APP推广合作
联系“鸟哥笔记小乔”
餐饮SaaS下半场,聚焦效率革命?
2022-09-23 09:13:00

疫情之下当众多媒体的焦点火力,集中在餐饮企业的“生死困局”之中时,曾被大范围看好的众多餐饮SaaS的没落,则显得悄无声息。从几年前大厂引领、百舸争流的“热闹”,到如今资本遇冷、不断依靠输血求生的“困窘”,餐饮SaaS企业们的舒适日子没过多久就草草收场了。

而在一众餐饮SaaS企业增长乏力的背后,不仅仅受到来自于餐饮行业本身的变动影响,更受到自身产品的行业同质化影响。同时,数字化穿透力不足、流量瓶颈与运营方式落后等多重枷锁,也在给行业带来全新的变化。

配图来自Canva可画

正在到来的变局

其实,早在2005年,国内市场就兴起了一批旨在兼容C端营销、B端引流的高频业务企业,比如如今知名的餐饮SaaS服务商雅座、二维火等就诞生于这一时期,但受网络发展和推广成本因素限制,彼时这些模式并未得到大规模推广。2012年以后,移动互联网浪潮下又诞生了客如云、美味不用等等新玩家,经过了十多年的洗牌之后,巨头的入局让该行业重新陷入了新的鏖战之中。

也许正是巨头看好、资本青睐的加持,也许是新兴行业影响使然,餐饮SaaS从一开始就没有走“一般SaaS”的“寻常路”。具体来说,典型的SaaS是少定制、无定制的标准化产品,其本质是按年续费。但国内餐饮SaaS企业却很另类,产品通常是用户一次性买断,而用户却可以长期在云端储存数据。

归根结底,还是因为餐饮市场的零散属性,致使餐饮SaaS厂商在竞争初期采用“跑马圈地”的方式来争夺B端商家资源。而后再借由用户规模和超高增速,博取一级市场的更高估值,在这套互联网打法的指导之下,烧钱换规模、比拼融资速度就成了行业的竞争常态。但如今受行业、资本、疫情等多重因素影响,过去粗放的规模扩张模式已经越发难以为继了。

一是近年来餐饮行业的增速明显放缓,或将进入较长时间的缓慢爬坡期。据国家统计局数据显示,1-11月餐饮行业收入41878亿元,虽然已经重新返回4万亿大关,但两年平均出现微跌,11月更是同比下跌2.7%,行业受外部环境牵连十分显著。

二是餐饮SaaS竞争格局基本确定,“价格大战”渐成过去式。餐饮SaaS行业经过多年洗牌,如今仍在赛道之上的,包括具备SaaS综合性服务能力的美团收银、客如云,以硬件SaaS为主的奥琦玮、商米科技,以软件SaaS为主的二维火、美味不用、哗啦啦、天财商龙等玩家。值得注意的是,这其中很大一部分都是美团、阿里投资的企业,比如美团投资的美团收银、阿里投资的客如云等等。

伴随着行业渗透率陷入阶段性瓶颈,餐饮SaaS企业基于增长的欲求开始大于“扩张”的欲求。虽然疫情大大加速了餐饮行业的数字化进程,并使整个行业整体渗透率达到了10%,但这个数据在疫情此起彼伏的今年并没有进一步增长,其根源在于个体餐饮的闭店率居高不下,行业稳定性很差。在此背景下,餐饮SaaS转而聚焦存量品牌做精细化渗透,做大收益的动力更足了,而停下“价格战”也就因此而顺理成章了。

一体化、纵深化加速演进

值得注意的是,近年来餐饮SaaS市场在外部增速持续放缓之下,也在纷纷发生着全新的变动和调整。

一方面,餐饮SaaS开始从前端营销向纵深转型,稳定高效的供应链成为餐饮业发展的重要支撑。近年来随着餐饮连锁化率提升、团餐快速发展以及外卖业务的发展,对快速出餐的要求都催化了下游餐饮企业对食材加工标准化、预制化的需求。在此背景下,餐饮供应链的新诉求呼之欲出,即包括整合原材料采购、加工、配送等环节,为餐饮企业提供各类食材,稳定高效的餐饮供应链,成为支撑餐饮业规模化发展、效率提升的重要基石。

