APP推广合作
联系“鸟哥笔记小乔”
复合调味品深度(三):地区化、资本化,走向龙头之路
2023-05-26 09:00:00

引言

各路调味品龙头和资本正前赴后继的涌入复合调味品,

这一天,复合调味品是市场上最靓的仔。

那么这位博得众人眼球的“仔”,究竟赚钱不?

可以和别的行业做个参照对比。

复合调味品和速冻食品相同,都是和菜系绑定的。

像是速冻丸子、速冻米面,需要搭配火锅底料、中式小吃制作的复合调味品等等。

所以他们二者的商业逻辑和走势,是具备借鉴意义的。

它还是基础调味品的逻辑,可以结合来对比。

探讨正受关注的复合调味品,盈利能力究竟如何?

头部玩家的商业思路又有哪些值得学习和借鉴的地方?

这是《从海外复盘,看路径终局》研报的第二篇解读性文章,也是新腕关于调味品行业的第三篇分析内容,意在为复合调味品的行业分析推演给出个答案。

这个行业盈利性如何?竞争力体现在哪里?

01

复合盈利区间是10%-15%

想要推导一个行业的盈利水平,

最好的办法,当然是找个参照。

复合调味品,听起来有些陌生,

其实就是火锅底料、酸菜鱼底料、小龙虾底料……

它的参照物,不得是锅里煮的食材。

我们可以用速冻食品,和复合调味品的前身,盐、酱油这些调味品做对比。

中国的消费品产业,很适合参照美日韩。

他们的饮食习惯总有不少跟我们像,也不像的地方。

日本的速冻食品经营利润率是2%-5%,

基础调味品龙头龟甲万,

常吃日料的人大概率接触过这个牌子,

他们的经营利润率是10%-20%。

而日本的复调企业是5-10%,

恰好介于中间的位置。

韩国的情况也很像,

速冻企业净利率是2%上下,

基础调味品代表企业膳府食品的净利率是7%,

复合调味品企业净利率是在4-5%区间。

美国也是类似的走势,

速冻比其他两个赛道赚钱能力都要低。

是什么原因导致的,三个国家的净利率水平差距如此统一?

一个品类的盈利能力,跟品类本身,还有行业内的人竞争强弱,

是不是足够卷,

有直接关系。

这是最直接的干扰因素。

复合调味品并不卷,

它也卷不起来。

复合调味品的进入门槛没有基础调味品那么高,

自然净利率比后者低些。

可速冻产品都很大众化,

常见的速冻食品都那么几种,

这个行业就以大众品类为主,

例如粽子、汤圆、速冻火锅制品之类的。

如果差异化程度太高,未必是件好事。

产品溢价能力也不强。

像是一颗汤圆,假如现在推出一种鱼子酱口味的新品。

原来10块钱一袋的汤圆,现在涨到100块钱。

就因为它的馅料比较贵,

你身边有几个人会买?

