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西贝“爱上”儿童餐
2023-03-03 10:57:31

“没办法,孩子喜欢,就来了”,面对为何会带全家人到西贝莜面村就餐的问题,有网友如此回答。

事实上过去大半年,西贝莜面村的儿童套餐可以说是极其受欢迎。销量爆火的同时还在线下门店疯狂刷屏,引来不少家庭纷纷排队涌入。

西贝“爱上”儿童餐

图源:西贝莜面村官方微博

原本只是中餐里一个并不太受关注的小分支,现在正在被西贝莜面村推向新的高度。

甚至可以说,儿童餐之所以能够在当下如此受关注,西贝莜面村居功至伟。

靠儿童餐把家长“锁死”

在餐饮圈,一直都流传着这句话:儿童餐的目标并不是儿童,而是要卖给背后的家长们。

西贝莜面村深谙此道,并在2017年时就提出了“家有宝贝,就吃西贝”的口号,同时品牌本身不少菜品也开始逐渐向家庭化转型。

经过长达5年时间的深耕,西贝莜面村终于在儿童餐这一赛道迎来了新的爆发。

西贝“爱上”儿童餐

图源:西贝莜面村官方微博

数据显示,西贝自从强化“家庭餐厅”的定位开始,2019-2022年间儿童餐的营收便增长了415%,同时也是去年年8月外卖产品中销量最多的品类。

不仅如此,根据西贝过往所披露的儿童餐成绩,门店年均接待近500万人次的儿童。巅峰时期一天卖出6万份,三个月更是狂销347万份,同比增长73.5%。

在这之中,如备受欢迎的苹果香烤鸡翅套餐和嫩烤羔羊小串等,都是人见人爱的爆款单品。

西贝“爱上”儿童餐

图源:西贝莜面村官方微博

在此前一次媒体沟通会上,公司相关负责人还表示:“未来将会把儿童餐业务作为核心业务发展,并持续在儿童零售化产品、早餐方面加码,为0-12岁儿童提供品质美食。”

如今在线下不少西贝莜面村的门店都可以看到相关儿童零售产品,例如牛肉卷、虾饼等,力求最大化满足儿童家庭的早餐需求。

很显然,这个以西北菜起家的餐饮品牌,已经找到了全新的蓝海市场并占据一席之地。

毕竟广大家长们也许对自己比较严格,但面对孩子往往是最舍得花钱的。西贝抓住了这一点,顺势打造出了集团的第二增长曲线。

当然面对这样一个全新的蓝海赛道,同行们显然不会轻易放过,不少餐饮巨头都在蠢蠢欲动。

餐饮巨头扎堆涌入

西贝是第一个真正意义上来到儿童餐赛道掘金的餐饮品牌,但绝对不是唯一一个。

2017年是西贝正式推出儿童餐的年份,套餐包括三种主食、三款小吃以及一份水果。经过多年发展大获成功之后,其他品牌也纷纷跟上。

例如云海肴推出了售价18元的儿童餐,包括鸡汤面、水果、牛奶以及各种类型的小点心。

西贝“爱上”儿童餐

图源:小红书

黄记煌则是打造出了一款儿童焖锅,并且还在线下门店内设立了图书、积木等儿童专区。

除此之外,中式快餐巨头老乡鸡也推出了儿童套餐。为了贴合品牌风格,餐具还用了带有鸡宝宝形象的卡通碗。

甚至就连海底捞,也从一开始的小食拼盘升级到专为儿童制作熟食等套餐。

由此可见,不断内卷的餐饮巨头们面对儿童餐这一赛道,不约而同都选择在此发力。

同时,还有业内人士将来到儿童餐市场掘金的玩家做了进一步细分。首先就是以肯德基和麦当劳为主的国际巨头,通过在套餐当中提供各式各样的小玩具来吸引儿童,各种IP联名更是从不间断。

西贝“爱上”儿童餐

图源:肯德基官方微博

其次则是顺带做一做儿童餐的传统餐饮品牌如老乡鸡等,西贝莜面村显然也属于这一类,只是后来将其当成主业做的更加成功。除了这些,还包括从诞生之初就主打儿童主题餐厅的新选手们。

不过值得注意的是,无论大小品牌在儿童套餐上的定价都相对适中,大多数集中在二三十元左右,整体毛利率并没有做成人餐那么高。甚至有业内人士表示:“如果刨去各种居高不下的成本,做儿童餐其实根本不赚钱。”

这多少显得有些奇怪,毕竟作为餐饮企业,不赚钱还有什么持续下去的意义?

儿童餐是门好生意吗?

数据显示,我国儿童消费市场规模如今已接近4.5万亿。按照10%的儿童餐饮渗透率来计算,儿童餐的市场规模也有4500亿之多。

尤其在这个生活节奏不断加快的当下,新爸爸妈妈们没有时间做饭属于常见现象,多重因素影响使得餐饮品牌推出儿童餐成为必然。

以西贝为例,在小红书上直接搜索儿童餐,就有专门西贝莜面村的分类选项,各式各样的种草笔记层出不穷。

西贝“爱上”儿童餐

图源:小红书

对西贝而言,发力儿童餐一方面是结合自身定位做出更适合儿童的餐饮,但背后长远考虑的是以家庭为单位的消费群体。满足了孩子的需求,家长们也必然就会到来。

此前山姆会员店曾得出过一个经验数据:如果家长带着孩子前来消费,平均会多付出12美元。因为儿童在超市更加活跃,这将直接提高家庭消费的整体水平。

类比到餐饮行业上也是一样。说白了,一个儿童的背后就是个完整的家庭,在当下抓住儿童这一群体,未来就能够稳稳拿捏住成年顾客。

当然面对西贝莜面村等儿童餐的火爆,也有不同的餐饮同行给出了相反的意见。

“我们店里没有任何给儿童的饮食,一方面是因为儿童餐的制作成本偏高,另一方面则是较小的儿童可能会相对吵闹,不利于营造出温馨的就餐环境,这也会给品牌产生负面影响”,有餐饮品牌相关负责人如此表示。

西贝“爱上”儿童餐

图源:新浪微博

当然,推出儿童餐还要面对绕不过去的食品安全问题。

一个简单的对比是,如果作为成年人在外就餐吃坏了肚子,可能第一反应是自己的肠胃不好,或者吃东西较为混乱。但如果是带着孩子到某餐厅出现了类似状况,相信大多数的家长都不会忍气吞声。

因此,以西贝为代表的餐饮品牌虽说都想在儿童餐这一赛道抢占更多的市场份额,但在品牌营销的同时也万万不可忽略食品安全问题。毕竟作为餐饮企业,这是底线。

*编排 | 四夕 审核 | 李砚

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