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年轻人捧红的做饭生意经:博主忙卖课带货,机构月入百万
2022-06-24 14:58:40

继“吃播”后,又一美食垂类“做饭”,在年轻人中火了起来。

 

“由于疫情反复,居家办公这段时间,自己在短视频上学了不少的菜式,Get了新技能,也让自己变胖了许多。”小丽在朋友圈里苦恼地说道。

 

如今,与小丽一样,在各个平台上学习做饭的年轻人不在少数,在朋友圈、小红书中,晒自己做饭经历的比比皆是。

 

疫情后,年轻人做饭的热情高涨,一点儿也不亚于此前抖音运动健身领域的“刘畊宏热”。据小红书的数据显示,2020年,小红书社区美食类笔记发布量同比增长230%,成为社区第三大品类。而抖音、快手上千万级粉丝的美食博主也大量涌现。抖音、B站、快手、小红书等平台正逐步取代美食垂直内容社区,成为年轻人观看美食内容以及消费的新选择。

 

做饭视频火热的背后,也带动了与做饭相关的生意,比如一些做饭博主开启直播带货、卖课、接广告等,这些博主依靠这些变现方式,获得不菲的收入,关键是年轻人也愿意为学做饭付费。

 

抖音美食博主李星向Tech星球透露,今年上半年,他依靠发布做饭内容,涨了10万粉,而且每月依靠卖课,也为其带来了万元以上的收入。目前,李星正筹备多个美食垂类账号,吸引更多年轻人的味蕾。

 

《食神》里,史蒂芬·周说出了厨艺的真谛:“也许没有食神,也许人人都是食神。”或许,大家正是冲着这股想当“食神”的劲,越来越多的年轻人开始想学做饭,从而催生出新的消费赛道和生意经。

年轻人不仅要会吃,还要当“厨神”

 

疫情之下,做饭成为大家追捧的技能。

 

最近,抖音、B站上,出现一个热梗:“吃了咸菜滚豆腐,皇帝老子不及吾”,这句话来自于电视剧《天下粮仓》中,一个县太爷打趣的话。有人就问到,“‘咸菜滚豆腐’到底是什么?,竟敢让吃了此菜的县令口出狂言。”

 

实际上,“咸菜滚豆腐”仅是一道以豆腐和咸菜为主料烹饪的特色小菜,并没有电视剧里说的那么夸张,这道特色菜能够在内容平台上突然出圈,少不了做饭博主的推动。

 

在抖音上,以“咸菜滚豆腐”为话题词的视频播放总量达1.3亿次,此外,抖音上还出现了“鲤鱼焙面”、“蒋侍郎豆腐”和“荔浦芋头”等热门做饭视频,与“咸菜滚豆腐”并称“抖音四大名菜”。

 

 

这些出圈的做饭视频都有一个共同点,都是重现影视剧中的名菜,再用现代烹饪手法展示给观众看。抖音做饭博主李星表示,这样的做法,可以勾起观众的兴趣,毕竟能将影视中的菜,真实展现出来,并不是一件容易的事,因为有些菜可能有菜谱,还能够进行模仿,但有些菜纯属臆造,比如《中华小当家》中的“弹跳甲鱼汤”,民间并没有这道菜,就需要博主们去探索做法。

 

除了专业博主的带动外,一些明星也分享自己的做饭视频,比如演员李立群在今年上海的疫情期间,由于无法出门,开始在抖音上记录自己的居家生活,特别是将一些做饭视频进行分享,如“带鱼炒韭菜”、“五花肉炒蒜苗”等,并炒了一道自创的菜:韭菜虾皮小白笋,这些做饭的视频都引起了观众的热评。

 

通过这些热梗、专业人士以及明星名人的推动,年轻人也开始模仿和学习烹饪,Tech星球发现,在抖音、快手和B站等平台上,有不少的年轻人开始分享自己学习的新菜式。

 

沈洋告诉Tech星球,此前自己并不会做饭,后来是在B站上看到一位美食UP主的做饭视频后,才开始学习他的烹饪手法。另外,在B站上,也有一些人开始记录自己的做饭心得,成为类似于健身运动的打卡模式。

 

 

疫情中,一些做饭的App也如雨后春笋般出现,下载量也获得飙升。

 

根据七麦数据显示,美食佳饮类App 开启逆袭,在2020年2月底的最后一周,苹果应用商店内的美食佳饮榜中,做饭类产品跻身前十强,超过了饿了么等App,特别是年轻人中使用最多的一款名为“下厨房”的App,曾强势霸榜一段时间。

 

目前,“下厨房”App在苹果应用商店的美食佳饮免费榜中排到第10位,畅销榜则是第一位,而其他做饭产品虽然排名有所下降,但都在前百名内。可见做饭类App正逐渐成为用户日常的生活工具。

 

 

在大环境和流量的推动下,做饭、烹饪的热度逐渐在年轻人圈层蔓延开来。

“做饭热”背后的生意经,普通人也能年入百万

 

做饭背后的生意经,也同样吸引着外界关注。

 

