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这些年,我从做饭中学到的几个“产品思维”
2022-05-20 16:27:00

当我做饭的时候,我在想什么?

有一天,一个人在厨房里面,一边做切菜,一边在思考,我从十几岁开始学做饭,除了学会做饭了之外,我从做饭这个过程中,还能学到了什么东西呢?

经过深度思考后,这次通过比较系统性梳理和归纳,终于梳理出一些相对比较完整东西,通过文章呈现结构性地呈现出来,希望对您有所启发。

一、第二个胃


据说,火的发明与使用,开启了人类文明的进程,从“生吃”进化到“熟吃”,帮助人实现了跃迁,进入了文明时代。


由于有了火,人类就学会了做饭,再也不像其他动物那样茹毛饮血地吃东西了,可以把打猎来的事物烤熟了吃,不仅味道更好,最主要的是,吃了以后肠胃比以前更舒服了。



因为人类把食物烤熟了之后,吃到肚子里面就更加容易消化了,所以人类在消化食物方面所需要的能量就大幅度减少了,这样就可以把多余的能力提供给大脑,让大脑获得的能量就会越来越多,于是人类在大脑发达程度就越来越高了。


人和动物最大的区别之一就是“大脑的发育”,于是就这样人类与其他动物开始拉开了差距,慢慢地走到了最前面,人类就成为了食物的顶端。


本质上,做饭就是人外挂的胃,把肉切碎、炒熟,这样吃到了胃里,就更加容易消费吸收了,为人类解决了消化的时间和能量,这样节约出来的多余能量就可以很多事情了。


从某种意义上来说,做饭就是把食物在身体的一次加工生产,相当于在身体外给人类建立第二个胃,辅助人类消化食物,也就是胃的延伸。


就是汽车是人类脚的延伸,帮助人从A地方到B地方节省了时间和精力,把多余的时间和精力用来干其他事情了。


就像洗衣机是人类手的延伸,这样人就可以不用一件一件衣服手洗了,人的双手就获得了解放,就可以用来去干其他事情了。


判断一个产品是否值得拥有,其中很重要的一个标准,就是它能不能帮你节省你的时间。



二、用户需求


有时候你和朋友一起去餐馆吃饭,这个时候你会问他吃什么呢?

一般有三种回答:

第一种回答,走去吃火锅,我跟你说有一家火锅特别好吃,这个是目标和方向非常明确的用户;


第二种回答,最近上火了,想吃点清淡的,你推荐一下呗,这个是方向清晰,目标不清晰的用户;


第三种回答,我不知道吃什么,你随便吧,你吃什么,我就吃什么,这个是方向和目标都不清晰的用户。


有时候会叫朋友过来吃饭,我就会提前问一下,想吃什么呢?


上面三种回答,我都遇到过。


第一种用户,特别好办,比如要吃酸菜鱼,需求明确,那就直奔主题,简单直接。


第二种用户,需要稍加引导,比如想要吃清淡一点,因为清淡的菜品有很多,那就列出选项,比如炖猪蹄、排骨汤、龙骨汤等。让他自己选择,把模糊需求清晰化。


第三种用户,讲故事,推荐+引导,比如我的拿手菜是什么,炖猪蹄,营养、健康、养生,看你最近气色不太好,正向需要补一补。激发潜在需求,进而引导需求。


如果你一名产品经理,面对这三类用户,如何去收集需求,如何去开发产品,做好用户引导呢?



三、场景体验


什么是场景,可以把场景拆开,分为场和景。


“场”是时间和空间的集合,就是时间+空间,用户在什么时间,在什么空间里停留或者消费。


“景”就是情感和互动。


用户在某个时间的空间里,在某个情景中,与什么样的人进行了互动,触发了情绪,这就是场景。



比如你最近加班熬夜,饮食不规律,终于这个周末可以休息了,于是你早上起床后,给自己做个营养早餐,摆个盘,拍个照,发个朋友圈,顺便附上一句话“对自己的胃好一点”,感觉有一幸福感,这个就是一种场景。


