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明星网红扎堆火锅店,背后的产品逻辑是什么?
2021-01-04 14:11:50

如果你刷抖音的话,最近一定可以看到各种明星开的火锅店视频。比如陈赫的「贤合庄」以及郑凯的「火凤祥」。

除了火锅店,还有烧烤店和奶茶店,比如黄晓明的「烧江南」烤肉和关晓彤的「天然呆」奶茶。

这些店还有一个共同特点,那就是和网红们的联手配合。

美食类网红博主、汽车类网红博主、手表类网红博主,只要手上有流量的,都被邀请到了明星店,一起「互蹭」,一起「合炒」。

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开火锅店已经成了明星们搞副业的第一选择,除了陈赫和郑凯,开火锅店的明星大有人在。

那么,为什么明星都扎堆开火锅店呢?他们做这个业务背后的逻辑又是什么?产品表象之下的本质又是什么?

今天,跟你们聊聊我的一些观察和思考。

一、明星为啥都喜欢把餐饮类尤其是火锅店当成自己的副业?

主要有两个原因。

第一,餐饮市场大,火锅标准化程度高,毛利率高。

据说明星搞副业的人里面有 60% 的选择了餐饮,而这里面开火锅店的人最多。

火锅的关键在于锅底,锅底决定了味道,食材基本不需要烹饪加工,也就不需要厨师。少了厨师,一方面节省了成本,另一方面为标准化提供了空间。

只要提供口味不错的火锅底料,保证菜品稳定的供应链,火锅店就有开店的保障。不像其他饭店,厨师决定了口味,差异化很大。

此外,根据我从网上查到的数据,火锅品类的毛利率能达到 56.46%,包括净利率在内都超过了其他餐饮品类。

第二,明星的流量效应加上火锅的社交属性。

明星自带光环和流量,给自家店造势引流肯定是顺理成章的,加上吃火锅的都是三五成群,社交属性能进一步催化二次传播。

而且明星吸引来的都是具备一定用户特征的年轻人,这群人的消费能力、频次以及二次传播带来的新用户都是同类用户。

这些数据,稍微加点信息化建设的火锅店完全可以自己收集并分析出来,进而完成下一步的营销操作。

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二、明星们搞这个业务背后的逻辑又是什么呢?

很简单,无非是这么两点。

第一,流量的极致利用,用自身光环效应为营销开路。

第二,赚钱。

明星们的职业生涯是有生命周期的,真正长红的明星非常少。所以,很多明星会选择在自己的名气高峰时期搞副业,资源高效利用。

最后,如果把明星开火锅店作为一个产品,表象之下的本质又是什么呢?

先给你们看一幅图。

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这是一家叫「至膳餐饮」的品牌公司,而前面说的陈赫的「贤合庄」、黄晓明的「烧江南」以及关晓彤的「天然呆」都是这家公司包装扶持出来的。

简单说,你可以把「至膳餐饮」理解为明星餐饮店的 MCN。

这家餐饮品牌有完整的供应链体系,也有一整套关于餐饮加盟运作的流程,涉及面非常广。

对于明星而言,不用担心后端供应链的管理,只要做好前台营销即可。

此外,明星火锅店的业务模式也不是 toC 的生意,而是一种靠 toB 赚钱的模式。

陈赫「贤合庄」是加盟模式,光加盟费就需要 48 万,另外需要 5 万的保证金。

如今,「贤合庄」在全国开店至少有 500 家以上,光加盟费就接近 3 个亿。

餐饮店的倒闭率是很高的,就算是明星店也逃不过这个魔咒。你以为蹭了明星的流量开店,实际上是 MCN 通过明星的光环赚了你的加盟费。

借助新媒体平台的流量以及明星的号召力,加上 MCN 公司提供后端能力,整个产品的前后端逻辑就完整了。

而网红的加持,则进一步催化了营销效果的放大。

明星搞成了副业、MCN 公司借助明星赚到了钱、网红成功蹭到明星流量、平台收获了用户注意力。

你看,这就是一个多赢的生意。

为什么说看产品不要看表象,要看模式和逻辑,这就是背后逻辑真正有意思的地方。

这样的 MCN 公司其实不单单只是做渠道加盟,他们会根据明星特点和粉丝的用户特征进行选择,这一切都依赖于数据。

此外,他们选择谁、开什么店,也都会有协同效应,这一切,也都依赖于数据。

现在做生意不像以前一样都是凭感觉,都是科学化操作的结果。我们看到的很多现象事件背后,其实都是策划。

下次你看到一些现象时,不妨深挖一下背后的逻辑,这个过程能帮助你提高分析能力,当然,也会非常有意思。

-END-


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