李彦丨作者

木鱼丨编辑

壹览商业丨出品

十一假期，餐饮店几乎被挤“疯”了。

根据高德扫街榜发布的数据：10月1日，高德餐饮行业订单量同比增长150%，其中“小店类门店”的客流增幅最高，达到300%。整个8天长假，高德为线下餐饮门店带去了超过1亿客流。

人们出门旅行、回家探亲，最终都会走向同一个目的地——餐桌。那些原本藏在街头巷尾的烟火小店，成了这个假期的最大赢家。

广西北海的“越乡小厨”就是其中之一。9月29日，高德扫街榜发布全国TOP100餐厅榜单，这家海鲜馆意外夺冠。消息一出，老板连喊三遍“想不到”。这家店开了九年，夫妻俩经营，平日靠本地回头客支撑生意，如今却因为榜单被全国游客“扫”到——在高德扫街榜，越乡小厨评分有4.9，1.5万人收藏，通过导航/现场评价产生的评论达800多条。

类似的故事在全国各地上演。餐饮行业卷了太久，好吃的店不一定能被看到。而这个假期，一份由8亿人“用脚投票”生成的榜单，把人流重新带回了真实世界。

餐饮业，陷入流量怪圈

今年夏天，综艺节目《一饭封神》爆火。节目结束后，背后的餐厅一夜爆火：报名排号、外卖预定、媒体探店，一时间流量向线下猛烈倾斜。

这是因为，消费者对美食的渴求，是亘古不变的。纵使时代变迁，短视频、直播、各类营销手段轮番登场，“好吃”仍是最硬的通货。一个菜能不能打动人心，还是得舌头和胃来拍板。综艺给了厨师流量入口，也让美食重新找回场景感。

但现实的餐饮业，却常被流量的怪圈套住。

对于离普通消费者更近的千万小店来说，消费者主动搜索的入口匮乏，只有依赖广告、短视频、网红探店来维持曝光。于是，“烧钱买流量、争夺推荐位”成为主旋律，餐饮业本该有的手艺比拼却成了配角。

这种变动下，痛点愈加明显：

首先，商家若不投放广告或做视频，就很难进入用户视野。算法按照曝光量做排名，曝光越多的店铺越被推荐，曝光少的店铺逐渐被抹掉。本质上，商家是在给平台“买广告展示”——人与内容再无交集，消费者看到的都是被算法雕琢过的“热度”。

其次，流量非刚需，与线下刚需之间产生错位。线上商家可以“买流量”；线下顾客只能“被流量看见”。但餐饮生意是线下的：贵在“到店”和“复购”。可算法给的是点击和曝光，而不保证转化。很多店铺流量涌入，却转化率低；很多广告投入，只换来几张桌的顾客。这种不确定性让商家焦虑——你不知道花这笔钱能拿回来多少。

再有，是口碑稀释。营销越集中在宣传、短视频包装、餐厅拍摄场景化、软文种草，越可能削弱产品本身的可持续竞争力。久而久之，顾客记住的是“谁家包装好”，而非“谁家味道真”。于是，一旦热度褪去，商家就被暴露在竞争底层。

“餐饮是做给味蕾的事业。”在过度营销时代，这句话似乎成了奢言。

更何况，随着营销竞争加剧，广告成本、优化成本、达人合作成本不断上涨。把所有利润压到极限，小店本就利润微薄。在这场流量怪圈里，很多美食“好的想被吃到”的愿望被桎梏。真正有味道、有诚意的店，要付出的不只是专注，更要拿得出预算；但拿得出预算的店，不一定还有时间继续专心做菜。

高德扫街榜把真实到店行为纳入评价标准，让那些曾经被算法遗忘的小店再次被看见。消费者跟着脚步去，是因为导航告诉他那里“确实有人去”；商家被推荐，是因为赢得了真实的关注。这种逻辑冲破了营销怪圈，让餐饮的小本生意有机会回归本真。

让“好吃”重新被看见

刚刚结束的八天国庆中秋长假，高德扫街榜交出了一份亮眼的“客流成绩单”。官方数据显示，上线仅23天的高德扫街榜累计用户已突破4亿，这个数字相当于高德地图月活跃用户数的近一半。仅假期首日（10月1日），高德地图的日活跃用户数就创下3.6亿的新纪录。8天长假，高德给线下餐饮门店带去了超1亿客流。