吃饭也是有场景的,在家里吃、在餐馆吃、和家人吃、和朋友吃、和客户吃等,不同场景带给人的体验是不同的,当然触发的情绪也是不一样。


之前听女生们说这么一句话:“要抓住男人的心,首先抓住男人的胃”。


第一次理解这句话,非常浅显,当时就想这个要求女生厨艺水比较高哟,既要保证味道很好,还要会做很多不同口味的菜,这样才能保证不容易吃腻嘛。


后来慢慢想明白了,不管你做的菜有多吃,可还是没有餐馆大厨做的好吃,其次也没有餐馆的菜品丰富。


那为什么男人们更愿意回家吃饭呢?


因为场景不一样,在家里面,和家人一起吃饭,边吃饭边聊天,这个场景就是一个比较温馨的家庭氛围,让人感觉到轻松自在、有温度、有情感等,给人一种安全感和依赖感,触发了一种愉悦的情绪。


如果你是出去和客户在餐馆里吃饭谈合作,这个过程可能不会太轻松,在彼此推杯换盏之间,需要打破对方的防御,拉近双方的关系,摸清对方的想法,获得有用的信息,尽可能地达成合作关系,可能这顿饭,你吃的心很累,喝了很多酒,说了很多话等。


你可以想象一下,吃这顿饭的场景是怎么样的,体验是怎么样的,触发人的情绪又是怎么样的。


吃饭也是在构建一个场景,打造不一样的体验,触发不一样的情绪,带来了不一样的心情。

四、反馈迭代


最近我在做饭的时候,想清楚了一个问题。


为什么我妈做饭的水平好像最近十几年没有本质上的提升呢?

为什么最近两年我的厨艺水平提升很快,可以说超过了她呢?


我从初中就开始学做饭,那个时候就跟着家人学习怎么洗菜、切菜、炒菜,放盐多少,调料怎么搭配等等,反正是大人怎么说,我就怎么做,差多两三年后,厨艺水平就开始逐渐稳定,然后的后面几年也没有本质上的提升,可以说维持现状,停止不前了。



后来,我去餐饮行业后,就打破了这种稳定的状态,逼着我去改变和提升。


因为在火锅店那段时间,我要干两件事情,一件事就是要给小伙伴做工作餐,包括午餐和晚餐,另一件事就要给客人准备菜品。


有一段时间,连续做了一个多月的工作餐,突然发现自己的厨艺水平进步很快,提升到了一个新的高度,不仅有味道不错,而且还有点卖相了。


其中有三个关键:

第一点是,每次做饭,有大厨在身边给你指点,这道菜该怎么做,包括如何切菜、配菜、炒菜、火候温度、调理搭配等,每一步操作步骤是怎么回事,都给了我讲一遍,然后做好了,给大厨尝一下,也会给我提很多反馈和建议,指导我下一次该如何去优化它。


第二点是,那一段时间,连续做了一个月多,算是集中强度比较大的训练,每次要尽量做不一样的菜品,不断地、大量地、重复地做,把这些知识点内化形成了技能,慢慢把这门技能形成了肌肉记忆。


第三点是,我们面对是客人,而不是家人,如果客人觉得这个不好,我们就会绞尽脑汁想办法去改进,否则客人不来了,我们就没有生意了,这是用外部压力倒逼内部改变。不仅味道要好,而且摆盘也要好,在整个准备菜品的过程中,就需要带入一点作品意识,尽可能地给客人呈现出美好的东西。


所以,学习任何一项技能,最好拥有2个东西:


第一个是【战场】:你学习了一种方法后,一定要去找个实践这个方法的地方或者场景,然后用这个方法进行大量重复地去做,这样才能形成肌肉记忆。


第二个是【高手】:一定有高手带着你往前跑,然后不断给你反馈,调整你跑的姿势,你能快速地纠偏;同时还有他与你辩论,帮你更快触达问题的本质。


如果,少了其中一个,你注定进步比较慢,无论你怎么努力。



五、确定性


你有你的计划,而世界另有计划。


这句话表达的意思,就是我们生活在这个世界上,无时无刻充满着“不确定性”,因为不确定,就会引起我们的紧张、焦虑、甚至恐慌。


比如突然今天你上班路上堵车了,估计要迟到了,迟到了就要罚款,你可能会焦虑;