在行业需求发生巨变之下,一批代表性的餐饮SaaS企业也在崭露头角。以哗啦啦为例,其针对当前市场上供应链系统功能多、参数多、落地实施周期长等问题,推出了普适性强、操作简捷的供应链系统—畅捷版SCM,很好地将单店管理系统与多店加盟系统融合,并结合门店、用户、客户等不同应用场景,推出了与之相匹配的应用版本,很好地支撑了餐饮企业的数字化转型。

另一方面,过去一年餐饮行业内部轰轰烈烈的行业反垄断,打破了曾经受限于不同平台、不同系统的数据割裂,让餐饮企业的数字化服务日益从单点混用向一体化系统转型。以往由于企业过往理念、体制、各业务的机制不统一,过程标准的规范缺失,导致各个系统之间兼容性和集成性难以提高。比如餐饮商家在POS数据、会员管理、供应链管理等不同环节都要面对众多系统供应商,多系统难以融合,不同平台之间互设“系统壁垒”更加剧了这一状况。

随着平台反垄断的落地执行,各个餐饮SaaS企业开始在点餐系统中接入其他平台的数据接口,各平台的数据连通日益紧密,数据“孤岛”问题逐渐被打破,餐饮SaaS的一体化服务能力大为增强。总之,在行业发展进入新常态之后,餐饮行业数字化向一体化、纵深化方向加速演进已是大势所趋。

商业模式加速SaaS化

值得注意的是,在行业增速持续放缓之下,餐饮SaaS的商业模式也逐渐从之前的lisence收费模式转变成SaaS模式,即摆脱一次性收费的买断模式,向按次/按年收费的服务模式转变。

一来,现有的行业现状已经不能够继续支持原有的lisence模式继续存在了。正如前文所述,近年来受到餐饮SaaS行业增速下滑、资本遇冷等因素影响,从前依托lisence买断收费的商业模式已经变得愈发难以为继。毕竟,随着行业增速下滑、餐饮SaaS获客难度变大,餐饮SaaS企业过往的烧钱模式变得越来越低效,资本也不再对传统的“烧钱模式”买账,规模扩张的故事不再好讲。

另外,lisence模式本身的弱点也十分明显。比如,lisence实行一次性收费机制,餐饮SaaS企业与企业用户之间的联系只有一次且属于重交付,因此收费较高、用户决策成本很大。而在行业增速下滑之后,餐饮SaaS企业的获客成本正在变得越来越高,其客户开发难度也在直线上升。在这种情况下,继续坚持从前的lisence模式显然不利于餐饮SaaS企业的发展。

二来,相比lisence模式,SaaS模式更加符合餐饮SaaS的行业发展趋势。一来,SaaS模式大多采用年费制收费,收益可以持续,可以为SaaS企业提供稳定的现金流;二来,在餐饮SaaS行业逐渐向“工具+服务”转型的趋势下,年费制收费更符合行业“服务化转型”的现实需要。

另外,在获客成本日渐高企的背景下,SaaS模式的推行可以使企业聚焦餐饮企业的痛点推动服务改进,从而增加餐饮SaaS企业的用户粘性,提升其总体续费率和行业影响力,降低因为企业获客成本高企带来的增收压力。总之,对于当下的餐饮SaaS企业而言,推动商业模式向SaaS模式转型已成必然选择。

餐饮SaaS棋至中局

实际上,餐饮SaaS企业寻求SaaS化转型,并不只是出于当前现状的应激反应,而是有着更深层次的考虑。其实,对于餐饮这种消费频次高、毛利低的行业来说,降本增效、获客留存一直都是增收增利的关键所在。在原材料、人力、租金等成本上扬的情况下,餐企对于控制成本、提升人效的要求越来越高,加之疫情进一步刺激了线上消费,餐饮SaaS服务市场得到了进一步的发展,这种情况便愈发蔓延。

