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餐饮有什么好的营销方案(费大厨的3个实用营销策略,中小微餐饮店可以直接拿来用)
2024-03-25 13:26:28

费大厨的3个实用营销策略,中小微餐饮店可以直接拿来用

餐饮有什么好的营销方案(费大厨的3个实用营销策略,中小微餐饮店可以直接拿来用)


1、全方位的洗脑式营销

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广告的精髓就是“多且重复”。费大厨的店大都开在商超综合体,在整个商场中,费大厨的广告数量之多,无人能及。去一次费大厨,你至少可以看到五次、听到两次“全国小炒肉大王”七个字的出现。

√视觉方面

从动线上看,顾客刚乘坐电梯,抬头就能看见费大厨的悬挂广告。

到达制定楼层,目光所及之处,从门头到菜单、灶台、墙面、器具包装,再到迎宾员的绶带上,全都印上了“全国小炒肉大王”。


√听觉方面——叫号/上菜环节

费大厨的叫号声中穿插着餐厅的口号,如“A47号桌请用餐,全国小炒肉大王,费大厨辣椒炒肉。”

它的叫号声传播范围至少有50米远。


上菜时,服务员把辣椒炒肉端到你面前,会郑重地向你介绍:“你好!全国小炒肉大王费大厨辣椒炒肉……”

这洗脑式的宣传,与其说是营销,倒不如直接说是“施咒”。


2、价值塑造,有理有据

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√原材料:螺丝椒&黑猪肉

从辣椒的种植开始思考,由“辣椒大王”邹学校院士亲自确定的辣椒品种,采购于同一季节最新鲜的优质螺丝椒;

用宁乡精选的土花猪代替普通的猪肉,谷物喂养更健康,黑猪肉香,肥瘦镶嵌,香而不腻。

餐饮有什么好的营销方案(费大厨的3个实用营销策略,中小微餐饮店可以直接拿来用)

√工艺:专业大厨,现切现炒

在顾客出现最多的地方,直接展示制作过程:大厨在现场改切黑猪肉(还有黑猪的模型)。

同时,“专业大厨”的照片也是直接挂在墙上,附带职业生涯信息,包括但不限于厨具、战袍和获奖荣誉等,算是一种静态的“个人秀”。

在上菜环节,费大厨也依然延续了强调“现炒”的做法。首先,服务员会端上一口用章丘铁锅装着的辣椒炒肉,然后点燃酒精灯,并配大勺用于翻舀汤汁,体现经典小炒的“锅气”。


√现场蒸制米饭

在费大厨门店里,给每桌都安排一个电饭煲,现场蒸制,无论是呈现效果,还是口感,都深得人心。试想,一碗米饭都这么讲究,更别提其他的菜品了。


3、末位淘汰,简化菜单

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菜单越厚,利润越薄。费大厨在菜品上“偷懒”保证了他的每一道菜都是市场认可的独特之作。

费大厨每家门店最多保持30道菜品,评判一款全新菜品的研发是否成功,一定要立足顾客角度,以菜品的销量数据为参考。

费大厨采用末位淘汰制的方法筛选出不受顾客欢迎的菜品。当某个菜品的点单率长期不高时,这道菜就会从菜单中剔除,这样就可以用节省下的时间和资源研发其他拳头产品。


总 结


营销的本质就是“卖感觉”,费大厨深谙营销之道,所有的营销策略都指向“顾客体验”。

价格方面,你说他便宜,那肯定不便宜,但要说他抢钱,那也不至于;口味方面,无功无过,但他的成功就在于,通过“小炒肉大王”“专业大厨”“现切现炒”给顾客营造了一种好吃的感觉。


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