作者/薛向

出品/茶咖观察

熬最猛的夜，用最贵的护肤品，喝最朋克的养生水，这是当代部分年轻人的真实写照。

随着年轻人的养生需求逐日走高，有数据显示，95%的上班族在工作间隙吃零食，47%希望靠饮食解压补能。但由于许多年轻人出于不想喝无滋无味的白开水，外加想养生但不想喝药，所以就会选择养生水这类“水替”。

在此背景下，中式养生水，开始走出小众。

百亿养生水赛道到了洗牌期

如果说，2018年是养生饮品出现的元年，那么2023年则是养生饮料爆发的元年。

数据显示，2018年，中式养生水的市场规模仅为0.1亿元，之后的数年时间里，国内仅有4个品牌布局了“中式养生水”这一小众赛道。到了2023年，养生水市场规模达到4.5亿元，同比增长超350%，成为饮品行业增速最快的细分领域。预计到2028年，这一赛道的市场规模有望突破百亿元。

在如此火热的情况下，不仅是瓶装水领域，在限制茶饮行业也开始热度空前，在小红书上，搜索“中药茶饮”能看到5万+的分享笔记；在短视频平台，“中药奶茶”的话题播放量也高达4.7亿次。。从2021年下半年开始，茶百道、奈雪的茶、沪上阿姨、甜啦啦等品牌纷纷推出融合中药食材的茶饮产品，配方向温补、祛湿倾斜。同仁堂、叶开泰、张仲景大药房、华北制药等国药老字号就相继创办中药养生茶饮子品牌。椿风、茯苓记等养生茶饮品牌也相继诞生。高峰时期，有中药茶饮连锁品牌开了200+店。

但当爆发期来得过快，短板也随之暴露。高度重合的配方、概念先行的产品、难以复购的体验，推动这一轮“水替热”（即取代白水的日常型饮品）迅速走到洗牌期。

从2024年下半年开始，现制中药茶饮连锁品牌开始出现大量闭店。窄门餐眼数据显示，一个曾经很火的养生茶饮品牌，近5年的开店数量加起来有200+家，但是现有门店数量却显示不到100家；而另一品牌，近五年开店数量130+家，现有门店数字显示为80家。

在茶咖观察看来，养生水赛道迅速走向洗牌期，原因有两个：不好喝和同质化。在与一些消费者沟通时，茶咖观察发现很多人买的中药奶茶或者是养生水，最终都喝不完。大家普遍认为“中药味太浓”“比想象中更难喝”

而收集各家养生水的产品和配料表我们会发现，熬夜水、元气茶、祛湿茶几乎是家家必备的产品，同质化严重，而配料表里人参、阿胶、枸杞、茯苓、乌梅、桂圆等，更是各家常见原料。

因此，这场比赛的竞争核心，迅速从谁先入场转向谁能突围。去年10月，盒马正式进入养生水赛道，首次推出了苹果黄芪水和陈皮四神水一经上市便冲上植物饮料销量榜前3，并在两个月内实现销量翻倍，并在社交媒体掀起“猎奇”热潮。今年推出的2.0版本产品无花果亚麻籽轻养水在4月的销量已经超过市面上风头最盛的红豆薏米水，一跃成为盒马植物饮料销售榜首。

盒马在养生水赛道的接连成功，引发行业热议。近日，茶咖观察走访了盒马养生水的合作方老字号中药品牌李良济的苏州总部，似乎发现了它能够在养生水赛道接连取胜的秘密。

养生水3.0：在水与药中寻找平衡

在苹果黄芪水和陈皮四神水上线并引发热以后，盒马水饮研发采购清釉坦言，能够吸引大家好奇、尝试就说明市场对于这种带有养生属性的“水替”有需求，但同时大家对于这两款商品口味的反馈是两极分化的，有消费者觉得喜欢可以接受，也有一部分消费者觉得药味过重。

因此，盒马的养生水经历了两个阶段。

第一阶段就是首次推出的陈皮四神水和苹果黄芪水，不过盒马方面坦言，这两款在适口性上稍微差一些。第二阶段则以无花果亚麻籽水、双叶双瓜水、五指毛桃茯苓水为代表，这一时期盒马正式开启“轻养生”，主打“水替”，无花果亚麻籽水是盒马首款超过大KA的养生水。这一阶段盒马也将受众精准定位为需要养雌、补雌、补气的年轻女性。

经过近半年的探索和尝试，盒马确定了两个主打标签“水替”和“药食同源”。水替的主要配方只有水和食材，药食同源则是既可以当药又可以当食的原料。

公开资料显示，自2002年开始，国家相关部门每年都在陆续开放药食同源原料，而在去年发布《关于地黄等4种按照传统既是食品又是中药材的物质的公告》（2024年第4号）后，国内药食同源清单已到达106种。

