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牛肉“自由”的代价是一场价格暴跌
2024-06-11 18:02:41

来源|鲸商(ID:bizwhale)

作者 | 潇杰

连月来,牛肉价格“跌落神坛”。

据农业农村部监测数据显示,4月份,全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤76.36元,比1月份的每公斤80.41元下跌5%。

进入6月,全国农产品批发市场牛肉平均价格在61元/公斤左右浮动,进一步下跌。

不同部位的牛肉都在降价。2024年6月4日,北京新发地批发市场公布了牛肉类产品的批发价,其中牛腱每斤仅为27-28元,牛腩为每斤23元。

目前,全国牛肉均价在65元/公斤左右,相比“五一”假期前普遍下跌超10%。此现象的蔓延让不少农户、商家感到焦虑,让广大消费者开始“牛肉宴”。而牛肉下降的原因,与供需等因素紧密相关。

商超与农户的“愁”

夜间的杭州勾庄农贸市场中,发现市场中有多个档口售卖牛肉,雪花牛肉、肥牛、吊龙等价格普遍在60元-80元/斤不等,最便宜的特价嫩牛肉35元/斤。“我们销售的牛肉品质好,是产自云南的黄牛。雪花牛肉78元一斤,吊龙64元。

但打折售卖,雪花牛肉只需70元一斤,吊龙58元。”商铺老板补充说“最近牛肉市场行情整体下行,不过因为产地差异,部分地区牛肉价格下降幅度较小,在3元-5元/斤。

另外一家商户向鲸商表示:“以往39.98元/斤的牛肉,今天只需29.98元/斤。肋条26.51元/斤,牛腩26/斤,吊龙、里脊这些部位要贵点。之前牛肉价格更为低廉,现在端午节前稍有回升。”

牛肉“自由”的代价是一场价格暴跌

可以看出,前期的降价目前有了回升,但最近还出现了牛价涨,但肉价不涨的情况,屠宰户为了多卖肉,甚至赔钱做生意的现象。

其实,牛肉价格存在周期性波动,但2024年,牛肉价格甚至逼近猪肉,牛肉降价潮呈现出时间长、幅度大的特点,仍然显得不同寻常。

从事牛肉屠宰工作的张伟告诉鲸商,“养殖户这一阵的卖牛价格在13元/斤左右,牛价最贵的时候是2022年,价格在18元-20元/500克以上,现在养殖户卖牛会亏本。”张伟计算,一头牛按照1500斤来计算,每斤相差6元,一头牛就少卖9000元。

“多养一头就多亏几千”,喂牛的饲料在涨价,养殖户也陷入了亏损。张伟说,按照每年一牛犊算,

每年繁育母牛和牛犊长大的饲养总成本在万元以上,按照当前育肥牛的市场价格21元/公斤计算,我们养一头牛将亏损5000元左右。”

与此同时,主营肉牛、肉羊养殖业务的鹏都农牧2023年肉牛及屠宰肉制品业务亏损约3.2亿元。鹏都农牧相关负责人表示,2023年国内牛肉市场行情进入下行通道,全年牛肉(去骨)批发均价约84.24元/公斤,同比下降3.96%。牛肉价格在12月传统消费旺季时降到81.41元/公斤,达到2019年11月以来月度牛肉价格的最低点。

再看线上平台的牛肉价格,也迎来较大幅度下降。

鲸商美团优选中发现,鲜牛肉均价为27.99元/斤,牛腩21,99元/斤,牛腿/牛腱原价38.98元,特价31.8元。美团自营的小象超市中,原产自巴西的冷冻进口原切牛腩块,约21元/斤。

在朴朴平台,鲜牛肉、西冷牛排、卤牛肉、牛腩、牛腱子等产品以及进口产品,都在打折促销,甚至出现了五折、六折产品。在盒马平台,安徽农家土黄牛腱子肉约45元一斤,湖南散养黄牛牛腩肉54元一斤。

盒马鲜生万象城店工作人员也向鲸商透露,“牛肉整体行情下降了10%-20%。这几天超市做活动,牛肉降价应该只会持续下降,以便刺激消费。”

可以看出,牛肉价格低走,无论是上游养殖户还是终端市场,都在持续波动。更值得关注的是,曾经炙手可热的高价牛肉,如今怎么降价促销了?

