APP推广合作
联系“鸟哥笔记小乔”
经济不好,零食会好卖么?
2022-08-19 13:45:50

事实证明,消费者能以最快速度买到的零食才是最香的!

近期,盐津铺子、劲仔食品相继发布其半年度财报。

在疫情影响下,零食企业部分原材料持续把持高位,盐津铺子、劲仔食品却双双取得的营收净利双增长:盐津铺子财报显示,2022年上半年营收为12.10亿元,同比增长13.73%;归股净利润为1.29亿元,去年同期为4862万元,同比增长164.97%。

劲仔食品财报显示,2022年上半年营收为6.20亿元,同比增长31.30%;归股净利润为5667万元,同比增长37.84%。

盐津铺子、劲仔食品各自实现逆势增长的秘诀究竟何在呢?总计而言,始终坚持大单品策略且押中快速增长的新兴品类,在铺货渠道上更多与经销商协同发力,布局新兴零售渠道的同时依据渠道特点定制产品规格都是关键。

以盐津铺子财报为例。其财报显示,报告期内,在产品方面,其长期深耕的五大核心品类中,素食、深海零食、烘焙点心分别以48%、37%、24%的增速领先其余品类,且主要发力各种定量装、小商品以及量贩装产品以适应消费者全场景的消费需求。

在渠道方面,除了保持与原有的KA合作,盐津铺子还大力发展经销和电商渠道,将货铺到各种CVS、零食专卖店、校园店等,值得注意的是,零食量贩品牌零食很忙亦是其深度合作对象之一。

要知道,以零食很忙为为代表的零食集合店在过去几年发展迅速,在集合店的模式下,网红品牌、中小品牌、因跟风而滞销的品牌都被集合起来,这导致其sku的丰富度要远优于以三只松鼠、良品铺子等为代表的品牌连锁店。

例如,零食有鸣、零食优选、零食很忙的SKU都在1500个上下,而行业天花板水平如良品铺子的全渠道sku数才为这一水平。

零食究竟要怎么卖,在疫情大考下答案已经趋于明朗。

一. 零食去哪买曾经是个问题

事实证明,消费者能以最快速度买到的零食才是最香的。

其中最快的渠道之一,就是近几年快速在区域市场攻城拔寨、以较大折扣力度及丰富sku数取胜的零食集合店。

截至今年7月,零食集合店零食很忙在全国已经开出1000余家门店,其在售商品的折扣力度能达到平日售价的3-6折。例如,一瓶555ml的怡宝矿泉水仅售1.2元,而便利店及电商售价基本在1.5-2元,又如250ml*12g规格的金典纯牛奶只卖49.9元,而商超售价基本为65元以上。

国盛证券曾对此做出调研,他们发现此类模式中超一半零食为散装,且以量贩模式称斤售卖,一个品类往往有多个厂家且白牌产品偏多,而看sku结构的话,基本有20%为高端低价引流产品,50%的中端复购产品,30%的低端盈利产品。

之所以出现上述特点会存在这样几股合力在推动:

1. 如上所述,部分坚持大单品策略的零食品牌,线下做直营会面临sku过少,是费力不讨好的事情,发力经销商和新兴渠道是关键,而经销商和新兴渠道也有动力售卖更具品牌声量的大单品,这构成了零食集合店的高端产品线;

2. 在此类模式下,复购较强的往往是大品牌的临期产品,短则3个月保质期,长或许还有一年,产品质量有保证的前提下,消费者还是愿意作出牺牲换取低价;

3. 在新消费被看好的这几年冒出了无数网红品牌,但跟风者也随之而至,例如随处可见的山寨气泡水,这些山寨品牌形成了大量的积压库存需要渠道消化,这构成了那些低端却盈利的产品线。

另外,近来也出现如奥特乐为代表的将零食作为主要sku,但同时也引入美妆个护日用等品类的折扣零售形态。在奥特乐200平左右的门店里,零食作为最能吸引客流和停留时长的品类,被置于门店内侧空间,而店门口还配有超大的购物袋和洗脑的购物音乐,让消费者形成“买到就是赚”的心理。

据笔者观察统计,进门店一圈下来,客单价往往不低于30-40元,毛利虽然可能不及一般的便利店,但周转极快,店员几乎随时都在补货。

零食去哪买,一度是一个问题。社区营销院曾指出,在2013年左右,伴随电商红利崛起,以三只松鼠为代表的零食三巨头逐渐蔚然成型,与恰恰、雀巢这样的传统零食巨头相比,在单一品类上他们并无品牌心智,但是拿出了更轻的资产模式,以代工模式生产更多的sku和边界更宽的品类,更多靠补贴和营销换取增长。

该模式一度被看好的理由是,零食消费的需求本身是多变的,线上的货架更大,能引起更多的冲动消费。但事实证明,这股冲动并未持续太多年,网红零食品牌却纷纷由于代工环节外包出去出现产品同质化、食安难控制等问题,消费者好感不再,复购难持续,只能用营销饮鸩止渴。

近几年,在直播电商、社区团购、即时零售等新零售渠道的影响及社交平台的分流下,线上传统电商渠道不仅面临流量成本水涨船高,还面临流量的大量流失,线上线下全渠道布局也变成网红零食品牌的必由之路。

例如曾放话5年开出万店的三只松鼠,虽然在近几年加快线下拓店,但其2021年直营门店仅有140家,加盟店共计925家,但总闭店数也分别达到了43家和288家。

事实上,尽管2013-2020年零食的线上销售规模由3%提升至18%,年复合增长率达到9%,但线下仍然是零食分销中不可动摇的核心渠道。

二. 为何要到零食集合店去?

