聚焦快速涨粉的抖音案例，挖掘背后的故事与方法。欢迎来到新榜的「抖音涨粉」栏目，每两周一期，今天为第15期。
依托新榜采集到的海量抖音数据，我们同时推出第15期“抖音达人粉丝增幅榜TOP30”（完整榜单见文末），呈现两周内粉丝增长最多的抖音达人（不含媒体及明星）。本次统计周期为8月26日~9月8日。为了提供更多维度的思考，本期「抖音涨粉」栏目我们将重点关注抖音上美食类账号，看看这些账号有哪些玩法？他们又是如何复制爆款的？
在吃货的眼里，抖音更像是一款美食App，可以搜索“好吃的餐厅”，学习“如何做一道菜”……因为美食领域的受众相较其他领域更加广泛，自然而然，美食博主也会获得更高的关注度。据新榜此前发布的十几期“抖音达人粉丝增幅榜”来看，上榜的TOP30账号中经常出现美食账号，涨粉速度不容小觑。以目前粉丝量2828万的「浪胃仙」为例，他从5月初到8月底涨粉超过1400万。在对上榜的美食账号进行观察后，我们大致将抖音上的美食达人分为以下四类：这类账号的视频内容更像是一个食谱，将每一步骤都详细拍摄出来，教学如何制作美食。视频可操作性强，制作成本较低，更新频率较快。比如，1276万粉丝的「家常美食教程」就将账号做成了一本做菜教程，视频中没有真人出镜，凭借精致的画面和详细的步骤，吸引了大批粉丝。不少网友表示：“收藏了，准备自己试一试。”同样是“教你学做菜”，大部分账号还是会选择真人出镜，像「麻辣德子」、「中国烹饪大师郝大厨」、「皮皮（教做菜）」等，增加账号的人设感，也会提升可信度。还有一些账号即便是没有人出镜，也会通过声音出镜。像两周涨粉117.1万的「夏妈厨房」，一般会在每期视频的开头介绍自己，以此加强账号的温度，增进与粉丝之间的亲近感。不过，这类视频虽然实用性强，但内容上没有太大的起伏，所以点赞数并不稳定。以本期榜单TOP1的抖音号「家味美食」为例，上两周新增粉丝257.7万，9月8日粉丝数399.4万，截至发稿前，该账号的粉丝数已经涨至613.5万。即便是拥有这样迅猛的涨粉趋势，视频数据依旧波动很大，点赞数多则几十万，少则几千。这类博主多生活在农村，从视频的拍摄内容、选食材、烹饪等，一举一动都给人一种回归自然的感觉。2252万粉丝的「李子柒」一般用视频展现比较原始的烹饪做法，背景音中清脆的鸟叫和虫鸣也会增强观众的代入感。相类似的还有280万粉丝的「安小鹿」、463万粉丝的「乡村胡子哥」等，都是在做美食的同时传递乡土风情。吃播在各个平台受欢迎程度都比较高，这类视频主要通过食物新奇或大食量等方式来吸引关注。抖音号「浪胃仙」发布的作品中，有不少视频为挑战性质，即几分钟内吃完多少份食物算成功。这一模式在国内比较早的比如「密子君」，她早期的视频标题基本套用“限时+数量+名词”的公式。在此前接受新榜专访时，她表示，吃播之所以受欢迎，一是因为很解压；其次是治愈，很多人可能想吃吃不了，看别人吃东西，会得到想象中的满足感；最后是美食风向标，告诉大家哪里有啥吃的。不少吃播美食博主的内容会包含探店。像「浪胃仙」的抖音作品，基本上每条内容都会添加店铺定位。而「密子君」目前在淡化自己“大胃王”的标签，抖音视频更多是去往不同的城市，呈现“少食多餐”的逛吃。除此之外，抖音上也有不少单纯做探店的账号，这类账号一般地域属性较强，例如「南京必吃榜」、「重庆吃货王」等。除了以上四类，不少美食博主会在视频中加入一些脑洞、Rap、创意或故事，丰富做菜的过程，容易形成极具个人特色的风格。在本期的“抖音粉丝增幅榜”上，「家味美食」、「浪胃仙」、「小黄豆妈美食」和「夏妈厨房」双周涨粉都在100万-250万。