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必胜客,这下栽了
2022-07-22 11:10:08

自1990年进入中国市场以来,全球最大比萨连锁品牌必胜客已在中国600多个城市开出了2600多家餐厅。

经历了从"休闲餐饮"向"欢乐餐厅"升级转型的必胜客,一直以美味的食品、舒适的环境和人性化的服务,深受中国消费者喜爱。

最近,随着#必胜客被处罚后仍不整改#的消息冲上热搜,这个曾带给消费者可口美食的欢乐餐厅,似乎“欢乐”不起来了。

 

新京报记者“卧底”必胜客两家门店的后厨,发现存在食材过期换签“续命”、烹炸油十天一换检测超标等食品安全问题。

消息一出,让经常去这家门店的网友很生气:实在太没有底线了,品牌企业竟然只讲求利润。

有网友表示,诚信经营是品牌的根基,食品安全事件对消费者心理造成很大伤害,也会影响到品牌发展。

奇怪的是,这些企业怎么就不怕罚呢?还是犯错成本太低了。

当然也有网友认为,大众对代表品类的强品牌,不会因为偶发事件而改变印象。

只不过,真的不敢吃了,也是网友们的共同心声。

舆论发酵后,必胜客中国迅速回应,称已对上述两家餐厅进行闭店调查。

最新的消息是,市场监管局已依法对涉事餐厅立案调查

 

必胜客的炙烤牛肉比萨,相信很多网友都吃过。

在记者“卧底”必胜客的工作过程中,发现这款比萨所用到的菌菇调味包,原本保质期只有6天。

却因为没有用完,过了保质期仍拿来腌制牛肉,并且继续做成餐品卖给消费者。

图源:新京报新闻图片

不仅如此,还有工作人员将临期菌菇调味包的外包装拆除,放入储存槽,和正常保质期的食材一起混用。

由于必胜客的食材大多是冷冻或初加工的半成品,篡改效期后根本无法保障食材的质量和安全。

这种漠视食品安全的不负责行为,曾出现在黑椒牛排、开背小龙虾和制作茶饮的白毫茶底等食材中。

图源:新京报新闻图片

甚至连餐品中最主要的米饭和意大利面,也出现已过效期三天,仍卖给消费者的状况。

令人感到愤怒的是,改换效期标签的“秘密工作”,几乎每天都在重复上演。

 

另一个被曝出的食品安全问题,是长时间不更换烹炸油。

在新闻报道的图片中,必胜客连续使用了5天的烹炸油,颜色已经发黑。

图源:新京报新闻图片

众所周知,食用油反复使用后,会产生大量对人体有害的氧化物质。而必胜客足足使用十天才更换新油的操作,也颠覆了网友对这个品牌坚守品质的一贯信任。

顿时觉得薯条、凤尾虾、鸡块都不香了

必须一提的是,就在今年3月,上面提及的其中一家必胜客餐厅,曾因为操作间食品原料已过保质期,被当地有关部门没收违法所得337.01元,并罚款5万元。

图源:新京报新闻图片

可是这家刚被罚过的餐厅,却没有认真整改。

有一位百胜前员工透露,公司对于食品安全的管理规定非常详细严格。

但是,具体的管理过程中,公司会在利润和损耗成本上给予门店管理人员压力。

图源:新京报新闻图片

在业内人士看来,更改食材保质期和不更换烹炸油等操作,看起来量并不大,如果日积月累,也可能为企业节约不小的成本。

除此之外,刚处罚完又继续犯,只能说明在经济利益和食品安全面前,品牌选择了前者。

必胜客与肯德基、小肥羊等餐饮品牌,同属百胜中国控股有限公司。

在百胜官网上,明确写着“食品安全和质量是百胜中国头等重要的大事”。

无论是员工拆掉过期食材外包装;还是烹炸油长期不更换,相关指标超标近一倍……看罢令人心惊肉跳的后厨,再看官网上强调食品安全的“宣言”,多少有些讽刺。

图源:必胜客中国微博

2021年,必胜客在中国的会员数量为1.1亿人,贡献了整体销售额的55%。如此庞大的用户基数,体现出消费者对这个品牌的认可度。

当必胜客从"休闲餐饮"向"欢乐餐厅"转型时,一位高层表示:"我们试图带来一种更新的餐饮时尚,积极地寻求自我突破。快乐生活是一种世界大趋势,也是人生意义所在。"

因此,必胜客极力打造“没有呛人油烟,只有干净的桌椅和明亮的窗户,心情自然舒畅愉悦”的“欢乐”用餐氛围。

图源:必胜客中国微博

然而,在竞争激烈的餐饮赛道,消费者“欢乐”的来源,除了用餐氛围的美好愉悦,更重要的是餐品的美味安全。

就算是某一品类中的强品牌,消费体验所产生的正向口碑积累,才是用户重复选择的理由

身为曾经构建了大多数消费者对比萨初认知的品牌,如果忽视食品安全的根基,被弃选只是时间问题。

图源:必胜客中国微博

 

 

何况,必胜客本身并不具有不可替代的品牌壁垒。随着新的比萨品牌出现,其品牌优势、市场份额都有可能被弱化蚕食。

所谓的强品牌,一定是好品质与好口碑相互作用的合力结果

当如今的餐饮品牌以各种营销联动试图占领消费者心智时,别忘了,最好的心智占领方式,或只是安全美味的餐品本身。

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