在零食很忙、老婆大人等快速崛起的零食集合店里,能快速找到盐津铺子、劲仔食品各自的产品。例如,盐津铺子本身是湖南本土品牌,可以说与湖南起家的零食很忙难解缘分。在门店陈列中,在辣卤区域可以找到盐津的风味豆干、素毛肚、魔芋爽、鱼豆腐;在烘焙区可以找到盐津的薯惑和焙宁;而劲仔的小鱼干和豆干也可以在散装柜里找到。

Sku数丰富、大小品牌都有、数量庞大的散称产品……这构成了零售集合店的第一印象。可以说,集合店的形态市场早已不陌生,TOPTOY、KKV、话梅、调色师、九木……

从美妆到潮玩再到生活好物,可以说,当消费者并不忠于品牌而是忠于丰富、新奇、潮流和快速上新时,集合店是一种极佳的商业形态——不仅能将货架留给更小众独立的品牌,也通过门店体验唤起消费者的冲动消费。

当网红零食供给端过于饱和这几年,零食集合店也吹起了风潮。爱企查数据显示,去年5月,“零食很忙”拿到2.4亿人民币的A轮融资;去年11月,“零食有鸣”完成了A轮融资;去年12月,“零食女孩”完成1000万元的A轮融资……

快速上新,也让这类零售模式更加要求效率。例如,零食优选每个月可以上新60款sku,部分的货源来自合作品牌商,帮助品牌出清长尾滞销商品以及临期商品;还有部分货源来自经销商,而这一类也以散装零食为主。

甚至有不少经销商由B转C,自己开了零食集合店——这类零食集合店往往开在社区附近,但客流往往不高。从选品上看,经销商能够拿到的货都属于人脉圈的货,既不存在合理结构的分配,也不存在对当地客流画像的分析,直面消费者其实是一个很大的难题。

而更有体系、也更容易讲出资本故事的打法,则是在门店选址、门店装修、门店管理上形成一定章法:瞄准区域市场尤其是向下沉市场渗透,具体点位上商场店、社区店合理分配;门店视觉讲究简洁明亮、动线简单、货架紧凑、货品开箱即售;能够接入数字零售系统,实现自动支付、线上私域的会员运营闭环等。

目前来看,零食集合店已经形成群雄割据的格局:零食很忙、川渝贵有零食有鸣、江苏有座上客、浙江有老婆大人.……和中式菜肴类似,不同地域的消费者也有不同的零食偏好,其中长三角和珠三角的消费者更爱吃零食,而川湘等地更有零食创业的基因。

由此来看,异地复制和全国扩张也会是接下来行业的一个发展拐点,即先在区域市场做大规模,从而形成一定的品牌效应,转而发展一定比例的自有商品、提升整体毛利水平,而后实现行业兼并或异地扩张都是更为明智的做法。

到线下去买零食,亦是人性所在,消费者想看到就买,买到就可以立即吃到。值得注意的是,有统计显示销售最大的即时零售品类中,零食亦排在前三。零食集合店拿出琳琅满目商品的同时,价格也更低,有调研指出,这主要吸引的是大量购买力尚且不强的年轻人或者想占便宜的中老年人。

经济不好的时候,零食消费也在分级。一方面是这些价廉物美的零食在区域下沉市场的货架上快速流转,一方面是颜值高、能养生、能代餐、能减脂,定价往往也不低的零食也在一线城市的女性白领中大卖特卖:无糖每日黑巧、代餐塑形的WonderLab、添加优质蛋白和益生菌的ffit8、软糖产品Buffx……

越是经济不好,零食反而变得越香了。

社区营销研究院
分享到朋友圈
收藏
收藏
评分

综合评分:

我的评分
Xinstall 15天会员特权
Xinstall是专业的数据分析服务商,帮企业追踪渠道安装来源、裂变拉新统计、广告流量指导等,广泛应用于广告效果统计、APP地推与CPS/CPA归属统计等方面。
20羽毛
立即兑换
超级nice便签砖
超级超级超级奈斯!
1000羽毛
立即兑换
一书一课30天会员体验卡
领30天VIP会员,110+门职场大课,250+本精读好书免费学!助你提升职场力!
20羽毛
立即兑换
社区营销研究院
社区营销研究院
发表文章301
洞察社区消费!
确认要消耗 羽毛购买
经济不好,零食会好卖么?吗?
考虑一下
很遗憾,羽毛不足
我知道了

我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。


一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
    1)反对宪法所确定的基本原则;
    2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
    3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
    4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
    5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
    6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
    7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
    8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
    10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
    11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
    12)危害未成年人身心健康的;
    13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;


2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
    1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
    2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
    3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
    4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
    5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
    6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
    7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
    8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;


3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
    1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
    2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
    3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
    4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
    5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
    6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
    7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
    8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。


4. 色情低俗信息,主要表现为:
    1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
    3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
    4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
    5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
    6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
    7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。


5. 不实信息,主要表现为:
    1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
    2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
    3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。


6. 传播封建迷信,主要表现为:
    1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
    2)求推荐算命看相大师;
    3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
    4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


7. 文章标题党,主要表现为:
    1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
    2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
    3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
    1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
    2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
    3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
    4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
    5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
    1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
    2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
    3)美化、粉饰侵略战争行为的;
    4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。


二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。


三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)

我知道了
恭喜你~答对了
+5羽毛
下一次认真读哦
成功推荐给其他人
+ 10羽毛
评论成功且进入审核!审核通过后,您将获得10羽毛的奖励。分享本文章给好友阅读最高再得15羽毛~
(羽毛可至 "羽毛精选" 兑换礼品)
好友微信扫一扫
复制链接