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透过“幸运咖”,来看县城里的咖啡市场
2022-08-19 14:53:00

我喝咖啡的习惯,是被“瑞幸”养起来的。“瑞幸”之前,只是偶尔与客户、与朋友在外见面,才会喝上一杯。

2018年前后的“瑞幸”,线下门店急剧扩张,从2017年10月第一家门店开业到2018年12月25日,瑞幸的门店达到了2000家。

作为“瑞幸”大本营的北京,更是几乎每栋写字楼都有门店。也就是在这个时期,我每天被同事拉着,去公司楼下的“瑞幸”喝一杯。

从最开始的拿铁,到后来可以接受美式,现在很多时候觉得意式浓缩更过瘾。

“瑞幸”的出现,对于一二线城市咖啡市场教育,起到了非常大的作用。许多同我一样的城市打工人,开始把咖啡作为日常的需求品,便是从瑞幸开始的。

一、县城里找不到一家现磨咖啡店

2020年,我从北京回到老家的县城后,发现当想再来一杯咖啡时,却找不到一家咖啡店。彼时,县城火爆的是蜜雪冰城、益禾堂这些奶茶、果茶店。

或许是咖啡的风,还没有吹到县城。 

二、初遇“幸运咖

前两天晚饭后,趁秋高气爽,我沿街散步至县城的CBD时,一个亮眼的店招闪进我的视野。“幸运咖”加老K的logo。惊喜之外,无论如何都得进店体验一下。

1、装修

整个店铺装修风格,与其母公司的蜜雪冰城,比较相似,简单、简洁,给人的感觉相对轻松。店内共20个座位,只坐了一半左右,大部分都是带外。

2、产品

“幸运咖”店内,目前共有四个系列产品,现磨系列、无咖啡系列、幸运冰系列、冰激凌。

虽然是咖啡店,但是四大系列产品中,有三种是非咖系列。另外,店内产品默认也是加糖的,不加糖的需要提前告知门店。从这可以看出,“幸运咖”已经对,可能不太适应咖啡市场的县城市场做了产品层面的准备。

关于产品价格,其中经典美式5元、单价最高的抹茶幸运冰14元,主打产品都是10元上下,与县城中火热的奶茶门店类的价格基本持平。对于想尝鲜顾客,价格方面是没有压力的。

当天,我尝了一杯热美式,作为咖啡店的最基础款,口感可以给到及格。比旁边100米罗森的口感更好一点。

三、县城中,是否真的存在咖啡市场?

我认为是有的。

1、城市白领返乡潮

近两年,有很多在都市年轻打工白领开始返乡,一是大城市的房价让在大城市漂泊的年轻人,看不到留下来的希望;

二是随着这两年经济发展速度放缓,在大城市淘金的机会,越来越小,部分年轻人开始返乡考公考研;

三是随着基础交通设施的发展与互联网的发展,很多从事工作内容相对自由的工作者,开始返乡。比如自媒体、淘宝店铺等行业的年轻人,这些工作回到家乡仍然可以继续,而且生活成本更低。

2、寒暑假返乡大学生

一些在城市上大学的年轻人,在城市中接触到了咖啡,寒暑假回家之后。尤其是小学、中学同学给小聚,也会产生咖啡的需求。

3、消费视野变化的小镇青年

互联网的出现,让即使没出过家乡的小镇青年,也有机会接触到各种新鲜的事物,包括咖啡。比如,我和我周边大部分同学,在大学之前是很少走出家乡的,对于外边的事物了解甚少。

而且,不到20岁的年轻人,正是对新鲜事物充满好奇的年纪,现磨咖啡饮品的出现,一定会进行体验消费。

写在最后

不过,县城中的咖啡市场,我认目前还处于初级阶段,还在市场教育阶段。县城市场“幸运咖”的出现,类似当时大城市中的“瑞幸”。

低门槛的价格、合格的品质、蜜雪冰城背景的下沉市场运营能力,希望希望“幸运咖”可以好好的活下去,至少可以让有咖啡需求的人们,在县城里可以喝上一杯高性价比的现磨咖啡。

另外,我估计一旦县城中咖啡市场打开后,肯定会有更多咖啡品牌入局县城中的市场。像现在城市中的咖啡市场一样,Manner、seesaw、%齐放。

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