他们看来,美食也是治愈人心的一剂良药。

所以,越来越多的年轻人加入到自己做饭的行列,而这一定程度上也压缩了方便食品的市场空间。

总结

方便食品的溃败,不光是康师傅一个品牌,而是整个赛道的翻涌,表面上是主客观原因导致的利润下滑,实质上是企业在发展过程中,对消费者需求、对消费场景、对品类迭代、对生产工艺、对供应链管理上的综合缺失。

康师傅方便面从1992年正式上市至今,正好30年,三十而立的康师傅像极了30岁的职场人,上不去下不来。

但是对于康师傅而言,尽管方便面这一品类利润下滑,但是作为中国大陆食品饮料百强榜中位列top5的老牌企业,家底还是很丰厚的,比如沉淀多年的品牌优势和庞大的用户基数,而在未来的发展动作中,精准把握消费者的消费动向,推出符合「方便+健康+丰富」的产品,是打破下滑魔咒的重中之重。

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