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又一网红烘焙品牌翻车!拖欠货款、门店关闭...
2022-11-27 09:50:00

作者 | 李大为

 

烘焙赛道又一个网红品牌要凉了。

 

根据最新消息,网红面包品牌“牛角村”最近被市场监管部门列入经营异常名录,旗下多家子公司也出现简易注销等问题,董事长所持股份更是被直接冻结。

 

要知道这家网红烘焙品牌在成立之初可以说是备受关注,包括杨坤、黄渤、蔡国庆等明星都为其站过台。甚至还在微信公众号宣称,牛角村三里屯店是在北京遇到明星概率最高的门店。

 

又一网红烘焙品牌翻车!拖欠货款、门店关闭,董事长股权被冻结

图源:牛角村微信公众号

 

万万没想到,才过去几年,这个昔日网红就彻底凉凉了。

01

昔日网红,频频关店

就在前段时间,不少网友在社交媒体上留言称牛角村在北京开的多家门店相继关闭,储值卡在加盟店也无法继续使用。还有网友提醒大家尽快用掉卡内余额,充值一定要谨慎。

 

昔日网红烘焙品牌,突然就不行了?

 

公开资料显示,牛角村成立于2015年,并且在2016年4月与北京三里屯开出第一家门店。此后只用了一年多时间便扩张到了天津、重庆、深圳等多个城市,并宣称“月流水360万,单店日流水峰值近7万”。

 

因其主打现场烘焙牛角包,再加上各路明星的支持,牛角村在初期聚集了不少人气。

 

又一网红烘焙品牌翻车!拖欠货款、门店关闭,董事长股权被冻结

图源:牛角村微信公众号

 

例如在三里屯店刚开业时,牛角村便邀请了蔡国庆、杨坤等明星助阵,包括吴秀波、黄渤等明星也陆续出现在牛角村官方微信公众号中。“杨坤也挡不住牛角包的诱惑”、“连男神黄渤都爱吃的牛角包”,各种各样的宣传语开始出现。

 

凭借众多明星加持所产生的光环效应,牛角村也吸引了部分加盟商加入。

 

只不过尴尬的是,从今年8月开始,陆续有牛角村的储值卡客户发现不少门店无法在使用卡内余额,原因是总公司关闭了北京所有加盟门店的储值通道,不予结算。这下算是在消费圈里炸开了锅。

 

就在前段时间,接连有网友在社交媒体上反映,牛角村的多家门店已经相继关闭。开在通州万达的门店在今年初开业,只经过了9个月的时间就选择了闭店。

 

又一网红烘焙品牌翻车!拖欠货款、门店关闭,董事长股权被冻结

图源:牛角村微信公众号

 

看到这一消息,不少消费者都表示相当震惊,小刘就是其中一员。“在牛角村刚开业的时候,还是朋友强烈推荐去排队打卡,各种新品也确实给自己留下了极大的印象。”

 

“感觉味道还是不错的,没想到这么快就不行了”,小刘如此说道。

02

为何一步步走向衰落?

曾有北京加盟商表示:“最初发现情况不妙,是在2021年的下半年。在2019年了解加盟情况时,对方表示会按照季节推出不同口味,同时还会不定期推出新品。然而至今为止,已经有超过一年都未收到总部所推出的蛋糕新品。”

 

“去年底往后,门店所收到的半成品牛角面团也经常出现发不起面包的情况,总部对此解释为委托第三方生产。”

 

随后牛角村更是发布通知,关闭北京所有加盟门店的储值通道。但顾客在线上充值进行消费后的实际金额,总部也并没有及时返还给加盟店,甚至对部分加盟门店的欠款高达数百万元。

 

又一网红烘焙品牌翻车!拖欠货款、门店关闭,董事长股权被冻结

图源:小红书

 

很明显,牛角村在资金方面出现了问题。

 

不仅如此,就在2022年8月29日,牛角村还遭到了北京市朝阳区市场监管局的行政处罚,主要原因是虚假宣传。

 

又一网红烘焙品牌翻车!拖欠货款、门店关闭,董事长股权被冻结

图源:北京市市场监督管理局官网

 

在牛角村的官网首页写着拥有德国原装进口设备,同时还宣称有800多家门店遍布全国,并且已经在往海外发展。

 

但经过核查发现,牛角村即便在巅峰时期全国的专卖店也只有28家,其中包括16家直营门店和12家加盟门店。

 

除此之外,牛角村所公开宣称的6家门店单店日流水峰值接近7万元,和实际情况也并不符合。

 

针对种种状况,有业内人士发表了自己的观点:“牛角村的失败在于成立之初只考虑知名大型商圈,并且门店面积极大,但自身却是靠着单一产品,其实很难支撑起来这种体验式的大店。”

 

又一网红烘焙品牌翻车!拖欠货款、门店关闭,董事长股权被冻结

图源:牛角村微信公众号

 

当然在牛角包刚进入国内时,顾客觉得很新奇,也愿意买单。不过到了现在,流行的面包种类越来越多,牛角村并没有及时做出改变。哪怕有诸多明星的加持,靠着过气的品类也很难走得更远。

 

网红属性一旦消失,单一产品和较高的租金等成本就会带来极大的风险。

03

烘焙生意还是条好赛道吗?

 

事实上,在整个烘焙领域,已经有不少老品牌都遭遇到了关店甚至倒闭的困境。

 

例如曾红极一时的上海克莉丝汀、85度C等品牌都先后遭遇了经营危机,克莉斯汀更是连续9年录得亏损。

 

更早之前如22年的老品牌宜芝多也从2020年开始就陷入资金危机,甚至被曝光出拖欠员工工资和供应商货款等。

 

一边是老牌巨头步履维艰,而另一边新选手们也在跃跃欲试。

 

根据艾媒咨询数据显示,国内烘焙市场在2013年之后整体规模维持在2200亿之上,到2021年规模已经达到了2600亿元。按照这一增速,烘焙行业将在2023年正式突破3000亿大关。

 

又一网红烘焙品牌翻车!拖欠货款、门店关闭,董事长股权被冻结

图源:艾媒咨询

 

在这之中如墨茉点心局和虎头局渣打饼行等已相继完成了多轮融资,甚至连同样主打牛角面包的月枫堂也在官方宣布完成融资。线下不断开店,线上更是频繁走进各大头部主播的直播间。

 

新贵们不断的涌入也能表明烘焙赛道仍然极具吸引力,只不过未来的竞争肯定会越来越激烈。

 

又一网红烘焙品牌翻车!拖欠货款、门店关闭,董事长股权被冻结

图源:墨茉点心局官方微博

 

业内人士认为,当下整个烘焙市场虽然品牌众多,但产品却高度同质化。甚至很多新品牌无法持续刺激消费者的需求,只是纯粹靠网红营销。

 

如果只靠着这种单一方式打天下,一旦背后的资本失去耐心,营销力度势必会受到极大影响。这也会让品牌失去热度,丢掉生意。

 

归根结底,烘焙依然属于消费品。对于各大品牌来说,更重要的是进行更多的产品创新、全方位服务升级,只有这样才能够从根本上留住消费者。

 

牛角村就是前车之鉴,当网红玩法无法持续,终将会使自身遭到反噬。

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