作者 | 黄毅

来源 | 公关界007（ID：PRCN007）

世界杯火了克罗地亚，成就了法国小将帕瓦尔，红了梅西和C罗，还带火了各类花边，例如世界杯最美女球迷，以及冲出亚洲的网红小龙虾。

体育与美食的跨界搭配有顺理成章的场景默契，有资料显示，小龙虾在俄罗斯的售价大约每公斤250元，还供不应求。而不少外国球迷在饿罗斯中餐馆的进餐标配在一份宫保鸡丁之外，又多出了一份小龙虾。

在莫斯科市中心的和平音乐厅，还上演了一场充满中国味的小龙虾与世界杯主题的派对。现场不少人表示“相信小龙虾在莫斯科会越来越受欢迎。”

那么这些网红小龙虾到底是来自哪里的呢？ 

爆红世界杯的信良记小龙虾

这些深受外国球迷喜爱的小龙虾，来自中国的爆品餐饮供应链品牌——信良记。如果没有听说过信良记，那么新辣道一定有所耳闻。

1、与新辣道系出一脉的网红美食：信良记小龙虾

信良记的创始人李剑，也是新辣道鱼火锅的创始人。新辣道鱼火锅发展多年的重点优势就是其背后高标准化的供应链。将鱼进行深度加工后，再配送到新辣道的各个门店。即可以降低门店对厨师的依赖程度，又能保证消费者在不同门店享受到品质如一的美食。

这样的深加工供应链，新辣道早在2007年就开始布局，建立了第一代中央厨房，成立了5家食品加工厂，让餐厅和产品生产的分工更加清晰、运营更加高效。

随着时代的发展，李剑预感到餐饮行业变革的机遇，在全面打通餐饮后端链条的基础上，推出专注B端 “垂直品类爆款美食 ”供应链的信良记。

2、 敏锐嗅觉，发现「餐饮爆款垂直品类」供应链商机

2017年我国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增83.15%，随着消费区域的扩张，小龙虾的经济效益持续增长。但与消费高需求形成鲜明对比的是，小龙虾季节性供需矛盾突出，活虾供应量不稳定等行业问题。如果能为B端稳定输出标准化的深加工小龙虾产品，这必然是个巨大的商机。

而随着年轻消费习惯的改变和第三方配送平台的崛起，小龙虾消费也出现了新的变化，比如在今年世界杯期间，天猫京东共售卖出1568吨小龙虾，超过3.9亿只。在堂食之外，C端电商已然爆发出强大的市场信号。

正是看到了市场爆发的契机，信良记在成立之初，就着手以小龙虾为切入点，转化餐饮爆款垂直品类商机。

“信良记”供应链品牌力打造

信良记成立于2016年，两年来创始人李剑进行了大刀阔斧的企业创新，通过技术升级和资源配置，提高餐饮企业B端供应链环节的效率，输出理想的「爆款美食标准解决方案」。以小龙虾为爆款美食品类切入点，从产品力到品牌力进行品牌资产构建，致力于行业领先的美食供应链品牌打造。

信良记记小龙虾产品力打造

 独家管理创新和科技创新，美食口感的基础保证

1) 首创年薪60万品虾师，标准口味保证

信良记拥有数百名国家级烹饪大师和20多名全球知名食品研究所美食专家，在做虾的口味研究上下了很大的功夫，信良记小龙虾的口感和味道自然不会令人失望。

此外在信良记，还有一种令人羡慕的职业叫品虾师。“品虾师”每天的工作就是不停地剥虾、吃虾，记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度，为了确保品虾口感的精准，在品尝新一个批次的虾之前，品虾师都要用牛奶和矿泉水漱口。据说信良记的品虾师平均每天要吃掉2斤小龙虾，年薪最高可达60万，曾在社交网引发热议。

品虾师这个新职务是信良记人性化的创新管理的成果，毕竟关于食品的口感，还是站在消费者的角度进行真人检验把关最可靠。

2) 首创最先进秒冻锁鲜技术，B端领先

信良记所搭建的供应链与目前其他餐饮企业在做的供应链不同，信良记的冻鲜技术已经非常发达，专业的设备和流水线远超用户想象。信良记起步早，在餐饮标准化的技术领域一直领先于行业。

