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我月薪5000,不配吃西贝吗?
2021-01-14 20:43:04

作者 | 黄毅(公关界007主笔)

来源 | 公关界007(ID:PRCN007)

 

过去一年,西贝就像是餐饮界的“网红”,时不时地出现在大众的视线里。但很遗憾的是,西贝的“红”,是“黑红”。

 

从疫情期间哭穷、涨价,到董事长贾国龙的“715、白加黑”言论,2020年的西贝,不断地挑战着大众的底线,触碰着网友的敏感情绪,在舆论浪尖上“乘风破浪”。

 

2021年,西贝依然无法消停。这不,最近,西贝前副总裁楚学友的一条微博就引发了舆论关注。



月薪5000元以下不配吃西贝?
西贝又被推上了风口浪尖

 

西贝此次遭到舆论炮轰,源于一位网友的“翻旧账”。

 

2020年年初,在疫情影响下,餐饮行业遭到不小的冲击。海底捞和西贝都曾试图涨价,但在舆论的反对下又恢复了原价。当时微博大V@向小田对此发表了态度,认为网友对涨价一事如此抵触,是因为“95%的微博网友收入在5000以下”

 

此言论得到了当时是西贝副总裁的@楚学友转发,并评论“学习了”,显然是“认可”这一说法。

 

可能楚学友当时转发完就忘记了,但互联网是有记忆的。前几天,拥有400w+粉丝的博主“旧事重提”,再次把西贝送上了热搜,引发了人们对西贝菜价及菜品的热议。


 

从评论区可以看出,“又贵又难吃”得到了不少网友的认同。


 

一条“吃西贝挺掉价的”的评论更是得到了高赞。看来西贝虽然价格走的是高端路线,但是整个装修和服务并没能给人高级感。


 

还有人拿海底捞和西贝做比较,认为西贝的性价比和服务都比不过海底捞

 


对于用薪资高低来给消费者划分三六九等的说法,有网友表示:月薪5000元以上你高攀不起,5000元以下同样对你爱答不理。


 

面对网络的舆论发酵,@楚学友随后删除了转发微博,并在微博道歉。同时,西贝公关总监回应称,楚学友已于2020年9月从西贝离职,该条微博不代表西贝立场,餐厅目前没有涨价计划。



但这一回应并不能平息网友的怒火,舆论仍然围绕西贝价格贵、菜量少、难吃等问题不断发酵。正如有的网友所说,一直处在**旋涡中的西贝,不断地透支着消费者对品牌的好感度和信任度,很多人已经没有进店消费的欲望了。




谨言慎行,

是企业大佬的一门必修课

 

如今,在开放的互联网语境下,权威正在被解构,意见领袖们一呼百应、任何一句话都被当做至理名言的时代,已经一去不复返。

 

尤其是对于当下的年轻人,他们不再对权威唯命是从,那些真正能让他们认同的,是和自己站在同一立场、有着和自己相同价值观的人和事。

 

所以,对于企业大佬来说,要学会放低姿态,站在消费者的角度思考企业价值,而不是高高在上地“好为人师”,最起码要做到谨言慎行。

 

“好事不出门,坏事传千里”的古训,在社会化媒体的推波助澜下体现得更加**尽致。作为品牌形象的一部分,企业高管的任何过失言论或者行为,都会被互联网舆论无限放大,最终影响消费者对品牌的好感度,损害品牌利益。

 

这一点,西贝就给我们提供了太多反面例子。

 

2020年,当996在网络上被热议时,西贝董事长贾国龙“996算个啥,我们是‘715、白加黑、**’,我们就是这么拼,经常是每周工作7天,每天工作15小时,白天加晚上,夜里还总开会”一番言论,直接站在了“反对996”的舆论对立面,让网友直接炸了锅。


 

前一段,贾国龙的“年轻人应该首选北上广”“建议自己的儿子和女儿哪个地方竞争激烈就去哪”的言论,同样让很多人不满。对于年轻人来说,这是一个价值多元化、有着多重人生选择的时代,贾国龙此言,无疑是否定了那些留在三四线城市的年轻人的价值。


 

此外,小米也因为大佬的发言,摔过不少跟头。此前小米10系列发布的时候,副总裁常程在微博公开宣传“小米10青春版可以偷拍女生宿舍和男生裤裆”,就引发过一场舆论风暴。再加上小米的王嵋的一句“得屌丝者得天下”,更是得罪了大批米粉。



就算雷军再怎么正面营销,但其他小米高管的这些恶臭言论,一次次把小米手机打上了“LOW”的标签。小米手机想要真正地走上精品高端路线,不妨先在高管层进行一下企业文化教育吧!

 

而关于企业大佬营销的正面例子,则是同属餐饮业的老乡鸡。疫情期间“手撕联名信”、举办“一场200元土味发布会”、2020年末的土味总结视频,老乡鸡的董事长束从轩成为了备受年轻人喜爱的网红CEO,让老乡鸡成功出圈,更在2020年在全国开店开到978家。


 

由此可见,懂年轻人、懂营销的大佬,可以带领企业蒸蒸日上;口无遮拦、爱耍小聪明的大佬,只会把企业带入舆论的深渊。



消费升级,
并不意味着消费者的价格敏感度降低了


看得出,不管是西贝还是小米,如今都开始走高端路线,也就是把目标消费者定位到了高收入人群。

 

近几年,我们一直在提消费升级。当人们生活水平逐渐提高,大家的消费观念也不再是物美价廉,而是愿意为高溢价的产品买单。

 

其内在逻辑是,一个品牌先有让消费者满意的高端品质,这样的高定价才会被消费者接受。而不是说只要产品价格高,就是所谓的高端。


消费水平提高了,消费者的“价格敏感度”并没有降低,不会当任人宰割的冤大头。而西贝的菜价和菜品之所以一再引起人们不满,就是弄反了高定价和高消费之间的关系。

 

就好像有人说,一直以为西贝是一家大众化的快餐店,没想到是一家高端餐饮店。


在还没有将“高端调性”打入用户心智之前,西贝的菜品定价就显得“昂贵异常”,超出了消费者心目中设定的“预期价格”。更甚至一个馒头21元、一份花菜59元、一份炒鸡蛋43元……如此日常消费的菜系,在西贝打出如此天价,也难怪消费者怨声载道了。


 

商品溢价不够,西贝的服务溢价,在同行衬托下,也显得没有特色。提到海底捞,我们会想到免费美甲、免费擦鞋、服务员热情的服务;提到星巴克,我们会想到商务、舒适、优雅等这些高端的标签。但提到西贝呢?

 

尽管西贝的总裁贾国慧曾提过:“最大的营销不是去联合国和**照了张相,而是16000多名员工一年4000多万次和顾客的每一次的连接。我们只有服务好员工,员工才能服务好顾客,创造愉悦的顾客体验。”但真正落实到消费者的亲身体验层面,这种服务理念,似乎并不能让顾客满意。

 

另外,品牌想要走高端路线,通常离不开年轻化的营销。因为喜欢追求新奇个性的年轻人,会更愿意为高溢价商品买单。再反观西贝的年轻化营销,则缺乏持续性的发力,鲜少有让年轻人眼前一亮的建树。

 

最后,对于不属于传统八大菜系的西北菜,在人们的消费认知中一直都是非常大众、平价的。西贝想要进行高端菜品的消费教育,依然任重而道远。


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