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网红酸奶成本3块,我却快喝不起了。
2021-09-15 16:00:03




这年头,关于年轻人“自由”的论调层出不穷,继车厘子自由、奶茶自由之后,酸奶也不自由了。

只要打开小红书和微博,就会发现现在的酸奶,已经不是记忆里的白月光,而是成了秀优越感和精致感的生活道具。



今年以来,关于酸奶的话题频频上热搜,#酸奶为何越来越贵##高价酸奶是智商税吗#等话题都引发热议。



关于酸奶的讨论,已经再也不是“舔盖自由”的问题,而是变成了“酸奶自由”的问题。



何出此言?如今走进超市和便利店,会发现3块以下的酸奶被边缘化,反而是10元以上的酸奶在开始上位。


还记得以前去超市买的联排杯装,有时候做活动两排价格还不到20,但现在一瓶网红酸奶,就与两排“联排”的价格相当。


“无添加”、“0蔗糖”、“餐后一小时”、“明星瘦身”.......比元宇宙还会炒。


每一款网红酸奶都像在跟你招手:


你看我多高贵,你看我多有品位。



酸奶确实是肉眼可见的越来越贵。


听说过雪糕界的爱马仕——钟薛高,但是听说过酸奶界的爱马仕吗?


这说的就是现制酸奶品牌Blueglass Yogurt。



据说店里的一杯酸奶,定价在 25-45 元之间。


喝一杯酸奶,比吃一顿饭还贵,简直让人无法直视。


但你知道嘛?


Blueglass的毛利率,其实可以高达45.4%。



也有不远万里来打卡的尝鲜者表示,这不就是普通的酸奶吗?



区区一杯酸奶,制作成本既然不高,出品口感也跟普通酸奶不相上下。


不懂就问,为啥身价这么贵,是交智商吗?



总结起来那就六个字——品牌大于产品。


价格居高不下的酸奶背后,往往藏着惊人的吹牛逼能力。


这一点在Blueglass的身上表现尤为明显。


一来确实是有点料,酸奶中加入了雪燕、玻尿酸胶原爆珠等食材,堪称是“人类高质量加料”。




还会讲故事,Blueglass开创了“现制冷萃酸奶”的定位,声称每一杯都经历了10个小时的缓慢低温萃取。

 

Blueglass对标的竞品,可不是超市里伊利、味全、光明那些平价酸奶,而是喜茶和奈雪的茶,用制作茶饮的方式去卖酸奶。


都说干掉你的,往往不是你的对手。别人就立了个很励志的flag,那就是成为酸奶界的喜茶和奈雪



透过这个例子不难看出,实现酸奶自由的拦路虎,并不是原材料的价格,而是妥妥的营销成本。



毕竟早有专家就实锤,酸奶的毛利率可以去到40-50%。


还有乳业分析师表示,“一盒普通酸奶的生产成本约1-3元,高端酸奶的生产成本约3-5元。”


只要你会讲故事,会包装概念,那么你卖的酸奶就可以再贵一点点。


而在玩概念这件事上,这届酸奶可以说很拼了。


走进超市你可以看到,各种噱头的概念酸奶,在排队等着我们选购。


安某希说:我有5G。


据说是指单杯125g就富含5g蛋白质。


但乍一看,还以为喝个酸奶就能变成5g冲浪高手了。



简爱酸奶说:我是裸酸奶。


我也一直没搞明白,怎么喝个酸奶还要“裸着喝”?


但一个“裸”字,却能给平平无奇的酸奶,穿上华丽的营销外衣。



只要你把酸奶装进了精致的玻璃罐里,你也可以拿罐子说事。


卡士原态酪乳说:我的是传统欧式罐装。



既然你说你的瓶子是来自欧洲,那我就晒下我的出身。


比如安慕希这款希腊风味酸奶,骨子里有着希腊血统的正宗与高贵。



除了概念造得好,还是料加得猛,给人能量营养大满贯的错觉。


我相信上帝创造酸奶的时候,本来就没加什么奇奇怪怪的成分,只有一点酸奶、糖和水。



但看回现在的酸奶,加了一层芝士,一层燕麦,再来一层坚果,或者一层水果颗粒。


似乎只要是跟健康沾个边的,都能往酸奶里头加


原来我们总喜欢调侃,现在的奶茶长得越来越像八宝粥。


现在的网红酸奶何尝不是一步步地粥化,真说不准,酸奶的尽头就是八宝粥。


吃一杯酸奶,就跟吃一盘蔬果沙拉差不多了。



不过还有一种怪象,当有的酸奶一边在加料时,还有的酸奶就一边在“偷工减料”。


如今市场上打着“无添加”的健康牌酸奶也是越来越多,它们的宗旨就是:


配料表越干净,添加剂越少越好。


我觉得用“性冷淡风”来形容一点都不为过。


光明的“如实”系列酸奶,宣传的就是“纯净如实”,配料只有生牛乳和发酵菌,没有增稠剂、香精、白砂糖。



还有主打“无添加”简爱酸奶。


宣称“生牛乳、乳酸菌、其他没了(真的是写“其他没了”)。

 

文案看似有点随意,但是有多少人跟我一样,第一次看到这句话就被戳中了。



还有卡士的断糖日记,名字就很厉害的样子,吃下这个酸奶,就能成为生活中的明星?

断糖日记努力跟糖划清界限——生牛乳、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。但据说,这个酸得跟吃柠檬一样。



怕你觉得不好喝,还在一旁用小字暗暗戳戳警示你“没蔗糖也好吃”,告诉你千万不要把它拒绝千里之外。

于是我也忍不住想问,打着无糖无添加的酸奶,真的好喝吗?

这不,有的消费者并不买单,直呼“救命”。



虽然酸奶瓶身浑身写着优越感,吃起来感觉很健康,可身体却很诚实。



加水果加燕麦和加蜂蜜,是硬着头皮喝高贵酸奶的最后倔强。


将健康注意、无糖酸奶的初衷抛诸脑后,打脸也就一分钟的事。



不止于营销“无添加”,还有品牌把酸奶高价的锅,甩给了“生牛乳”。


都说蛋白质含量的高低,是衡量酸奶档次的标准之一,这就主要看“生牛乳”。


曾经有行业人分析,如果酸奶配料表上写的是“生牛乳”,那就是比较纯正的酸奶,如果只是用乳粉或复原乳制成的,那就是“假酸奶”。

事实上我们也看到,确实有品牌在配料表上会给“生牛乳”的含量划重点。但我随便对比了一款高价酸奶以及平价酸奶的蛋白质含量,发现差异不大。


严重怀疑这个“生牛乳”,真的有那么贵吗?


有人就算过这么一笔账,1kg生牛乳的价格约为5块钱,一盒酸奶是250g,1kg生牛乳就可以做4盒酸奶。也就是说平均到一盒酸奶,生牛乳的成本还不到1.5块钱。



这么看下来,加价不加量的网红酸奶,在口感或者营养成分等方面,其实并没有比平价酸奶出众多少。


也就是说,高价格不一定代表真·高端。


就像有人说的,普通酸奶和高价酸奶,真的喝不出具体的差异。



那为什么一定要买高价酸奶,买八盒100g装十块的联排酸奶,或者自己买个酸奶机不香吗?


这个网友就真相了,或许高价只是一种猎奇心理在作祟。


毕竟酸奶已经不是入门级的“健康食品”,更是成了一种社交仪式感。



看完只想说一句,喝不起的酸奶。


真的应了一句话:不贵,不配新消费。


-END-


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网红酸奶成本3块,我却快喝不起了。吗?
考虑一下
很遗憾,羽毛不足
我知道了

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