这就是速冻食品的溢价水平,比较保守了。

不止是这样,

速冻食品工业属性比较强,

这类产品区分度比较低,原材料成本刚性,

像是一袋汤圆,用的糯米面和黑芝麻馅料都是固定的,

调整度不大。

但复合调味品不同,

像是做一袋火锅底料,可以控制油量和辣椒等材料量,

生产成本是可以控制的。

速冻行业也经历过价格战了,行业价格和生产吨数都经历下降,

但复合调味品不同,

这个行业有鲜明地域特色,集中度低,不宜做规模化生产,

因此,各家公司默契的拒绝了价格战,

保证了复调产品的价格高位。

但复调的盈利水平不如调味品,

与进入门槛有直接关系。

复调的门槛,并没有调味品那么高。

视线再回国国内市场,国内复调市场净利率比日本高,

和美国会比较接近。

稳态盈利区间基本在10%-15%区间。

国内的速冻企业的盈利区间是7%-8%,

基础调味料的盈利区间是15%-16%。

恰好位于其中。

和日本5%-6%的净利率相比,

国内的复调企业的盈利能力更高。

毕竟中国的菜系更加丰富,光八大菜系就有足够的复调研发空间了。

但日本的复调,最多就是汤料了。

各色味增汤,是复调的主基调。

复调研发的前提就是菜系,

紧跟菜系走。

中国的复调市场会有很大的研发空间,

相信年轻人也很乐意接受这种烹饪方式。

只需要一袋底料和切好的食材,就可以完成一道美味。

02

资本化拉开差距

新腕在上文提到过一个观点,

复合调味品不同之处在于,这个行业都在自己地盘做自家生意。

每家复调企业都有自己的既定的业务,

比如有的企业就是面向餐饮企业做定制化服务,

有的企业专做某个地区的风味复调底料,

底料产品又有很强的地域限制。

比如南方人更习惯吃清淡的火锅,不多吃牛油底料,

如果牛油底料的复调企业调整价格,

对做南方市场的企业来讲,

影响不大。

这种逻辑下,决定了中国的复调市场和国外有着天然的不同。

国外的复调市场的细分品类,都有个龙头品牌。

日本的龙头企业,都围绕有销售优势的品类做文章。

例如味增汤,可以代表日本的餐饮文化了,而这个品类已经诞生了龙头。

他们也喝西式汤,例如奶油蘑菇汤、意式蔬菜汤等,也会使用美国的复调番茄酱。

除了味增汤是自研,其他西式复调产品,日本都是从外引进的。

像是西式汤料产品,是味之素和联合利华合作,当年引进了KNORR,这个品牌的玉米奶油汤、南瓜汤、味增汤、番茄奶油汤都很受欢迎。

还有龟甲万,分销Del Monte的番茄酱。

欧美的复调市场扩张思路也是如出一辙。

例如卡夫亨式,海外扩张中连续收购了秀、巴西、亚太、中东等当地品牌。

中国复调企业都以内生为主。

现在国内的复调企业规模,都在1亿-5亿。

大家做复调市场时,基本上两种思路。

一种是选择品类空间足够大的,比如火锅底料。

另一种就是没有品牌的品类。

对于有品类,无品牌的吸粉赛道,SKU数量都会比较精简,同系列产品一般是5款到10款。

产品也主要走线上渠道。

品类也可以在原有基础上做概念拓展。

例如饭扫光,从下饭小菜到配餐菜,

品牌定位从“把饭吃光”到“把菜吃光”,

潜移默化的增加了消费者使用量。

行业不易做集中度,太过于分散。

只能凭借资本化手段和竞品拉开距离。

产业投资也侧重于2B或者2C,例如绝味投资了幺麻子藤椒油、辣妹子酱菜等,还有番茄资本和华润基金投资的味远红芳。

国内复调企业切菜品做复调,找准一条品类路径做外延。

逐渐的,复调将覆盖我们的生活烹饪场景中。

新腕儿
分享到朋友圈
收藏
收藏
评分

综合评分:

我的评分
Xinstall 15天会员特权
Xinstall是专业的数据分析服务商,帮企业追踪渠道安装来源、裂变拉新统计、广告流量指导等,广泛应用于广告效果统计、APP地推与CPS/CPA归属统计等方面。
20羽毛
立即兑换
一书一课30天会员体验卡
领30天VIP会员,110+门职场大课,250+本精读好书免费学!助你提升职场力!
20羽毛
立即兑换
顺丰同城急送全国通用20元优惠券
顺丰同城急送是顺丰推出的平均1小时送全城的即时快送服务,专业安全,准时送达!
30羽毛
立即兑换
新腕儿
新腕儿
发表文章111
专注直播电商行业报道。
确认要消耗 羽毛购买
复合调味品深度(三):地区化、资本化,走向龙头之路吗?
考虑一下
很遗憾,羽毛不足
我知道了

我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。


一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
    1)反对宪法所确定的基本原则;
    2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
    3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
    4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
    5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
    6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
    7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
    8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
    10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
    11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
    12)危害未成年人身心健康的;
    13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;


2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
    1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
    2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
    3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
    4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
    5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
    6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
    7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
    8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;


3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
    1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
    2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
    3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
    4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
    5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
    6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
    7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
    8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。


4. 色情低俗信息,主要表现为:
    1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
    3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
    4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
    5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
    6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
    7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。


5. 不实信息,主要表现为:
    1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
    2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
    3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。


6. 传播封建迷信,主要表现为:
    1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
    2)求推荐算命看相大师;
    3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
    4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


7. 文章标题党,主要表现为:
    1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
    2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
    3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
    1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
    2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
    3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
    4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
    5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
    1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
    2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
    3)美化、粉饰侵略战争行为的;
    4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。


二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。


三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)

我知道了
恭喜你~答对了
+5羽毛
下一次认真读哦
成功推荐给其他人
+ 10羽毛
评论成功且进入审核!审核通过后,您将获得10羽毛的奖励。分享本文章给好友阅读最高再得15羽毛~
(羽毛可至 "羽毛精选" 兑换礼品)
好友微信扫一扫
复制链接