这种“不用烧钱做推广却客似云来”的现象，放在以往几乎难以想象。在杭州，有一家叫张功馆·地道桐庐菜的小馆，老板张云峰是桐庐人，27年前开了这家店，坚持用5斤以上的活鱼现杀、农家豆腐古法制作、独家秘制土酱。凭着一份对手艺的执着，他把一道“土烧鱼头”卖出了300万份，也让这道菜成为杭州人记忆里的味道。

9月，高德扫街榜发布后，张功馆登上了“状元榜”。那天，张云峰穿上厨师服重新站回灶台，亲手做起了鱼头招待老客。“榜单一出来，确实来了很多新顾客，很多都是专门导航过来的，一天能多十几二十桌。”

在江苏镇江，东北开心饭庄也在这个假期成了“排队王”。这家东北菜馆在镇江开了二十年，一直靠口碑和老客维系。登上高德扫街榜后，老板开祥荣专门请来舞狮队庆祝，还亲手把榜单牌挂在了大堂最显眼的位置。他说：“这不是评出来的，是客人导航来的，是顾客亲手颁的民心招牌。”现在，每天有约三成顾客是看了扫街榜专程前来。

在高德扫街榜，小店即使不额外增加营销投入，也能在消费大潮中迎来属于自己的高光时刻。

更值得一提的是，高德扫街榜带火的不仅仅是单个餐厅，而是各地整片商圈和街区的繁荣。假日期间，很多游客打开高德地图，不再只是导航去景点，而是顺着榜单推荐一路吃喝玩乐：从热门商圈、网红街区一直逛进街头巷尾的苍蝇小馆。

旅游与美食消费的界限在这一刻变得模糊，导航软件俨然变成了人们发现本地美好生活的新入口。线下烟火气的充分激发与消费活力的释放，印证了疫情后消费强劲复苏的势头——这个黄金周，在高德的助力下，小店们获得了客流与口碑的双丰收，实现了真正意义上“躺赢”。

让数据回到真实世界

扫街榜的走红，靠的是抓住了“人流在哪，烟火气就在哪”的常识。

高德利用大数据计算到店的人数、复购频次、跨区前往比例、来客地域广度等数据，这些数字共同构成一家餐厅的人气画像。这样的机制，让榜单回到事实层面。每一家店的排名，都是由无数真实脚步叠加出来的结果。

这套系统的意义在于，它让数据重新具备温度。在社交平台上，流量往往由话题、包装与算法决定；在地图的世界里，流量来自城市的呼吸。人流的迁移、道路的通畅、景区与商圈的热度，构成了一个更贴近生活的指标体系。消费者的选择被数据化，小店的努力被可视化，榜单就像一面镜子，照出一座城市的“味觉重心”。

对商家而言，这套逻辑提供了新的确定性。

传统平台的曝光以广告投放为前提，预算越多，排名越靠前。扫街榜的机制恰好避开了这种循环——没有竞价排序，也无需营销包装。高德以真实客流为信号，让被选择的行为成为最佳推荐。平台还在结构上为小店降低门槛：今年9月，全国餐饮商家首年入驻免年费，消息公布两周后，申请数量超过15万家。国庆假期前夕，高德团队紧急为商家上线信息，只为让他们能赶上假期的客流高峰。

与此同时，平台通过“烟火好店支持计划”为这些小店输送流量。十亿元的流量资源被分配到全国各地，包含出行补贴、消费券与每日五千万次的定向曝光。对于长期依赖补贴和短视频流量的餐饮行业，这是一种更直接的帮助。商家得以低成本经营自己的生意。

高德地图还用算法提升了消费者的使用体验。用户规划路线时，系统会自动呈现沿途的口碑好店；当你在景区、写字楼或高速服务区停下时，AI智能助手“小高老师”会基于时间、人流与地理位置，推送合适的选择。

据官方数据，国庆期间，“小高老师”日调用量突破26亿次，每天生成超过9200万个生活点位推荐，用户“动动嘴”就能获取智能解决方案。

数据只是起点，真实的生活才是终点。高德扫街榜的出现，让餐饮业重新回到了最简单的秩序：好吃的店，自然有人去；值得再去的店，会被记住。

对于消费者，地图成了新的“城市味觉指南”；对于商家，榜单成了衡量用心程度的一面镜子。它让数字重新连接街头巷尾，也让那些被遗忘的角落重新亮起了灯。当“数据”开始服务于“烟火”，当算法理解了人情，流量的就成了真实的生活记录。