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一个吃货的自我修养:用“深夜谈吃”报复社会
2015-09-10 18:34:15

韩磊爱吃,这个曾任《程序员》杂志总编辑的“吃货”,还有一个不为人知的喜好——深夜时段晒各种美食图片,这让一堆饥肠辘辘的朋友大呼“深受其害”。


公号“深夜谈吃”的诞生是为了“祸害”更多的人。


2013年1月14日,韩磊在“深夜谈吃”发了第一篇文章《再见,谢谢鱼》,结尾这样写道:“深夜谈吃”每天22:30分发送一条美食经验,以“深夜谈吃报复社会”为宗旨,为没有夜宵的苦逼人士带来慰藉或抓狂。


从此之后,一发不可收拾。


文 | 孙越 毛丽颖 张洁


“以深夜谈吃报复社会”

从馍香之城西安,到海鲜之乡潮汕;从大马的肉骨茶,到日本的火车便当;从想念父亲守制肉酱的乡愁,到吵架的恋人因一串咖喱鱼丸而休战的小风波……


“‘深夜谈吃’不只是报复社会,也号召大家一起抱抱社会。”韩磊这样说,谈吃,更加是谈情感、谈记忆。如果你想找美食推荐,可能会失望。



《再见,谢谢鱼》由韩磊本人执笔,描述了仅用三文鱼和洋葱做出的美食,让他不知不觉吞下三碗米饭的故事。


韩磊最初并没有为“深夜谈吃”设定具体的风格,他本人执笔的文章主要集中在美食本身,散文式的叙事风格是在与粉丝的互动中形成的。


创办“深夜谈吃”以后,韩磊参加了“爱范儿”举办的沙龙,这是一个科技类的公号举办的沙龙,结束后涨粉不少。“小道消息”也对“深夜谈吃”进行了推荐。与自媒体联盟的小伙伴也进行了互推……韩磊在这方面玩儿得不亦乐乎,效果当然是有的,到目前为止“深夜谈吃”累积了12万粉丝。


成绩当然不止这些,“深夜谈吃”累积推文1000多篇;“深夜谈吃”被中国新媒体峰会评为中国新媒体影响力30强……


若是回到2013年初的那场饭局,韩磊未必能预料到这样的成绩,朋友怂恿韩磊开通公号无非是为了“祸害”更多人。虽然他们一致认为,微信公号未来可能会有一番作为。


稿件太多有点“愁”

稿件对于韩磊来说是个问题。


与其它公号运营者为稿件来源发愁不同,韩磊的负担是备稿太多。“深夜谈吃”的备稿数量一度达到了50篇!


如今,“深夜谈吃”的推送基本依靠读者投稿,更令人发指的是,韩磊并没有给他们开稿费的打算。


“深夜谈吃”还对投稿提出了一些要求:每篇文章在1000—1200字,最好是1000字以内。韩磊这样解释字数限制:“微信的阅读环境很容易被微信自身打扰,比如,正在阅读一篇文章,来了新的微信消息,去看了消息之后再回去看文章不能实现一键完成,再回去继续读的成本很高,所以‘深夜谈吃’要让读者尽快读完想读的内容。”


韩磊是个摄影发烧友,如今,他也把这项爱好应用于“深夜谈吃”的内容制作中,就在前不久,“深夜谈吃”团队推出了视频系列《大厨小菜》。


主厨肯尼,是韩磊的好基友,两分钟左右的视频,制作一道美食,更丰富和立体化的内容呈现,深夜、大厨、小菜,比图片更邪恶。


《大厨小菜》除了丰富了内容呈现,也为“深夜谈吃”带来了不少合作伙伴,广州本地餐厅开始向韩磊寻求更多的推广;互联网音频播放平台也在和“深夜谈吃”方面接触,希望能推出音频方面的内容。


除了公号上各种美食福利,“深夜谈吃”的互动也是杠杠的。除了常规的线上交流,粉丝们会在线下约饭,还配对成功了几对情侣。现在韩磊和朋友们众筹成立的“饭醉现场”私人会所成了又一拉仇恨所在。


肯尼在“饭醉现场”私人会,为在“深夜谈吃”平台报名成功的粉丝现场教授“闺蜜金莲”的做法。


韩磊认为“深夜谈吃”是社群化运营,社群里没有高高在上的偶像,人与人之间是平等的关系,是点对点。“深夜谈吃”不会对社群进行过多干预,比如对QQ群,他们只制定了三个基本规则:不发广告,不牵涉成人话题,入群修改昵称。


读者体验为王

媒体在未来商业社会会扮演怎样的角色?韩磊给出了他的答案,他认为主要有两种形式,一种是通讯社模式,提供专业、可靠的帮别人赚钱或者少亏钱的资讯;另一种是占据深度垂直行业中的某个环节,参与其中进行撮合交易。


对于自己所处的美食类自媒体,韩磊相当看好:“提供关于吃的资讯,目前市场上还没有专业权威的平台;撮合交易而言,大众点评网在团购这块做得就比较成功。”


“边度”是韩磊投资的又一美食自媒体。“边度”是粤语“去哪儿”的意思,这个公号的定位是本地饮食指南,在广州本地有4万多的粉丝。


“边度”的美食推荐榜单由粉丝投票选出,近期推出了包括暗黑料理、小龙虾的广州本地榜单;边度良品是“边度”商业化的探索之一。


“任何一家餐厅经过‘边度’推荐,两三天内可能会陷入人员爆满无法应付的状况。”韩磊说到这儿很是自豪。“边度”在商业化方面进行了多种尝试。本土餐厅合作、收费的烹饪课程、电商平台……不一而足。(请戳阅读原文,查看新榜关于边度的报道《黎文 | 革命,从请客吃饭开始》)


为了公号“深夜谈吃”的认证,韩磊专门成立了一家公司,一直处于亏钱状态,但是这些目前都在他可承受范围内。


“深夜谈吃”已经与一些大波餐饮机构、厂商开始了广告上的合作,比如百胜集团、携程、炫迈等等。


在韩磊看来,无论是品牌推广合作,或是任何一种商业模式的探索,他都不会以伤害读者体验为代价。“成功不一定是赚了多少钱,能做出一个让十万读者一直很喜欢的东西也是一种成功”。


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