比如你现在急需要用现金,马上去街边ATM机上取钱,好不容易找到一台机器,结果这台机器上面显示“出现故障,正在维修中”,这个时候你可能也会焦虑。


之前我在给小伙伴做工作餐那段时间,厨艺水平还不太稳定,时好时坏,有时候我把一道新菜做的非常好,他们就会夸奖你,有时候又把一道菜做的非常难吃,他们就开始diss你。


就这样来回几次之后,突然有了这样一个反应,他们知道这顿饭是我来做的话,从面部表情上来看,就大概知道他们心里面有点紧张和害怕,因为很有可能发挥失常,做的太难吃了,他们就是吃得非常少,估计晚上又要饿肚子了。


后来,我的厨艺水平,经过快速地迭代,慢慢趋于稳定了。


发挥水平不会有大的波动了,做饭菜的口味也稳定了,让你们在吃饭上面获得一种依赖感,于是获得他们的认可,就愿意让你给他们做饭了。


确定就是依赖,不确定就是伤害。


除了跑步、写作、看书之外,


其实做饭也是我调节自己情绪状态的一种方式,因为做饭可以给人带来一种确定感,有一种被治愈的感觉。


在做饭的过程中,会同时调动你的眼、手、脑,还有嗅觉和味蕾,让你全身心地融入其中,专注当下的感受和体验,就不太会分心去想其他杂事,这个时候刻意地带上一点作品意识和产品思维,想办法更好地去呈现它的各种形态(颜色、形状等),在这个过程中就不太容易感受到时间在流逝,这可能就是一种心流体验吧。


在你做饭的过程中,你大脑里面就会开始浮现出一个你要做出的菜品是什么样,等你真正做出来的时候,发现与你想象中差不多的时候,潜意识就告诉自己,只要我按照步骤做了,就能收获到我想要的美食,你就会有一种确定感。


那么,如何才能提高确定性呢?



六、系统能力


给你泥土和水,你能长出苹果吗?


你可能做不到,但苹果树可以,因为用泥土和水做出苹果就是苹果树的系统能力。


那么,请问一下,给你食材和餐具,你能做出来一道美食吗?


你可能不行,但厨师可以,因为它拥有了一套做出美食的系统能力。


那什么是一个优秀厨师的系统能力?


需要具备什么样的知识和技能呢?


这个就是厨师的技能树。



看了这个图之后,发现成为一个优秀的厨师,还有很多东西需要学习,需要洞察顾客需求,需要用了解各种食材的特性,需要熟练使用各种餐具,需要掌握很多菜谱模型,需要懂一些运筹学(进行参数调优,优化调料配比)……


把这些技能模块进行流程化,通过刻意练习后,把这些技能熟练化后,就把慢慢形成肌肉记忆,进入了人的潜意识里面。


当面对一堆食材和餐具的时候,根据菜品模型,大脑就会自动调取做这道菜的需要相关技能模型,进行排列组合,就形成了做这道菜的系统能力。


只有当我们构建起了一个比较完整的系统能力后,我们才能做出一道道不错的美食,这样才能给用户提供一种稳定性的服务,只有这样才会形成依赖。

总结


一个好产品经理既要洞察用户需求,又要掌握系统能力,进而不断地进行自我迭代,帮助用户构建用户场景,提高用户体验,触发用户情绪,培养用户习惯。


一个好产品既要帮助用户节约时间,也要让用户获得一种确定性。


因为确定就是依赖,不确定就是伤害。


PS:食物也是人生重要的一条价值观。

蔡文辉
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蔡文辉
蔡文辉
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从事中小企业咨询。 擅长:数据分析、经营分析、商业分析
确认要消耗 羽毛购买
这些年,我从做饭中学到的几个“产品思维”吗?
考虑一下
很遗憾,羽毛不足
我知道了

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