当然，在这两者之间也需要找到平衡。盒马的水饮研发采购们发现，开发“药食同源”商品，“食”才是关键，如果一味地强调“药”，则会弱化养生水“水替”的属性。盒马常温食品研发采购川福告诉壹览商业，“在强调药食同源的同时，作为水替，只有消费者能复购和渗透，单品的产出才会有保证。所以适口性我们会作为非常核心的指标去把控，这次的新品我们前后改良了十几次。”

因此，近日盒马与中药老字号企业李良济合作的养生水系列新品——暑清元气水和五汁饮正式上线,也就是盒马养生水的3.0版本。

李良济健康产业公司总经理李梦琦告诉壹览商业，这个版本的新品重在调整口味。比如五汁饮精选广西莲藕、安徽雪梨等五地优质食材，在保留传统配方的同时提升了适口性；暑清元气水降低了配方中的药味成分的配比，提升口感。“我们的优势在于有优质的原材料和历经检验的配方，现在与盒马的合作就是要把这些传统的配方做成更能被年轻消费者接受的商品，真正把养生融入大家的生活日常。”

据悉，盒马目前已经规划了针对不同季节、人群的养生水商品计划。例如，夏季有主打败火、消暑的凉茶、暑清元气水；秋冬则有主打滋润、进补的苹果黄芪、梨汤等，为“不爱喝水星人”提供全套“水替式养生”解决方案。

价格是养生水能否日常化的关键

养生水走红的核心原因，就是因为迎合了广大消费者对健康饮品的追求心理，并且借助“功效优势”和无糖茶等以“配方构成”为卖点的传统“健康饮料”形成了差异化对比，这才逐渐在市场中拥有了自己的忠实用户。

然而，正如上述所说，口味和健康产品只解决了目前养生水赛道的一个痛点。另一个痛点是价格。若想要养生水成为真正具备复购潜力的“水替”，定价策略必须足够贴近用户日常饮水习惯。

当前市场上大部分养生水定价在5元左右。壹览商业了解到，盒马此前的陈皮四神水和苹果黄芪水，一瓶500ml，单价为5.9元，今年同样瓶型的无花果亚麻籽水，500ml价格已降到4.9元。而最新的五汁饮和暑清元气水上线价格为7.9元，不过，在上月已降到6.9元。

这个已经可以与现制茶饮中蜜雪冰城的价格带相抗衡了。而且不同于市面上很多瓶装饮料用许多“0糖”食品会添加阿斯巴甜、赤藓糖醇等代糖。盒马在这方面进行严格把控和李良济共同提出了以甘代甜的思路，即“通过口感比较好的梨丁、荸荠调和整个药味，再加上麦冬、西洋参等则本身带有回甘属性，开创一个东方甜味曲线，作为整个口感改良的策略。

如此一来，健康、口味和价格都得到了满足，盒马养生水得到热捧就不足为奇了。

最后：

近年来，年轻人已愈发成为养生主力军，《2024年药食同源趋势洞察》显示，年轻人传统养生需求提升，食疗滋补人群呈现年轻化趋势，35岁以下年龄段占比达到35.9%。

面对千亿级养生蓝海市场，盒马也正在抢滩布局整个健康商品矩阵。川福表示，“盒马今年十分重视大健康项目，我们会把健康的概念延伸到各个品类中，当前，有机、低GI、药食同源、零添加、零糖零卡都作为我们的健康商品矩阵在发展，同时也拉动着盒马整体增量。”

而盒马与李良济的合作也不是简单地把中药汤剂装瓶。

在苏州李良济的现代化车间里，传统煎药场景已被全自动生产线取代。针对年轻群体体质特点改良的配方，经过38道工序转化为标准化饮品。盒马的冷链物流系统则保证了产品从熬制到上架不超过24小时，这种"古方今制"模式让百年验方重获新生。

蔡顺顺指出，双方此次合作建立了"辨证施饮"体系：针对不同节气、体质开发专属配方，立夏饮侧重清心火，处暑饮着重祛湿热，每个产品都附带体质自测指南。这种将中医"治未病"理念转化为日常消费品的创新，被视为中医药现代化的重要突破。

正是这种供应链端的革命，让老药方焕发了新生命，才让盒马在养生水赛道的后续源源不绝。壹览商业了解到，“水替”是夏天的主要“叙事”，而在盒马养生水矩阵中还有一条熬煮线，会作为秋冬的新故事，后续也会进行升级。