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陆振耀新项目,能否复制瑞幸辉煌?
2022-04-03 11:27:08

各位村民好,我是村长。

已经53岁的陆振耀,自从瑞幸咖啡财务造假事件被踢出后,一直都没有闲着。

依然在餐饮领域折腾,试图再次复制瑞幸咖啡资本模式快速开店,实现新项目的上市捞钱。

陆振耀,三战餐饮

所以陆总带着原先的一些老部下,迅速组建团队,成立了舌尖科技,第一个项目就盯上了重庆小面及卤味小吃,取名趣小面。

依然延续了瑞幸快攻快打的开店模式,项目成立不到一年,已经在全国10多个城市,开了近100家店铺,遍布杭州、北京、深圳、广州、成都等地。

不得不说,陆总的商业眼光的确很准。

就在疫情这几年的时间里,以重庆小面、拌面、拉州牛肉面为代表的面店都陆续获得了融资,最高单笔融资超过了两亿,连腾讯都参与了进来。

但是好景不长,趣小面不到半年,就面临经营不善等情况,一边是更名叫趣巴渝、一边是陆续闭店。

你以为这就结束了,陆总又立马折腾出了一个新项目,还是聚焦餐饮,而且这次开店的速度已经堪比瑞幸了。

陆正耀第三次餐饮项目是预制菜领域,品牌名叫舌尖英雄(原舌尖工坊)。

据悉,目前舌尖英雄融资超过了10亿元,意向加盟商超过了6000家,意向门店签约的数量达到了近3000家。

而舌尖英雄也立下豪赌,计划在5个月内,落地开出3000家门店。

目前加盟开店的投资金额不算太高,小店起步资金不足5万,意向加盟费1万元。

预制菜的核心优势

相比于现场加工的面店,需要厨师、制作、洗碗服务等等,预制菜就有着明显的优势。

只要食材供应链做好、配送和选址到位,就具备快速复制的可能性。

相关数据显示,自疫情以来,预制菜行业获得了快速的发展,村长觉得原因有三:

其一是消费人群

相比于70、80后习惯于在家做饭,90后、95后更倾向于在外堂食或者购买快速制作的半成品、成品熟食。

其二是简单快捷

相比于自己做饭,使用预制菜,不需要自己清洗、制作,只要蒸煮、加热即可,极大节约了时间。

其三是大师厨艺

许多年轻人不仅不会做、懒得做、而且还做不好,但是预制菜相当于把大厨师请进了家中,不要再为厨艺困扰。

这里顺便说一下,各位经常点的外卖或者一些堂食产品,很多都是预制菜调料包加热出来的,比如酸菜鱼饭等。

预制菜会遇到哪些难题

预制菜虽然有这么好处,迎合了大量年轻用户的需求。

但预制菜目前的市场份额还很少,与生鲜蔬菜相比相差甚远,那么预制菜到底会遇到了哪些难题呢?

1、受众人群少

我们前面提到了,预制菜的受众人群主要分为两类:

其一是年轻的95后、00后,不太喜欢自己动手,但又想节省时间。

其二是条件较好,能够消费得起预制菜,也为了图方便的家庭。

但是这两类人群还是相对较少的,消费人群不仅受年龄的限制,也受区域的限制。

比如把这种预制菜开到四五线城市,注定没戏,因为四五线城市的家庭,一般都有老人在,在家吃饭的概率极高。

而在二三线这种城市里,出门买菜还是首选,除非遇到恶劣天气或者像疫情这种情况。

所以这也注定了,预制菜的市场不会特别大。

2、消费频次较低

消费预制菜的频率会有买菜的频次高吗?

村长个人觉得,不管是对有子女、老人的家庭来说,还是对单身、小两口情侣来说,预制菜目前的定位应该是——替代品或者叫应急品。

就是突然想吃不想做的时候,来不及的时候,以及不会做某道菜的时候,才会使用。

除此外,还有一个很重要的原因,既然是预制菜,就涉及到保鲜防腐,那就涉及到食品安全。

我觉得目前来说,不会有人天天想着吃预制菜,至少心里还是有疙瘩,就像让你天天吃泡面一样的感受。

3、价格也不便宜

村长下载了一下舌尖英雄的APP,目前针对新用户有一些福利,菜品也有100多个,最低的价格甚至不超过10元,多数集中在20-40之间。

这个价格便宜嘛?如果和饭店比起来的确便宜,但和自己买菜相比,就并没有那么划算了。

关键是村长专门去舌尖英雄的评论区看了一圈,就发现了许多用户在吐槽价格比较贵。

比如说价格虚高,还有说配送费贵,所以对于普通用户来说,一次购买的成本是比较高的。

这也再次注定了,这种模式的受众人群至少在经济上是比较宽裕的。

当然也要提一下,评论里面也还是有很多好评的,村长只是选取了用户吐槽问题的部分展示给大家看。

4、替代性选择较多

预制菜到底解决了什么问题?

是解决了价格的问题?还是烹饪的问题?还是口味的问题?亦或是服务的问题?

我相信很多人一开始听到这个项目的时候,心里就有了答案,因为市场中的确就已经有了诸多解决方案。

其一是堂食,不管你是在北上广深还是江浙沪皖,路边的小餐馆、小摊吃个小面、盖浇饭也就一二十块钱,这也是多数普通人日常消费的标准。

其二是外卖,每天领个外卖优惠券,不管刮风下雨,直接送餐到家,关键价格也很便宜。

其三是自嗨锅,各位打开拼多多、淘宝,就可以搜出几十种口味的自嗨锅、火锅、粉面相关的食品了,连饭都是现成的,还不用自己洗碗。

以上这些问题,都是陆正耀接下来要面对的挑战,包括新SKU研发的问题,但是它的反应速度又不如传统线下饭馆、菜店等更新、制作的快速。

另外,还会面临像锅圈食汇这类烧烤、火锅食材店铺的一部分竞争。

加盟的两个注意点

关于舌尖英雄老陆能不能做成功,村长不知道。

毕竟他们有过无数次成功创业的经验,和丰富的资源及实战的团队。

但对于想要加盟的朋友,村长想提几个醒。

其一,五六线城市不要开这种店,这种地方一个县、一个区太小了。

骑个电瓶车就能去到任何一个超市和菜场,消费场景太弱了,加盟就是浪费钱。

其二,对于开实体店这件事情,村长是有疑虑的。

专门开一家预制菜的店铺,如果没有增加其他的产品,村长觉得这个投资的成本有点高,盈利不一定会很理想。

因为大家要去思考一下,如果预制菜这个生意能做得很大的话,消费者的需求又很强烈,那么无论是超市还是线下团购平台,都可以切入到这个赛道里面去。

他们的服务能力、配送效率等,可能比舌尖英雄要高很多。

问题是,单纯的预制菜,可以在线下独立成店吗?这得打个问号?其实包括单独做烧烤、火锅的食材店铺也是一样的。

虽然现在很红火,但还是让我们再过一两年,再来看看舌尖英雄等品牌发展情况吧,市场和时间会给答案。

好了,村长今天就分享到此,期待各位转发、评论、点赞。

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