信良记B端领先的加工技术可以实现“秒冻锁鲜和全年供应“，最大程度的保证虾肉的营养和口感，保质期长达18个月，完美解决小龙虾的季节性供需矛盾。

“自有冷链配送体系+第三方物流平台”相结合的配送方式，可以让深加工小龙虾直达用户或者B端餐厅，“简单复热”即可食用，或者在复热的基础上加入个性烹饪、让用户享受全新的美食体验。

小龙虾全产业链打造，产品力标准保证

1) 整合餐饮上游生态资源

信良记在上游建设了20万亩养殖基地和9家加工工厂，2018年4月，还完成了对江苏宝龙集团有限公司、湖北莱克楚玉集团的资本整合。这两家企业都是当地小龙虾养殖的龙头企业，确保了上游供应链的产能和食材的品质安全。

2) 整合物流系统

在整个物流过程中，信良记坚持自己监管，确保产品品质保证。

信良记采用自建及整合的冷链物流方式，构建了覆盖全国范围的冷链物流体系。目前，信良记在北京、上海、西安、深圳、武汉、成都等9地设有冷链大仓，配送范围可覆盖周边及全国。

根据国家规定，信良记速冻水产品保证在-18℃条件下进行储藏，以保证食品中各项指标达到国家标准。还有专业的品控人员对产品的质量和温度进行实时监测，双重保险保证送到用户手上的小龙虾的品质安全。

3) 整合餐饮下游资源

2016年开始，信良记与阿里巴巴“新零售、新店商、新通路”未来重点事业--口碑网达成战略合作，开始全面打通阿里整个生态体系，依托其强大的线上资源以及全国2万多名地推团队陆续进入已覆盖的10多万餐饮商户。

同时在C端电商，信良记也开始借电商造节，布局线上销售通路，线上线下联动赋能品牌口碑沉淀。

产品力释放，赋能餐饮企业放轻模式运营

信良记小龙虾标准化、快捷化的“垂直品类爆款美食 ”供应链解决方案，可以提升餐饮企业服务体验，通过产业化运作，降低餐饮公司运营成本，提升运营效率。赋能餐饮企业以更轻的模式运营，延长获利期，增加收益。

信良记品牌力打造

品牌理念与品牌实力并行，让消费者和餐饮企业对品牌产生信赖和认同。

年轻群体的价值观共鸣，品牌认同

在信良记最新推出的宣传片中，以年轻人群为主要目标群体。信良记洞察到年轻用户普遍面对生活压力的现状，将小龙虾带来的体验融入生活场景，释放美食魔力，让用户在美食面前放松下来，秀出自己真实的一面，与年轻消费群体达成价值观的深度共鸣。

品牌力的长线运营

1) 系列化推广动作，保持品牌鲜活度

品牌力打造是一项长远的工作，信良记曾登上美国纳斯达克纽交所的广告牌，成为社会话题热点；品虾师被媒体曝光后也迸发出事件能量引发用户对企业的关心。而此次借势世界杯让小龙虾走出国门，也是信良记品牌全网走红的开始。

以产品为基础，用户为核心，制造品牌营销动作，不停的与用户产生关联互动，保持品牌的线上鲜活度。

2) 推进小龙虾产业协会成立，保持品牌先发优势

信良记是小龙虾产业协会的单位成员，在推进行业标准执行的同时，输出稳定的品牌体验，保持品牌在B端和C端的领先优势。

信良记，年轻消费群体的新选择

小龙虾是代表潮和时尚的美食，而今年世界杯的小龙虾出征事件又实在是争气，深受年轻群体的追捧。信良记这次借势营销很成功，不但释放了产品力，还转化了用户心智形成供应链品牌力。品牌存在于用户口碑，而信良记的品牌口碑源自其认真做虾的诚意、专业做虾的实力，以及产业化运作带来的消费受益。

诚意与实力兼备的网红爆款美食餐饮企业，又有着与主流价值观高度吻合的品牌理念，信良记带来的不止是高品质的美食体验，也给出了消费升级期餐饮供应链变革的启示。相信作为这个领域的最早的布局者和领导者，信良记一定会继续红下去。

猛戳阅读原文，看看你对小龙虾的了解有几分？