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盒小马在沪连开6店,“网订柜取”成模式重点
2020-08-14 17:59:37

8月12日,盒小马在上海宣布6店同开。

以“网订柜取”为运营模式的盒小马首店跑通后,开启标准化复制。8月12日,宣布还将在上海6店同开,覆盖黄浦、徐汇、闵行、普陀、长宁层城区。

据悉,今年年底,盒小马还将开出60-80家门店,以每月6到10家店的增速覆盖全上海地铁线路与核心写字楼与商圈,以解决早餐场景痛点。

洞察“新需求”撬动产品细分市场,实现品牌价值重塑

从煎饼果子、波霸蒸包、手抓饼、点心、豆浆、粥等各种中式早餐,到少量西式的面包、咖啡,总计40多种餐品可选择;

在APP上提前点单,到店后直接在智能保温柜中扫码取餐,即拿即走;

手机点餐10秒钟,每天多睡10分钟、没时间、选择少的早餐消费体验,正在被这样的餐饮新零售改变。

这要从盒小马说起。

盒小马,是盒马旗下的新零售新物种,主攻早餐品类,全国首店于2019年7月在黄浦区歌斐中心开业。


7月14日,《盒马布告栏》发布消息称,早餐新业态 Pick’n Go 孵化成功,正式升级为盒小马;7月15日,盒马试验了一年的早餐品牌盒小马正式进入“量产”阶段,盒马宣布盒小马将开始规模化复制。

在首店低调试点1年多后,盒小马8月12日在上海6店同开,成为“新零售+早餐服务”场景中新业态。

盒小马针对早餐场景“没时间、选择少”等痛点,打造全新的线上下单,线下自取的“网订柜取”模式:用户可在盒马APP上提前远程下单,然后到自提柜扫码取餐,整个数字化履约在2分钟内即可完成,全面升级了消费体验。

有一定“科技含量”的餐饮新零售,为何率先瞄上早餐市场?

首先当然是因为餐饮业庞大的市场。

随着众多大品牌纷纷开启了早餐业务,这个早餐市场已经变成一个等待被挖掘的“金矿”。

根据国家统计局,2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关,达到42716亿元,2019全年市场规模达4.7万亿元,2022年市场规模将突破6万亿元。 

一方面,近年来电商的红利已经在慢慢消失,以阿里目前的增速来看,过不了多久就将触及线上零售的天花板,边际效益递减使得阿里不得不在其他领域寻求增长空间。 

因此,盒小马很可能是阿里进军餐饮业的一个尝试。早餐店相对来说成本较低,易于把控,能很快看出成效。如果效果显著,“小马”随时会长成“大马”,成为连锁餐厅的一员。 

其次,是品牌多样化发展的需要。

盒马杀入早餐赛道,绝不是贸然行动,而是品牌多样化发展的需要,盒马要想收获更多的新用户,必须要踏入更宽的领域。

继“十八汆”之后海底捞又推出“捞派有面儿”、喜茶低调推出新品牌“喜小茶”,开始走双品牌战略路线...各大品牌纷纷进军新市场,开拓新品牌,均是品牌多样化发展的需要。

其实从很早之前,盒马生鲜进军其它行业的脚步就没有停止过。除了盒小马,目前,盒马鲜生队伍壮大,还有盒马mini、盒马云超、F2便利店、机器人主题餐厅等多种形态,俨然形成“盒马大家族”,这都是品牌实现多品牌矩阵的重要战略。

再加上近日开始发力的盒小马早餐店,盒马生鲜在大众生活市场中的覆盖可以说是愈发完善。

瞄准早餐市场痛点,开创“在线化早餐”消费新场景

早餐市场面临变革,但无论怎么变,都绕不过消费者对早餐两个不变的需求,一个是早餐基因里的“快”,另一个就是越来越被注重的产品品质和消费体验。

对早餐需求最大的是什么人?两点一线的上班族,以及早起上学的学生们,早高峰时段大家都非常赶时间,专门绕道去买一份美美的早餐的人几乎很少。

“两个包子,一杯豆浆,即拿即走,不耽误上班”这是早餐最常见的消费场景,背后是消费群体隐藏的最重要需求——“快”。

某新闻媒体曾调查过早餐消费方式:75%的人选择顺路买着吃,15%的人专门早起吃早餐,10%的人选择其它方式。

然而,长久以来,中国的早餐市场由包子、油条、煎饼霸占天下,路边摊和街边店是最主流的消费场景。

汇集于各个写字楼、小区、校园周围的路边小摊,根据平日销量提前估计第二天情况,提前准备好半成品原料,卫生不一定有所保证,更为重要的是,现做人多,用户要等,路边摊的早餐消费场景,显然无法满足消费者对“快”的消费需求。

