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奶茶行业:90%的奶茶店都在亏损
2022-04-08 17:49:58

随着奶茶店的持续火爆,开一家奶茶店成为了很多年轻上班族的开店梦想,创业开一家小店,摆脱公司职场PUA,不用再看上司脸色行事,不需要处理复杂的同事关系,不需要每天赶着踩点打卡上班,一切自己说了算。

一、80%的人想开店

这样的理想工作成为了新一代年轻人的追求,根据第三方调查数据显示,某咨询机构对25-45岁的年轻白领们做过一份调研。

调查结果显示,有80%的白领上班族有开店打算,其中奶茶店成为了大家开店的首选,其中有10%的白领一边上班一边与人合伙开店。

其中30岁以上的白领们,对开店创业更有想法,有60%的婚后女性,考虑到小孩、家庭等因素,开一家小店成为了她们的最优方案。

在互联网行业,有70%的30岁男性,考虑到职场中年危机,家庭等因素,与朋友合伙开店也成为了他们的最佳方案之一。

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对于开店的类型,有60%的人更倾向于奶茶店,然后是面包店,甜品店,鲜花店,早餐小吃店,粉面店,零食小店。

工作5年以上的白领们,对开店的欲望越强烈,家里有小孩的人,对开店的欲望也更强烈,一方面是想增加收入,另一方面是希望获得更多的职业技能,为以后的中年危机考虑。

哪里的人最喜欢开店创业?

根据企查查的数据显示,2020年全国新开设的餐饮类小店,主要集中的区域在广东、浙江、江苏、四川这四个地方。

二、只有10%的奶茶店能赚钱

虽然大家都有开店的欲望,甚至很多人把自己多年的积蓄投入到了开店创业项目里,虽然奶茶很火爆,喝的人也很多,但是新店想要赚钱,却很艰难。

1980年,台湾街头有个小店叫做春水堂,老板刘汉是一个动手能力很强的人,脑子里有很多的新点子,有一天他将母亲晒干的木薯粉做成了很小一颗的薯圆,然后放入到了冲泡好的奶茶中,第一杯珍珠奶茶就此诞生。

春水堂推出这个新饮品之后,大受好评,短短几个月,这款珍珠奶茶卖疯了,刘汉母亲晒的木薯粉都不够用了。

奶茶行业:90%的奶茶店都在亏损


2年后,台湾有些精明的商人摸清了刘汉的珍珠奶茶做法,于是来到大陆,开设了奶茶店,从此之后奶茶就顺着改革的春风,吹满了神州大地。

2004年,以85°C、快乐柠檬、贡茶等茶饮品牌开设进入到三四线城市,奶茶店开始下沉。

2013年,以喜茶,奈雪的茶为代表的新式茶饮品牌,在一线大城市异军突起,奶茶的价格也从10元上涨到了30元。

2016年-2019年,3年的时间里,国内奶茶店的数量从19万家,增加到了55万家,门店数量翻了3倍多,从2010年到2019年,平均每年新增奶茶店超过9万家。

奶茶店的火爆,不仅仅是街边门店数量的增多,更是吸引了无数资本进场,喜茶先后获得了腾讯、阿里、IDG等顶级资本的入股。

喜茶年仅29岁的创始人聂云宸,身价高达40亿元并且传出要在明年上市的消息,奶茶行业的造富运动正在进行中。

虽然奶茶很火爆,2020年秋天的第一杯奶茶上了话题热搜,足可见奶茶在年轻人心目中的位置,奶茶也确实是一个利润很高的买卖。

一杯售价10元的珍珠奶茶,成本只有1.5元不到,一杯30元的水果茶,成本8元不到,一杯奶茶的毛利率在70-90%之间。

奶茶的制作也很简单,高度标准化,只要学两天就能够快速上手,每个工序按照比例来进行操作,口感基本没差别。

大品牌们往往3-5个月就能够回本,不少白领们看到这么高的毛利,纷纷入局加盟开店,结果却血本无归。

2019年全国新增奶茶店9万家,但90%都在亏损,1年时间不到,90%的新店都面临倒闭转让,只有10%新开设的奶茶店实现了盈利。

无数创业者涌入奶茶行业开店,真正赚钱的只有品牌加盟商们,创业者不仅需要支付加盟费,还需要购买设备和原材料,最后5万元买来的设备,1000元卖给了二手回收商。

三、奶茶店盈利模式是什么

对于小型奶茶店来说,开在一个5000人社区的奶茶店,一天营业额在500-2000之间是正常的;开在商业街的奶茶店,因为人流量更多,地处商圈,所以一天营业额在1500-5000元之间是正常的;如果开在大型物流中心、交通运输中心等人流集中的地方,日营业额在3000元左右是很正常的。

