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出品/茶咖观察
作者/王晨瑾
编辑/木鱼
与店有关的事
12月，壹览商业监测的30个连锁茶饮品牌合计现有门店总量13.55万家，单月新开3226家、关闭2045家，净增长1181家；跟踪的20家连锁咖啡品牌共净增约1863家门店，总门店突破8.3万家，共计约83153家，整体规模持续扩大。
国内拓店保持活跃。上周，瑞幸咖啡开店200家，库迪咖啡开出105家门店。Tims天好咖啡开了28家新店，新店覆盖上海、南通、南京等多个城市，其中1家位于校园点位，1家位于火车站；品牌还宣布有19家新店即将开业，覆盖泉州、三亚、天津等地，其中有4家店在交通枢纽。
部分品牌制定长期拓店目标。冰淳茶饮计划三年内国内门店突破1万家，补贴6000万元用于品牌拓展，据报道，其2025年门店业绩同比增长21%，二店加盟商比例达50%，水果茉香奶茶年销超1000万杯。
茶咖出海稳步推进。喜茶宣布2025年已在海外32个城市开出100多家门店，成为全球门店分布范围最广的新茶饮品牌，库迪咖啡上周在德国、越南、阿联酋、法国、西班牙开店5家。
闭店调整同步进行。杭州剧院南面1楼开了十多年的COSTA COFFEE即将闭店，店员表示闭店是总部的安排；台湾茶饮品牌吃茶三千本月底将关闭厦门所有门店，届时将正式退出福建市场，巅峰时期200多家门店，如今仅剩20余家；连锁咖啡品牌Peet's Coffee皮爷咖啡将在今年1月晚些时候，关闭旧金山湾区及周边地区多家门店。
也有其他领域品牌在积极跨界尝试茶咖行业。全国首家海底捞糖水铺在上海虹桥南丰城正式亮相，该糖水铺推出13款鲜作糖水、5款手作茶以及5款甜品类，据相关报道，门店单店日订单量稳定在100单以上。DQ在上海环贸iapm商场新店落地，也标志着该品牌正式突破单一冰淇淋品类边界，全面进军咖啡、手工蛋糕及下午茶领域。
此外，南宁的一家Manner Coffee门店因坐拥独栋三层楼的“豪华装修” 走红，同时引发网友对人力配置的担忧，“这么大的店就两个员工？”。
与产品有关的事
上周，茶咖品牌在产品上新、特色产品、联名营销等方面表现活跃。
茶饮品牌密集上新。霸王茶姬上新山月糯糯，新品主要原料有椰子水、抹茶，并融入云南糯米香叶绿茶，该新品将于全国六家门店推出；喜茶·茶坊在广州、深圳、佛山上新山青柚子苹果，新品茶基底为山青乌龙，并加入柚子与苹果；茶百道上新实在木薯甜品碗、粉雪草莓甜品碗两款饮品，在甜品的扎实小料基础之上，保留了饮品的自在便捷；茶颜悦色上新雪后来信与冬日骄阳。
咖啡品牌方面，瑞幸咖啡上新大橘美式、大橘美式（超大杯）、粒粒大橘沙冰；库迪咖啡推出锡兰金杯系列；Manner Coffee上新烤巴旦木拿铁，新品为香草风味，融合了巴旦木。
也有部分品牌布局特色产品。幸运咖郑州旗舰店推出售价10~16元的手冲咖啡。瑞幸的第三万家店（深圳星河双子塔瑞幸旗舰店），推出门店限定绯色月光，该饮品可选择“加2元含酒精”的选项，该门店还上线了甜品蛋糕，并且售卖“万店特调”“万店手冲”和“限定冷萃”三个特殊产品线。
新品销量方面，据媒体报道，书亦烧仙草推出的“大橘”水果奶绿系列，上市2天卖出30万杯。自去年9月起，书亦连续推出4款水果奶绿新品，不到半年的时间累计销量突破1600万杯，草莓布丁奶绿更是在30天内售出325w杯。
联名方面，库迪咖啡与时尚设计师&香奈儿高级手工坊Lesage创意总监Hubert Barrère，再度联名上线鎏金花园艺术家新装；沪上阿姨联名爱马仕合作设计师，推出2026年新包装驭马踏春；茶百道与天地剑心联名；古茗学生卡联名猪猪侠。
除联名外，有趣的互动活动也成为营销的重要一环。煲珠公在小程序上线猜拳赢奶茶的互动活动，用户可与虚拟形象“阿公”进行石头剪刀布对决，获胜即可免费领取一杯奶茶。该活动迅速引爆社交平台，据中国饮品快报报道，截至目前共有七八万人参与，一天内就送出了3万杯。
多款产品引发消费者讨论。皮爷咖啡推出“热红酒美式”后，有消费者在社交媒体发帖称，饮用后出现“晕乎乎”的体验，并询问“是否含真酒”；茉莉奶白推出的季节限定的奇香芭乐系列上线后，消费者反馈最多的，是“一杯饮品半杯冰”；瑞幸咖啡上新的大橘美式因外观引发网友调侃：“第一眼以为瑞幸出泡面了”，实际上是因咖啡中加入了橙子果粒。
产业链方面，海口海关披露，在海南自贸港加工增值免关税与“零关税”政策“双重红利”的叠加下，当地咖啡产业迎来新发展机遇。2025年，海南企业进口咖啡豆及制品9110.6吨，货值4.8亿元，同比分别增长5.6倍、8.3倍。
此外，有网友在发帖称，在招聘软件上看到蜜雪冰城招人，岗位包括乐园内容编剧岗、乐园演艺统筹岗、乐园周边产品统筹岗、工程管理岗等，市场猜测“蜜雪冰城将建造乐园”，也有人觉得“可能是快闪主题乐园”或者“和别的乐园合作”。
与钱有关的事
据媒体报道，星巴克中国似乎正在控制人力成本，品牌招聘官方账号显示，1月14日，其共发布涉及269个地区的岗位招聘，其中招聘学生兼职的地区占比61.7%，社会兼职地区占比17.8%，全职地区占比20.4%。自去年至今，已有星巴克店员透露，不少星巴克门店倾向、于招聘兼职岗位。
与此同时，博裕五期美元基金有限责任公司收购星巴克咖啡（开曼）控股有限公司股权案开始公示。博裕五期美元基金有限责任公司（“博裕五期美元基金”，通过其关联方），与星巴克股份有限公司（“星巴克公司”，通过其关联方）和星巴克咖啡（开曼）控股有限公司（“星巴克开曼”）签署协议，博裕五期美元基金拟收购星巴克开曼60%的股份。
“甜心皮皮”正式宣布乔迁至全新总部办公室，标志着这个创立仅半年多的品牌迈入规模化、全球化发展的全新阶段。自2025年7月成立以来，甜心皮皮凭借以“冰淇淋+茶”为特色的清晰定位和“高质平价”核心战略，已迅速累计获得过亿元人民币融资，并在全国范围内门店超百家，覆盖十余个省份，全球化布局同步启动。
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