牛肉为何“跌跌”不休

牛肉降价的原因来自多方面。

首先,前些年肉牛养殖效益较好,大量养殖户开始养牛,导致现在这些肉牛开始大量出栏。此前牛肉价格屡创新高,2020年、2021年、2022年肥牛收购价格都在18元-20元/500克以上,在去年一季度短暂触达10多年来高点。现在对牧场来说,是价格倒挂,肥牛的批发价格每500克只有11元多,而且持续下跌半年多,最近跌得更快。

与此同时,猪肉价格这几年持续走低,很多养殖户都加入了“养牛大军”,造成如今国内的养牛量、出栏量大量增加。

牛肉“自由”的代价是一场价格暴跌

其次,是因为当前宏观经济增速放缓,居民消费普遍偏向低价好物,对贵价产品的需求不旺,市场消费增速放缓,牛肉消费受到影响。奶牛效益也会受到影响,而部分奶牛被淘汰后作为肉牛出售,加剧了肉牛价格的下跌。

并且,牛肉价格下降和季节有一定关联,夏季往往是牛羊肉消费降低的季节,需求不足引发价格下跌。大家习惯在冬季进补,大量购买牛羊肉来炖汤等。所以有业内人士认为,预计到今年9、10月,牛肉价格又会有明显涨幅,到春节价格会更高。

最后,因为国内外价差一直存在,牛肉进口快速增加,对国内市场造成冲击。

2023年,我国牛肉进口量进一步增长,且均价不高。海关数据显示,2023年全年我国累计进口牛肉273.74万吨,与2022年全年牛肉进口量268.99万吨相比,增幅为1.77%,虽然进口量增幅出现了放缓,但整体进口量仍然再创新高。

据我的钢铁网数据,2023年的牛肉进口均价从年初的5497.92美元/吨,回落至年末的4845.18美元/吨。

从进口来源国方面来看,我国进口牛肉的六个主要来源国分别是巴西、阿根廷、乌拉圭、澳大利亚、新西兰和美国,占比分别为43.00%、19.25%、10.03%、8.27%、7.53%和5.70%。

牛养殖行业的不景气,还体现在众多上市公司中。福成股份主营业务包括生态农业种植、肉牛养殖和屠宰、食品加工、餐饮连锁以及殡葬服务等。其自2004年在上交所上市,是国内第一家A股养牛为主业的上市公司。

2023年,福成股份在进行扩产。其在在2023年6月和8月各建成1个1万头牛的养殖场。但进入2024年,福成股份遭遇瓶颈,其压力反映在业绩上。据该公司一季报,报告期内福成股份实现营业总收入2.33亿元,同比下降23.43%;归母净利润2318.64万元,同比下降60.60%。

中国畜牧业协会牛业分会认为,根据“牛周期”以及结合国内经济社会总体形势判断,2024年国内肉牛市场行情大概率仍将低位运行。那么面对牛肉市场价格持续走低的行情,养殖户们该如何调整?

肉牛养殖周期较长,现在的产能增长主要来自于前些年的存栏,当前更需要养殖户们稳定产能,进一步调整优化产业结构,提高规模化养殖水平。如果之后牛肉价格还保持较快的降幅,养殖户们才有可能缓解压力。

牛肉落,猪肉起

目前,有些养殖户、商家为了降低损失,开始低价抛售活牛、降价促销。有经验的养殖户认为:“最近牛肉价格低,影响养殖户积极性,大家都在想如何促销。等过段时间,牛肉需求量增多,而供应量相对减少,价格应该就会有所回升。”

不过,与牛肉相比,我市的猪肉价格在今年二季度迎来“反弹”,猪肉批发量增加,价格也有所上涨。市商务局最新的监测数据显示,5月20日-5月26日,我市生猪供应量19128头,环比上涨4.6%;生猪收购价17.53元/千克,环比上涨3.8%;统肉批发均价为21.67元/千克,环比上涨1.8%。有业内人士认为,预计2024年下半年生猪价格仍有上涨空间,预计高点出现在8月或12月。

一位杭州市临安区的养殖户告诉鲸商:“现在仔猪也很抢手货。幸好我们在今年三四月份完成了生猪补栏,当时补栏仔猪的价格差不多420元/头,现在涨至750元/头,涨了近一半,现在补栏的成本可太高了。”

牛肉“自由”的代价是一场价格暴跌

随着端午节、中秋节的临近,食品厂商对猪肉的需求逐渐增加,屠宰企业订单量开始上升,猪肉消费量有望迎来增长。

另一方面,农业农村部最新的数据显示,4月能繁母猪存量3986万头,调减基本到位,在产能去化及市场情绪看涨的背景下,生猪市场走出上涨行情,带动本地猪肉整体价格持续上涨。分析人士预计,随着猪肉市场供需关系进一步改善,猪肉价格或将进一步走强。

对消费者而言,借着牛肉价格下降实现“牛肉自由”。根据农业农村部主管的《中国畜牧业》杂志消息,中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春预计,今年下半年牛肉价格可能将逐步止跌回升,在明年春节期间达到高位水平。但对于养殖户和商家来说,需要提高警惕,多关注价格波动,适当使用工具进行风险管理。

 

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