(1)创业店加盟费用:1-2万元

商圈选择:小吃街、大学城、美食汇

(2)标准店加盟费用:2-4万元

年度营运服务费:2000元商圈选择:美食城、商业街,选址在消费人群密集的区域。


奶茶行业:90%的奶茶店都在亏损


四、桎梏奶茶店盈利的核心原因是什么

奶茶店没你想的那么轻松

奶茶店、咖啡店、书店、花店,大概是很多年轻人梦想中的创业项目选择,他们希望在惬意的氛围里,每天坐以待“币”,收获创业的第一桶金。

所有看起来的岁月静好,背后都潜伏着骇浪惊涛,知乎网友刘某大学毕业后,投资20万元开了家奶茶店,从对行业充满热情到谈奶茶色变,只用了不到一年的时间。

从前期的考察、选址、店员招聘、营销推广,到后期的产品研发升级、和周围几十家同级别奶茶店持续性斗智斗勇的整个过程 ,一个不留神就可能被超车、被淘汰,所以说开奶茶店根本没有机会让你做甩手掌柜坐以待“币”。

企查查数据显示,2019年至今全国新注册奶茶企业82157家,其中个体工商户注册有81080家,占比高达98.7%。

看到很多年轻人跟风开奶茶店,一位从业多年的业内人士打趣道“请坚持住,你的奶茶店快关门了。”

奶茶店没你想的那么暴利

很多创业小白衡量一个东西算不算暴利,就是简单比较原料成本和售价,而忽视最为重要的部分,比如你花钱雇佣店员现场制作奶茶,比如场地租金,比如店面装修和设备维护。

据专业人士透露:“奶茶市场目前大致呈现‘一九格局’,真正能盈利的不到10%,而剩下的90%都难以生存。”

这是很多创业小白比较容易忽略部分,也是为什么很多奶茶店的老板,明明生意很好,可经营一年后,却发现不赚钱甚至赔钱的关键所在。

开奶茶店赚钱的概率有50%,而且不是单靠起早贪黑,忙前忙后,牺牲体重和气质换来,从原料配方到营销推广,不管中间哪个环节出了问题,都可能会让你体会开奶茶店不易,且行且珍惜。

奶茶行业:90%的奶茶店都在亏损


奶茶店没你想的那么温馨

有人说在奶茶这个行业呆久了,你的皮囊再怎么好看,你的灵魂再怎么有趣,都可能会烟消云散不复当初。

千万不要被各种MV和电视剧里的温馨画面欺骗,在只有30平米的狭窄店铺里,你要想方设法把制冰机、泡茶机、净水机、冰柜、牛奶、茶桶、水果、塑料杯子等等搁置,然后再和几个店员忙碌地挤在一起。

生意惨淡时,你会纠结地眉头紧锁;生意红火时,你会忙得手脚哆嗦。最后你发现,开奶茶店的初衷,原来竟是虚构。

如果你想开奶茶店,想清楚,别冲动。

奶茶店比你想的还要复杂

奶茶的进化焕新能力很强,尤其是在水果茶、奶盖茶陆续风靡全国各地后,一个没有经验的小白自己开店就显得困难。

如果你没有研发能力,可能你就拿不到最新的潮流配方;如果你没有稳定的批发货源,可能你就没办法保障奶茶的品质和性价比;如果你盲目地加盟快招公司,可能你就会在不知不觉中被无情地当作韭菜收割。

奶茶加盟是餐饮业骗子们的集中营,在业内被称为“快招公司”,他们不断注册新公司,收割一波又一波做着奶茶创业梦的小白们。

如果你还是固执地想要开一个属于自己的奶茶店,这里只有一个建议,那就是“请备足功课,再做选择。”

赵同学
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赵同学
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奶茶行业:90%的奶茶店都在亏损吗?
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