从整个餐饮业的链条来看,餐饮SaaS服务商可以从前后台的采购、库存、支付等众多环节入手,通过相关的配套服务来提升餐企的经营效益。比如,在餐厅前台,在线点餐和支付可分散前台的服务压力,对接外卖平台可增加客户流量;后厨环节,前台订单与后厨实时同步,预点餐后厨可提前准备,出菜效率提升;另外,门店翻台率、营收明细、商品销售情况、财务报表等经营信息也可在系统即时更新,进而辅助管理决策。

比如,像外部SaaS服务商与美团这样的平台对接之后,就可以直接在服务系统内部核验平台购物券,不用另做登记,商家做服务报表也会很方便。由于用户的餐厅消费数据本质上是商家与消费者之间的私域连接,因此这些餐饮服务商也被阿里本地生活、美团等公域流量为主的互联网平台所看中。显然,在C端流量见顶的情况下,大厂之间的用户争夺战已然延烧到B端乃至SaaS服务商领域。

另外,在“增收提效”的指导方针之下,餐饮SaaS企业越发看重餐饮企业本身的运营质量、品牌影响力和具体定位。过去基于规模扩张的逻辑,很多餐饮SaaS企业会跟很多小型商户合作,新开张的门店也会被看做重要的开拓对象,根本不会去考虑其存活的概率和稳定性,但在“增长收益提升效益”的指导方针之下,这种情况就不再被允许了。

取而代之的是,餐饮SaaS对自身业务模式的全方位变革。比如,在销售模式上,直营做高线城市优质规模、深度服务,通过渠道、电商在低线城市铺量并持续导入新商家,推动部分长尾商家转化为腰部商家;在产品矩阵上,营销类产品将成为主打,管理类产品作为个性化选择,模块化搭配、组合式售卖的产品,将是餐饮商家面临的新常态。凡此种种,都预示着在新变局之下增收提效,已经成为了餐饮SaaS行业发展的新焦点了。

关键词
刘旷
分享到朋友圈
收藏
收藏
评分
评论

综合评分:

我的评分

参与评论(0)

社区交流公约

暂无评论,快来抢沙发吧~
登录后参与评论
发布评论
鸟哥笔记用户社区交流公约

Xinstall 15天会员特权
Xinstall是专业的数据分析服务商,帮企业追踪渠道安装来源、裂变拉新统计、广告流量指导等,广泛应用于广告效果统计、APP地推与CPS/CPA归属统计等方面。
20羽毛
立即兑换
超级nice便签砖
超级超级超级奈斯!
1000羽毛
立即兑换
【新品】办公/外出两用静音充电小电扇
办公桌必备小电扇!
2000羽毛
立即兑换
刘旷
刘旷
发表文章460
左手资本,右手人工智能。
确认要消耗 羽毛购买
餐饮SaaS下半场,聚焦效率革命?吗?
考虑一下
很遗憾,羽毛不足
我知道了

我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。


一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
    1)反对宪法所确定的基本原则;
    2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
    3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
    4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
    5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
    6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
    7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
    8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
    10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
    11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
    12)危害未成年人身心健康的;
    13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;


2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
    1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
    2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
    3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
    4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
    5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
    6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
    7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
    8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;


3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
    1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
    2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
    3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
    4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
    5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
    6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
    7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
    8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。


4. 色情低俗信息,主要表现为:
    1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
    3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
    4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
    5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
    6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
    7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。


5. 不实信息,主要表现为:
    1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
    2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
    3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。


6. 传播封建迷信,主要表现为:
    1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
    2)求推荐算命看相大师;
    3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
    4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


7. 文章标题党,主要表现为:
    1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
    2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
    3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
    1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
    2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
    3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
    4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
    5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
    1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
    2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
    3)美化、粉饰侵略战争行为的;
    4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。


二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。


三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)

我知道了
恭喜你~答对了
+5羽毛
下一次认真读哦
成功推荐给其他人
+ 10羽毛
评论成功且进入审核!审核通过后,您将获得10羽毛的奖励。分享本文章给好友阅读最高再得15羽毛~
(羽毛可至 "羽毛精选" 兑换礼品)
好友微信扫一扫
复制链接