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大家好，我是专注即时零售领域的刘老实。7月29日上午，美团Meituan公众号发布《首批品牌获“食安奖励”，浣熊食堂坚持做好商家小帮手》的主题文章，文章主要有7层意思，总结如下：
1、“浣熊食堂” 品牌推出后的运营成效显著：7 月初正式推出后，美团及美团外卖 App 相关关键词搜索量环比 6 月上涨超 40 倍，商家整体曝光量上涨 164%，订单量上涨 60%。
2、食品安全监管措施严格且透明：食安日记累计更新上千条，每家门店每日监督记录，入驻商家后厨视频直播持续开播，用户可查看进货记录、灶台水槽、出餐打包等情况。
3、“浣熊食堂” 为用户和商家带来双重利好：用户能体验 “点外卖先看后厨直播” 和 “点三家外卖只花一份配送费”；这些优势成为商家加入并提升明厨亮灶及食品安全水平的动力。
4、开展食品安全运营管理经验分享活动：7 月 25 日，12 家入驻品牌商家（全聚德、唐宫等）应邀到美团分享经验，它们是结合食品安全大数据筛选出的上半年食品安全优质品牌。
5、对优质商家给予奖励并收集反馈：美团向参会店长发放运营奖励，邀请其分享心得并提出建议，同时感谢这些品牌的努力。
6、“浣熊食堂” 不断完善运营管理并积累行业经验：上半年多次迭代运营管理制度，对入驻商户的食品安全规范和日常管理配合度提出更严要求；部分品牌创新运营管理举措，其探索实践成为餐饮行业重要经验。
7、“浣熊食堂” 的目标、举措及原则：
目标：帮助餐饮外卖以更低成本实现更好运营，探索食品安全高标准管理路径。
举措：定期结合食品安全大数据奖励消费者满意的品牌商家，总结其运营经验和方法论向全行业开放共享；不制造焦虑，把信任、方法和流量留给商家，以提升外卖商家整体运营水平，让消费者有更多更好的选择。
原则：最大程度开放共享，绝不自营、不与商家竞争，只做好基础设施建设，帮助商家对接资源，将流量、品牌、销量留给商家，把安心、便捷和品质留给消费者。
其中，第七层含义除了说明了“浣熊食堂”的模式外，让人感觉意有所指。而文章里两段文字也特别吸引刘老实的注意：
“面对消费者对食品安全的要求，我们不喊口号制造焦虑，而是希望把信任、方法和流量都留给商家。只有外卖商家的运营水平整体提升，消费者才能享受到更多更好的选择。”
美团这段话的像是在内涵对手，其核心是针对食品安全问题提出差异化思路：不通过渲染 “幽灵外卖” 等问题制造焦虑，而是强调将信任、改进方法和流量支持给予商家，认为只有提升商家整体运营水平，才能让消费者获得更多优质选择，既回应了行业对食品安全的关注，也凸显了其通过赋能商家实现生态共赢的逻辑，也与对手单纯批判问题的视角形成区分的意味。
同时美团表态“我们绝不自营，绝不下场与商家竞争，只做好基础设施建设，帮助商家对接所需资源，把流量、品牌、销量都留给商家，把安心、便捷和品质留给消费者”。
这一表态似乎彰显了美团坚守平台定位的决心。在以往的行业发展中，部分平台既充当规则制定者，又下场参与自营业务，与商家形成竞争关系，这引发了商家的诸多担忧，也在一定程度上影响了行业的健康发展。美团此举，旨在消除商家顾虑，营造公平、开放的竞争环境，通过提供基础设施和资源对接，助力商家提升运营水平，实现平台与商家的共赢。
虽然在餐饮外卖领域，美团的确没有亲自下场做自营。不过，在即时零售赛道，美团自营品牌小象超市却是家喻户晓。
在餐饮外卖领域，而与之相对的是今年才正式进军外卖市场的京东，据多家媒体报道7月21日，京东旗下“七鲜小厨”首店在北京开业。
紧接着，7月22日，京东黑板报发布信息，透露“京东正式启动 “菜品合伙人” 招募计划，拟投入 10 亿现金为 1000 道招牌菜寻找合伙人，品牌餐厅、个体厨师均可报名，合伙人只需提供菜品配方并合作研发，由七鲜小厨负责现炒制作及品控，合伙人每道菜有 100 万保底分成且销量分成上不封顶；同时，京东计划投入百亿资金建设新型供应链，3 年内全国建设 10000 家七鲜小厨，以保障餐品好吃、安全、卫生，助力品质餐厅规模化销售、消费者吃得放心，目前已有费大厨等首批候选合伙人报名”。
7月23日，京东再次根据整理的常见问题发布解答：七鲜小厨定位合营品质餐饮制作平台，是餐饮外卖市场供应链模式创新，初衷是通过现炒现做 + 透明厨房的供应链创新，让消费者吃到质优价廉的食物，帮助品质餐厅扩大销量，以市场化竞争淘汰幽灵外卖；模式为合营，菜品合伙人参与菜品开发，京东负责选址、建店、运营，合伙人享销售分成；食材来自大品牌供应链，通过供应链优势保障品质、口味与低价，一份盖饭仅售十几元；其与其他平台外卖集合店的区别在于聚焦菜品而非档口，京东承担租金、人力等成本，且开放接受监督，未来也愿入驻其他平台，旨在解决食品安全问题，助力品质商家盈利。
而对于京东“七鲜小厨”与美团“浣熊食堂”，刘老实在之前的文章里《京东美团开启餐饮外卖暗战：七鲜小厨 VS 浣熊食堂 + 拼好饭，供应链才是底牌？》，进行了详细对比，感兴趣的朋友也可以点击查看。
当然，刘老实认为，对于商家而言，重要的并不是平台说什么，而是平台做什么。无论平台什么模式，作为商家，你只要能在该平台获得更多的利益，那就是好平台，不是吗？
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