随着消费升级,顾客对早餐要求越来越高,街边摊、夫妻店逐渐被顾客丢弃在早餐名单之外。

基于对用户细分需求及国人早餐场景的精准洞察,盒小马在此基础上进行创新改良。

盒小马沿袭了盒马新零售核心的线上线下一体化设计,通过盒小马,市民可以在上班途中,在盒马APP上提前点单,到店直接在智能保温柜中扫码取餐,即拿即走,不排队,零等待,破解“多睡五分钟就不能吃早餐”的消费痛点。



盒小马针对早餐场景“没时间”、“选择少”等痛点,为当下年轻人提供了新的早餐解决方案。

这一创新举动把“在线化早餐”这个概念推到了消费者面前,盒小马推出的创新早餐购买模式,转变了用户对品牌甚至整个品类的定位,从而起到教育市场的作用。

其实,盒小马只是上海“早餐工程”升级版的主力军。除了早餐服务,盒小马还将大力推动“便利店+早餐服务”、“新零售+早餐服务”、“流动餐车+早餐服务”、“互联网平台+早餐服务”等,让早餐更便捷、更丰富、更健康。

新鲜制作,多样选择,全面升级消费体验

如今,早餐行业已成为大众餐饮的重要业态,市场份额不断增大的同时,也面临更多消费升级需求,其中,以“健康、多样”为主要诉求的消费成为主要需求。

随着人们对健康饮食的需求逐渐提高,盒小马不断挖掘新人群对早餐多元化的需求,观察到新鲜、健康、多样的早餐正逐渐成为一股潮流,出现在越来越多年轻人的选项单上。但市面上的早餐品类单一,食品安全无保障。

于是,盒小马提供煎饼果子、波霸蒸包、手抓饼、点心、豆浆、粥等各种中式早餐,加上少量西式的面包、咖啡,总计达40多种。


并且,所有餐食全部新鲜现做,让城市居民在便利店和西式快餐店以外,多一个高效、丰富、健康的选择,力求让每一样早餐都打动消费者,用食物的品质赢得消费者的肯定。

对于便利店来说,盒小马的早餐品类更加丰富,购买速度更快,将会成为肯德基、麦当劳类的早餐产生直接影响;“现制鲜售”的模式相比便利店的“预包装”早餐,更具竞争优势。

作为阿里旗下的核心自主品牌,盒马依托超级供应链实力,在新品创新能力以及产品研发力上有着强大优势,可以快速满足消费者各类细分需求。

 -END-


鸟哥笔记,产品设计,Ray,产品


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Dick庄
盒小马的早餐如何实现“现制鲜售”的模式没搞懂?便利店的“预包装”早餐,都看到了,统一配送+保温箱+人工服务。

2020-10-19 15:38

再哭不是好孩子
节省时间,提升效率,健康便捷,还没吃过哈哈

2020-08-17 14:31

www_98shequ_cn
同一时间段要餐人多会出很多问题,只要餐饮服务过都知道报单危机,何况你这还要统一放在保温箱,有那么多位置,而且还要额外在有人保温箱发件吧,不然客户自己取问题更加多,早餐本来就快,而且这个东西早就很多店做了,为什么没有大规模宣传,就这个原因

2020-08-17 09:48

运营百晓生
很不错的尝试,为消费者节省了时间,商家也能多做很多单,免得浪费在排队上

2020-08-16 18:53

陈新辉
需求挖掘很透彻

2020-08-15 17:22

取餐的问题还是很多呀。

2020-08-14 22:49

LinDa
卫生问题怎么处理?

2020-08-14 22:42

炒概念的太多了

2020-08-14 22:12

marry
实业值得加油。

2020-08-14 21:54

鸡太美
新零售这概念炒了很久了

2020-08-14 18:47

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