除了「浪胃仙」为吃播类，其他三个账号发布的作品均为教程类视频。这类视频的评论区最常出现的就是“收藏”和“关注”，当一支爆款视频出现，观看视频的用户覆盖面也会越广泛，如果用户想要尝试学做一道菜，那么他们选择关注这个账号的可能性会变大。不过，看似简单的家常菜教程，对于大部分人来说，还是“一看就会，一做就废”，没有了反转和爆点，教程类视频很难持续做出爆款。从大环境来看，美食短视频领域的新账号入局多，竞争激烈，内容同质化、商业变现等问题也一一出现。不过，无论内容形式如何迭代，爆款内容依旧是账号的涨粉秘诀，在研究了已发布的榜单数据后，我们大致总结了目前比较受欢迎的三种内容：以「小黄豆妈美食」为例，她分享的作品更多是记录家里的一日三餐，例如好朋友来聚餐准备了11道菜、一家五口的晚餐等。9月初，她发布的一条视频，讲述了早上6点起床为孩子准备早餐，获得了181.1万点赞，远超平日的数据。这支爆款视频在教学做菜的基础上，加入了浓厚的生活气息，用户也乐于在评论区讨论做菜方法。「浪胃仙」时常会用挑战的形式拍摄视频。比如，挑战一口吃完一个大包子、两分钟吃完一碗面+三明治……他还会参与抖音官方发起的活动，例如8月初发起的#三口吃完挑战#，目前话题总播放量4.7亿，「浪胃仙」的这条视频点赞数为256.1万。「全媒派」曾在一篇文章中提到，社交媒体的文化影响几乎完全是建立在模仿行为之上的。这也是为什么挑战型内容比较容易火，像之前风靡多个平台的“踢瓶盖挑战赛”。相比较泛娱乐的短视频，可能看完只会带来瞬间的快乐，很难留下深刻的印象，美食这一在日常生活中常见的话题，如果可以附加上更深层次的感动和寓意，从情感上给观众带来波动，内容自然会脱颖而出。如今，大部分的抖音账号都是通过接广告来完成商业变现，美食博主也不例外。一种是品牌露出，通过视频创意植入广告；另一种是通过抖音POI功能，用达人的线上流量为线下店铺导流。抖音号「红雨老师（多肉）」目前粉丝数969万，他们的视频套路一般为几位大胃王“吃垮”一家自助餐馆。基本上，每条视频的左下方都会带有店铺定位，通过将探店和吃播两种形式的结合，为商家导流。还有些美食博主会通过挂购物车的方式，收取一定的服务费或者CPS分成。除此之外，当美食账号发展到一定体量，有些达人会将粉丝导流到微信上销售特产。有些则选择开设自营网店，建立个人IP。去年8月，李子柒开了自己的淘宝店，尽管评价褒贬不一，但店内的苏造酱在一周内卖出6万多份。而抖音提供了内容到电商的导流，打开「李子柒」的抖音橱窗，单价59.7元的桂花坚果藕粉目前售出6.9万份。同时，她会不定期在抖音作品上标注“戳主页小黄车加购”。相比之下，「野食小哥」的自营店铺更像是一个“超市”，品类包括零食、即食海鲜、酱料等。对于美食博主来说，想要做自营店铺，找到一个靠谱的合作伙伴是关键，不然那些涌来的差评，只会一点点消耗尽粉丝的好感。除了以上几种比较常见的方式，我还了解到，抖音号「贫穷料理」有授权线下餐饮店的打算，而账号目前还是主要靠广告变现。但授权的方式会使得商业变现途径更长，操作方式也更为复杂，最终效果如何还有待时间检验。美食领域竞争激烈，美食抖音达人的变现方式仍在不断进化，好在因为美食内容的受众范围广，对于内容创作者来说，依旧有很大的空间可以开拓。只是不知道接下来美食领域的爆点在哪里？
ps. 以下是第15期“抖音达人粉丝增幅榜TOP30”完整榜单，来看看最近两周还有哪些抖音增长红人：
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