当前,依靠做饭来变现方式丰富多样,创作者在平台除了卖菜谱、教学外,还有售卖与做饭相关的食材和厨具等商品,并开启直播带货模式,另外,像一些博主也会接一些餐饮广告等。

 

一位行业分析人士表示:做饭所带来的色香味能够极大的刺激观众学习和分享的欲望,形成一种良性互动,最终不断刺激美食视频市场的扩大。这也是为什么点开他们的视频,点赞和转发总是高的吓人。有了流量,就有了变现的基础。

 

“我之前一直是全职太太,后来发现疫情期间有不少的人开始拍摄做饭视频后,我也尝试着去做,没想到从去年1月到现在,已经积累了10万的粉丝,粉丝微信群有12个,每天都有粉丝在群内讨论做饭的心得,感觉大家对学习做饭的热度很高。而为了更好的变现,我将此前的做饭视频内的步骤进行更详细的讲解,并打包做成课件售卖,价格在60元,里面包含20多样家常菜和部分独创的菜谱,如果有不懂的方面,顾客也可以直接向我询问,依靠卖菜谱视频的方式,目前自己的月收入可达1万多元”,施丽说道。

 

一位在互联网大厂工作的年轻人徐飞表示,此前他就是一个典型的宅男,一日三餐基本上是靠外卖或者在外面的摊点解决,但经历过上海的疫情后,才发现做饭的重要性,毕竟在疫情期间,外卖并不是好的选择,如今已在抖音、B站等平台向博主付费学习菜谱,有时也会在直播间购买相关的厨具。现在徐飞已经是一个做饭小能手,并在小红书中有着自己的做饭小圈子。

 

对于付费学习做饭,徐飞认为自身是能接受的,毕竟能够更加详细的获得做饭的技巧和步骤,而且,还可以得到更多厨艺上的认可和选材上的新知识,也为以后成家过日子打基础。而与徐飞这样,乐此不疲的在做饭上进行付费学习的人并不少。Tech星球发现,在QQ中,有些00后都开始成立做饭小组,向年轻人推销做饭课程。

 

而与施丽一样,石磊也是一个美食烹饪自媒体,目前他在抖音上有30万粉丝,他的变现模式,则是通过接一些与美食相关的广告,收入在小5位数左右,他并不局限于抖音,又开始寻求新的渠道变现。

 

目前,石磊在视频号上进行做饭的视频创作,并积累了一定的粉丝量。现在和其他的创作者联合在视频号上尝试直播带货,带货的商品主要与美食相关,“保健食品、家电、土特产、休闲零食、厨房工具,只要是我推荐,直播间的观众会很爽快的下单,一场直播下来,可销售近50单,每单可带来10%的提成,月入近万元”,石磊说道。

 

石磊还透露,他认识的一个大博主,现在正准备建立自己的做饭品牌,成立公会,打造一个大的做饭类的内容矩阵,并计划推出App和小程序,准备进军这条商业链的上游,估计月收入可破百万。

大厂与平台加码“推波助澜”

 

做饭火热的背后,离不开疫情的因素,以及美食创作者的助攻,同时也离不开平台的加码。

 

Tech星球发现,互联网大平台,如抖音、快手、B站等针对做饭做菜类需求,推出了相关的功能和活动,比如外卖平台加入了菜谱功能,该功能可帮助用户学习做饭技巧,有产品人士认为,该功能的出现从侧面推动了用户的下单欲望,毕竟做饭的前提是食材,食材则可以从平台上购买。

 

抖音在近期推出了“跟着抖音学做饭”的活动,为创作者提供流量奖励。有博主向Tech星球表示,抖音对于做菜这块的投入并不少,每年都有几次相关的活动,而且依靠这些活动,博主也能够获得更多的流量。获得流量的博主能够迅速成长起来,为抖音进行商业化反哺,比如直播带货、广告变现等。

 

 

同为短视频平台的快手,对美食创作的投入力度更大。2019年,快手推出“美食家计划” ,提供超10亿元流量扶持,随后又举办“川菜文化新时代”线下交流活动,加强在活动上的运营,同时为了更好地为创作者变现,还在其“付费内容”栏中加入了“秘制食谱”专区,成为做饭创作者们的一个重要的变现渠道。

 

作为后浪们聚集地的“B站”也曾在过年期间,推出“新春厨神大作战”活动,通过集菜的模式,带动着后浪们在B站上学习做饭,而年轻人如今也开始借助B站记录做饭的点点滴滴。

 

易观千帆发布的《中国美食内容消费用户洞察2021》显示,以抖音、小红书、B站、快手等为代表的综合内容平台,正在逐步取代美食垂直内容社区,成为年轻人们观看美食内容的主要选择。

 

大平台相继涌入做饭市场,不仅仅是看中疫情之后年轻人对学习做饭的需求转变,同时也希望将做饭这个垂类融合到自身的内容体系内,从而去挖掘这块垂类市场的商业化潜力。甚至在这些平台中,出现一个直播做饭的“刘畊宏”也并非不可能。

 

(文中出现李星、石磊、施丽、徐飞皆为化名)

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